Хоће ли Сингапоре Стреет Фоод бити у Азији следећи велики Фоодие Цити?

01 од 05

Нова Манила Макансутра тестира преговарачку жалбу Сингапурског Хавкер Фоода

Упркос својој привржености хокејској храни у свом родном Сингапуру, телевизијски домаћин и критичар хране КФ Сеетох је почео да тражи другде на свом следећем изазову. "Сви желе да изађу из Сингапура, култура наше прехрамбене хране је веома гужва", каже Сеето. "Веома мали ваздух је остављен за ловце."

Сеетох и његови пријатељи из сокрака покупили су се на освежавајућем ветру на другим местима: они отварају нову трговачку акцију у Манили, главном граду Филипина , где се Сеето верује да неискориштено тржиште за пилетину пиринач и крик тее (између осталог) лежи зрео за бирање.

"Успостављене дестинације за храну у југоисточној Азији су већ добро познате - Вијетнам , Тајланду , Малезији , Индонезији и Сингапуру ", каже нам Сеето. "Верујем да ће Филипини бити следећи."

• Фоод Трип: Читајте о врхунским градовима југоисточне Азије за храну .

02 од 05

Сингапур Хавкер Цлассицс направи своје филанте деби

Нови Макансутра тржиште уличних прехрамбених производа у Манили ће на путу поставити Сеетоову веру у "интернационализацију наслеђа, удобну уличну храну".

Смештен у простору од 14.000 квадратних метара у Манилином СМ Мегамаллу, Макансутра уједињује 11 трговаца из Сингапура и Малезије под једним кровом, који служе око 60 класичних јела са јужног Кине.

Ово су фаворити конгреса Ворлд Стреет Фоод конгреса попут сингапурског Алхамбра Паданга Сатаиа ; Доналд & Лили Нониа фоод (Нониа Мее Сиам и Лакса) из Малаке у Малезији; и Јин Ји Кваи Цхап и Браисед Дуцк.

Неколико омиљених фаворита из Сингапура ће учинити њихов Манила дебитантом преко Макансутре: Теоцхев Кваи Цхап и Браисед Дуцк (пиринач са прасићем и гризеном патком); Сингапур Бак Кут Тех кувана са шећерним трском; и Геиланг Цлаипот Рице из Лоронг-а 33, Геиланг Роад, чији је Антхони Боурдаин такође укључен у његово тржиште Боурдаин ускоро на тржишту у Њујорку.

• Ја нисам вредан: Прочитајте о мајсторима уличне хране у југоисточној Азији.

03 од 05

"Цуратед Ецлецтиц Хаос"

Простор у Мегамалл-у следи оно што Сеетох играти РИЦЕ: " Р етро, И ндустриал, Ц хиц, Е цлецтиц; то је кратак који сам дао дизајнеру, "Сеето ми говори како ходамо кроз унутрашњост, радници примјењују завршне додире до завршетка.

"Изгледа да се индустријски парк састајао на задњој траци, где су сви поставили своје штандове и поставили своје столове и столице", објашњава Сеетох. "Требало би имати скривени еклектички хаос: свака штанда има свој идентитет, а најмање шест типова столова и столица је помешано."

У том циљу, чини се да је извођач имао дан на терену који се претвара у све врсте материјала. "Користимо старе валовите листове, као стара улица", каже нам Сеето. "Овде се појављује индустријски део, мали делови и индустријски отпад који смо спојили."

Соколари добијају штандове са врхунским кухињама које могу руковати са било чим баченим на њих - посебно су згодни како се мени развија током времена. "Све кухиње су дизајниране да раде више него што се сусрећу са очима", каже нам Сеето. "Можда три месеца низ пут, рећи ћемо, хеј, зашто не би урадили наси лемак ? Зашто то не урадимо, зашто то не урадимо? "

• Ви сте били Наси: Прочитајте о класичном наси лемаку који је служио у Пенанговом Шри Велд Фоод Цоурту .

