Мени посуђених посуђа у Ханој, Вијетнам

01 од 04

Све је једноставно укорењено у Северној Ханојевој богатој култури хране

Сцена хране у Ханоју, Вијетнам је једна од главних места главног града; лако би вам опроштено ако прескочите све видљиве знаменитости у Ханоју у корист опуштања на било којем броју улица у Старом четврту , и уживате у овим омиљеним сјеверним вијетнамским улицама.

Као и са пивом , превладава одређени регионализам са Ханојем и храном - јело од јабука је припремљено другачије између сјевера и југа, а посуда која се добија у главном граду ће бити врло различита од те посуде коју сте неколико дана вратили у Саигон . Овде наведена јела су нарочито северна по карактеру: уобичајено је да се најбоље од сваког типа може једити само северно од 17. Паралелне, посебно Ханој.

02 од 04

Пхо Бац - Оригинални Пхо, измишљен у Ханоју

Изгледа тако једноставно и необичасто, али ова чврста тужна јаруга је преплавила друге више разрађене вијетнамске намирнице на врх листе мора да једе сву.

Пхо се служи свуда у Ханоју, у свако доба дана, углавном зато што је тако једноставно направити: све што вам је потребно је пиринач ("пхо" се заправо односи на врсту тестенине, а друга тањина са резанцима "бун" названа по типу пиринча вермицелли), лековито биље, поврће и избор говеђег или пилећег брашна, који су оштарили у месној супу. И јефтино, добра кутија треба да кошта око $ 1- $ 2.

Фо служио у Ханој одговара на регионалне укусе и предрасуде; на крају крајева, Ханоианс поносно тврде да је Фо измишљен на северу. Стил сервирања, за почетак, је другачији: на југу, фо се служи са поврћем са стране, док је у Ханоју и на северу, поврће већ уграђено у јело. Ово је суштина пхо бац , или пхо са сјевера: фоо направљен са несладјеном стоком, арома супе украшена звезданом ањом и другим деликатнијим зачини.

" Пхо бац има интензиван и осетљив укус који је потпуно другачији од пхо нам , који је фо на југу", пише предузетник и блогер Цуонг Хуинх. " Фок бац је у фокусу његовог јасног и једноставног бујона." Нортхерн пхо, објашњава Хуинх, обиљежава једноставност и суптилни слојеви укуса: сјеверници изгледају у потрази за гарњенима који су фаворизовани од стране аутсајдера.

"Чак и данас, северни вијетнамски и пхо пуристи сматрају да ће пхо бац бити прави пхо", пише Хуинх. "Није неуобичајено наћи особу из сјеверног Вијетнама или фу пуриста да се одврне од распрострањених препарата од пхо нам или од фоа који није направљен од говеђег челика".

Спреман да нареди? Имајте ово на уму: бееф пхо је пхо бо ; пилетина је пхо га ; Вегетаријанац је пхо цхаи . И то се изговара фух , не фау . Посетите било који од следећих ресторана за квалитетан пхо:

• Пхо Тхин
  Адреса: 13 Ло Дуц, округ Хаи Ба Трунг, Ханој
  Локација: 21.01813Н, 105.85533Е (Гоогле Мапс)
  Телефон: +84 4 3821 2709
  
  
• Пхо 10
  Адреса: 10 Ли Куоц Су, округ Хоан Кием, Ханои
  Локација: 21.0061Н, 105.83433Е (Гоогле Мапс)
  Телефон: +84 4 3923 4455
  
  
• Пхо Гиа Труиен
  Адреса: 49 Бат Дан, Хоан Кием округ, Ханои
  Локација: 21.03212Н, 105.84728Е (Гоогле Мапс)

03 од 04

Бун Цха - Грилл Меатбаллс направити све разлике

Прво, раздвојимо име: "пециво" се односи на танак, вермицелли пиринац; "цха" се односи на свињске месне кугле на роштиљу које чине меснату компоненту јела. Када служе бун цха , резанци, поврће, нуоц цхам (потапајући сос) и свињетина се служе у засебним плочама или посудама, омогућавајући сваком госту да избира и мијеша према свом личном укусу. Цха гио (пржени пролећни ролни) су необавезни, али много уређени, бун цха сидекицк.

Бун-цха је још једино једро у Северу које позива на упоређивање са супарничким пчелињим нуонгом , слично јело на југу. У Саигону, пецат нуонг долази са свим састојцима помешаним заједно, укључујући и сос. А јућњаци занемарују употребу цха, више воле да користе тут нуонг или печену свињетину у посуди.

Најзад, у било које доба дана може се једити пециво нуонг . На северу, Ханоианс више воле да узимају свој пићак само током ручка. Дођите у подножје Ханоја, можете се уложити у одређене углове старог четврта, да бисте сретно нађали плочу за пецање. Доручак од кофеје кошта око 20.000 ВНД.

Ово јело је недавно доведено у ширу публику Антхонија Боурдаина и предсједника Барацка Обаме, који су се састали на бун цха и пиву у Бун Цха Хуонг Лиен (види детаље испод) у мају 2016.

• Бун Цха Ханг Манх
  Адреса: 1 Ханг Манх, округ Хоан Кием, Ханои
  Локација: 21.03227Н, 105.84874Е (Гоогле Мапс)
  Телефон: +84 4 3828 5022
  
• Бун Цха Хуонг Лиен
  Адреса: 24 Ле Ван Хуу, округ Хаи Ба Трунг, Ханој
  Локација: 21.01812Н, 105.85363Е (Гоогле Мапс)
  Телефон: +84 4 3943 4106

04 од 04

Цха ца ла вонг - Дилл, Турмериц и Револутион

За разлику од пхо и бун цха, ово јело нема природног колегу на југу - цха ца ла вонг је поносно хомегровн од стране Ханоианс, замисао породице Доан, који настављају да га чине у ресторану који служи само једном једу.

Цха ца ла вонг је укорењен копером, куркума и револуције: посуда је била спремно припремљена за храњење северно вијетнамских побуњеника, а након поновног уједињења, породици Доан је дозвољено да направи цха ца ла вонг на улици која је преименована након свог производа. (Улица је раније била Ханг Сон, или "Паинт Стреет", цела улица сада се зове "Цха Ца".)

Часалона искуства је више позоришна од већине других кулинарских посластица у Ханој. У кафићима ресторана (више од једног, у Ханои имитираном послу, многи други филмови су уследили по стопама Доанса), гости седе на столовима опремљеним горионицима за гас или угља. Мариниране рибе (пожељно снакехеад) се скупљају право испред гостију, прво смеђене у уљу, а затим побољшане ђумбиром, копером, зеленим луком и осталим биљкама. Готово јело се послужује заједно са пиринчаним резанцима, коријандром, комарцем, кикирикијем, празилуком, чили и пастом за шкампи.

Оригинални Цха Ца Ла Вонг ресторан је и даље најбоље место за искусити ову рибу и вегање; ентеријер је отежан и сервери су снимани са гостима, али то је све део емисије. Једи док је вруће.

• Цха Ца Ла Вонг
  Адреса: 14 Цха Ца, округ Хоан Кием, Ханои
  Локација: 21.03578Н, 105.84905Е (Гоогле Мапс)
  Телефон: +84 4 825 3929