Пет јела за посластице за хватање на конгресу Ворлд Стреет Фоод

Једи, Хацк Јамборее са својим пријатељима

Конгрес Јамборее Ворлд Стреет Фоод у Манили на Филипинима може бити позитиван за првог посјетитеља; 2016. године морале су затворити врата до 7:30; линија која је ухватила два блока поред капије, а многи штандови су пријавили да се исече хране до 9 сати, или три сата пре заказаног затварања.

Издање из 2017. године, која траје од 31. маја до 4. јуна, изгледа да је већа и већа. "Имамо преко 30 штандова, а 90 одсто њих су различита јела [од прошлогодишњег]", објашњава оснивач Макансутре и оснивача Конгреса Ворлд Фоод Фондације КФ Сеетох . "Први пут имамо људе из Немачке, Мексика, Гуангџа, а онда имамо различита јела из Индије коју људи никада раније нису видели."

За све који планирају да пробају овогодишњи Јамборее, Сеетох сугерише да хватате Јамборее са својим кућама .

"Ово је трик", објашњава Сеетох. "Дођите с малом групом пријатеља, у тренутку кад уђете, разбацате се! Узмите различита јела, спакујте се заједно и поделите - делови нису мали! "Зграби јела која су овде наведена, која представљају укусну турнеју о стази хране у југоисточној Азији .

• 01 од 05

  Цоффее Порк Бургерс из Сингапура

  Кувари друге генерације Кенг Енг Кее-а у Сингапуру се специјализирају за узимање старих, омиљених ловаца и хране из сопственог наслеђа и њихово преобликовање у нешто познато и јарринг ново.

  "Дечаци из КЕК-а су радили хамбургере, али су узели традиционалне кинеске уличне ресторане и претворили то у хамбургер," Сеетох чудовишта. "Као и свињска ребра - људи то редовно поједу, претворили су га у хамбургер!"

  Кенг Енг Кее'с Цоффее Порк Бургерс су први пут представљени у Сингапуру у оквиру већег "Вок Хеи Бургер" менија који такође укључује бургеризоване варијанте на Мармите Цхицкен и Салтед Егг Цхицкен. Кафена свињска ребра - познати вид на судовима за храну и боксерске штале широм Сингапура - добијете други закуп у животу као свињетина свињетина која је натопљена у ароматичном сосу за кафу и постављена између бургерских пецива.

• 02 од 05

  Ига Бакар (свињски роштиљ) из Индонезије

  Балијанци имају изванредан начин са локалним травама, а кухар Варунг Сунсет -а Геде Иудиаван није изузетак. Пикантни свињски ребри који он представља други пут на Конгресу Ворлд Стреет Фоода маринирани су у индонезијском слатком соју сосу под називом кецап манис , на роштиљу преко угља, а затим су служили пиринчем и страном својих познатих самбалних мата : салата намештена кикирикијем и шкампи паста.

  "Цхеф Иуди", како га његови обожаваоци познају, раније је водио групу ребара у Џогјакарти, пре него што се вратио у свој родни град на Балију како би одговорио на породицу која се зове као сеоски свештеник. (Има више Балијине културе него само маске и плесови.)

  Шеф Јуди наставља у дуплој улози верског лидера заједнице и као власница / кувар Варунг Сунсет у Кути, гдје ребра долазе у различитим варијантама: зачини од црног бибера, слатки и кисели, глазирани глаз.

• 03 од 05

  Сисиг Паелла са Филипина

  Не можете да одржите манифестацију уличне хране на Филипинима без уноса локалних укуса, а филипински кухар и рођени Пампанга, Сау дел Росарио, покренуо је оригинални узимајући то омиљени сисиг из Пампанга хране .

  "Увијек кажем да је култура најбоље послужити на плочама", каже Цхеф Сау. "У мом региону покушате сисиг, али морате га ставити на други ниво. То је оно што ми сада покушавамо да урадимо - поново проналазимо, реимагинишемо посао који можете учинити из сисиг-а. "

  Цхеф Сау-ов масхуп сисиг ( улична храна из Пампангеа коју воле Филипино пиво ) и паелла (шпански пиринач оброк који је усвојио Хиспанопхиле Филипинос) ствара потпуно ново искуство у окусу: мијешање крхкости и умами сисиг-а с крупним и биљним додиром паелла.

  Ово јединствено јело дебитује на Конгресу Ворлд Стреет Фоод ове године, захваљујући Цхеф Сау-у: "Желимо да је стварно познато да је почело са нама", објашњава он. "Људи траже нешто ново, нешто попут сиса којег можете поново замислити ."

• 04 од 05

  "Вода маслине" из Гуангџоу, Кина

  Разумни слатки зуби могу рачунати на Конгрес Ворлд Стреет Фоод-а за испоруку за десерт - као што је ова беан-пасте моцхи лопта из кантонског града Гуангџоу .

  Копнена у хризантем-инфузиони сируп, сои лум (који се преводи у "маслиново уље") ријетко се види изван јужне Кине и сигурно ће на топлом дочеку на Филипинима. Пуњене кугле моцхи нису нове у овим дијеловима - јапански моцхи сладолед је све бесан у југоисточној Азији - али ова кинеска адаптација узима комаде из кантонске кухиње и комбинује их како би формирала нешто ново.

  Укратко, истина је за Сеетохову визију Конгреса за храну: "Цео догађај је управо" погледајте се на храну за баштину ", каже он. "У питању је улична храна светске баштине ."

• 05 од 05

  Чоколада Мартабак Манис из Индонезије

  Још један замах од 2016. године Ворлд Стреет Фоод Цонгресс, ова индонежанска улична храна - мартабак манис , или слатки мартабак, сендвич са палачинком који смо последњи пут срели док смо боравили у Алили Џакарти - вратиће се популарном потражњу. Једноставно, како каже Сеето, "то је лудо добро, човече!"

  Ова варијанта мартабак је развила Бонг Кап Кап Џун у индонежанском граду Бандунг 1965. године. Касније по имену Мартабак Сан Францисцо, оснивање служи чоколадним мартабак маниш који осваја навијаче преко својих оштрих граница и жваког тела, развијен са изненађујуће без потребе за квасом .

  Мартабак је индивидуално припремљен свеж за купце; Мартабак Сан Францисцо вози талас укуса са различитим узимањем посуде, укључујући (али не ограничавајући се на) "смрт чоколаде" мартабак, ванила Орео мартабак, па чак и Нутелла мартабак - који долази са малим теглом Нутеле уз сваки ред!