04 од 05

Кулинарска културна размена

Проширење у Манилу није било пријетње за Сеетох. Недавни Светски конгрес за храну у Маниловом Бонифачију Глобал Цити привукао је више од 70.000 људи на петодневни рок. Потом се његови пријатељи придружили овом подухвату.

"Они знају потенцијал извоза ове културе; то је тако добро вољено ", објашњава Сеетох. "Добра храна попут пилећег пиринча је укусна где год да идеш!"

Сеетохов пословни партнер у филијали у посједу, кувару и кулинарском кустосу ЈЈ Иуло, вјерује да ће јаз између Сингапурских и Филипинског укуса неће бити толико широк као неки страх. "Када Филипинци размишљамо о сингапурској храни, можда би рекли:" Никада раније нисам то покушао ", али када га једемо," у реду је, знам те укусе, знам ове укусе! ", Каже ЈЈ.

"Мени је пажљиво осмишљен и куратиран", додаје Сеетох. "Све су то популарне ствари које пропадају Сингапурци и Малезијци и наши пријатељи из Пиноиа." Додаци ће и даље бити направљени због непознавања: свака штанда ће носити знакове који објашњавају како ће се свако јело уживати на Сингапурском путу.

"То је облик кулинарске културне размене", Сеетох се смеје. "На пример, како пасти тесто у бак кут тех, то су ствари које [не-Сингапурци] не би знале!"

• Еат'с Пленти Црази: За више информација о филипинској прехрамбеној сцени, прочитајте о прехрамбеној бјеснини која покрива Манилу и Пампанга .

05 од 05

Прекидање баријера за гладне младе куваре

Како би премостио јаз на дубљим начинима, Макансутра намерава да усађује предузетнички погон окупатора путем запошљавања 80 филипинских кухара и кувара на имању.

"Мамац целог посла је, то је нешто што може оснажити људе, то је нешто што може створити послове", објашњава ЈЈ. "Купујем у целокупној" прехрамбеној-демократској "ствари - да можете добити неког момка који није имао исте прекиде које смо имали, ако жели радити довољно, он може учинити добрим животом."

У том циљу, ЈЈ и Сеетох су допринели различитим добротворним фондацијама у Манили како би помогли у обезбеђивању људских потенцијала за имовину Макансутра Манила, надајући се да ће страст и погон који су типични за Сингапурске продавце оборили нову генерацију будућих филипинског трговачких хакера - бити. Време је у праву: недавни дебитант Сингапурског водича Мицхелин управо је срушио још једну психолошку баријеру за сиромашне, али страствене куваре.

"Млади кувар ће ићи," Вау! Мислите да могу добити Мицхелинову звезду само пржити резанце? Желим да будем део тога ", објашњава Сеетох. "Желимо да кажемо да вам не треба увек фенси степен. Ми можемо поделити са вама идеју успјешног једнодадног предузетника, као и успјешне сокере у Сингапуру. "

Циљ није ништа друго до ширење речи културне баштине уличне хране и индустрије, тако снажне негдје другде у југоисточној Азији, на непокретну земљу на Филипинима, почев од Макансутра Манила. "Када једете уличну храну која је професионално обављена, нико не брине о томе ко сте; Они једино брину о вашој храни, "каже нам Сеето. "Је ли то добро, аутентично, прогресивно? Ово је разговор који желимо да започнемо. "

• До-Гоодерс: За другу димензију етичког путовања, прочитајте овај чланак о одговорном путовању у Мјанмару .

Важна информација

Тржиште прехрамбених производа у Макансутри прехрамбеној хали Манила званично ће отворити прву недељу септембра у СМ Мегамалл, део финансијског округа Ортигас и директно доступан од МРТ-а.

Цене ће се кретати од ПХП-а 100 (око 2,15 долара, читати о новцу на Филипинима ) до већих "тржишних стопа" за сезонске морске плодове као што су краба и дубоке морске рибе. Већина једноручних јела биће по приступачним цијенама око ПХП 200 (око УС $ 4.30).

Да бисте сазнали више о најновијим пројектима КФ Сеетох и Макансутре, посетите њихову веб локацију: ввв.макансутра.цом.