Путовање око Индије је једини начин да се стекне процена истинске разноликости индијске хране која заправо постоји. То је много много више од главних панџабских јела која се сервирају у већини индијских ресторана широм света. Сваки регион има своју специјалност, и нема бољег начина да се узима индијска храна него да остане у кући у Индији . Добићете свежу гхар ка кхану и можете чак научити како је направљен. Откријте какву врсту хране можете очекивати од најпопуларнијих регија Индије у овом индијском водичу о исхрани.
Желите ли научити како направити индијску храну? Ево 12 места за узимање часова за кување у Индији. Ако сте озбиљни око кувања, неки од њих нуде проширене програме до недељу дана.
01 од 07
Пуњаб и Северна Индија
Пилећа тикка масала. Лара Хата / Гетти Имагес Месо и индијски хлеб су главне карактеристике сјеверне индијске хране. Врло је топло и уобичајено кувано у тандоору (пећница од глине која је угашена угљем). Северни индијски карири обично имају густе, умерено зачињене и кремасте мрље.
Популарна јела: Роти, наан, трах кебаб , пилетина тикка (мала комада мариниране и гриловане пилетине), пилетина путера, тандоори пилетина, алоо муттар (кари са кромпиром и грашком), рајма са црвеним бубуљицама ), цхана масала (кари са чичмама), самоза, даал макхани (даал направљен са маслацем).
Многи мигранти из Кашмира преселили су се у Делхи и друге северно-индијске градове. Тамо можете пробати своју кухињу, која се обично састоји од срдачног меса куваног у скрману или млеку.
02 од 07
Јужна Индија
Јужна индијска доса. јаик7 / Гетти Имагес Јужни Индијанци не могу без пиринча. То је главна ствар у исхрани. У Керали, већина јела су на бази кокоса и морски специјалитети. У Тамилу Наду , пазите на кухињу Цхеттинад-а, можда највише ватрене индијске хране. Кухиња из Андраде Прадеш је такође врућа и зачињена. Хидерабад је познат по својим бирианима. И регија Удупи у Карнатаки је позната по једноставном, али огромном вегетаријанском превозу.
Популарна јела: Јузни индијски оброк није комплетан без пиринча у неком облику или другом - или кухани пиринач или идлис (паре са пиринчем од пиринча), или дозе или уттапамс (палачинке направљене од теста од пиринча и лентилног брашна). Можда јужна индијска храна коју највише уживају путници је масала доса . То је танка хрскаву палачинку испуњену зачињеним кромпиром и луком. Јефтин и укусан!
03 од 07
Гоа
Гоан рибљи кари и пиринач. Даве Абрам / Гетти Имагес У храни у Гоа доминирају морски плодови (наравно, бити обална држава) и свињетина. Португалски утицај се очигледно појављује на вечери у вечерњим часовима, када се роштиљ може чак послужити (већина Гоана су католици и као резултат тога једу говедину). Гоан храна такође садржи разноврсне пудинге и колаче. Ксацутти ( карић на бази кокоса), цафреал (маринирани и пржени / гриловани), сорботел (печурке), рецхеадо (пуњени) и амбот тик (кисели и зачињени) су уобичајене врсте јела. И наравно, Гоан цхоурицо (кобасице) и Гоан пао (хлеб).
Популарна јела: Гоан риба цурри, свињски виндалоо, свињске кобасице. Све је опраљљено са охлађеним краљевим пивом . (Гоанс такође воли пиће!).
04 од 07
Гујарат и Западна Индија
Гујарати тали. Схарелл Цоок. Гуџаратова кухиња је позната по малом слатком додиру (бар већи део јела додан је шећера!) И традиционално је потпуно вегетаријанац. То чини задовољство онима који не желе да једу месо. Будите сигурни да не морате ићи у Гујарат да бисте добили храну од Гујарати. Доступан је у Мумбаију .
Популарна јела: Не пропустите феастинг на Гујарати тали (плоче са широким распоном различитих прехрамбених артикала).
05 од 07
Бенгал и Одисха
поставке Хилса у топлом сосу, познатом као "Сорсхе Илисх". Субир Басак / Гетти Имагес Бенгалис и Одиас ЛОВЕ рибе! Пржено је, залијешано лагано са поврћем, или направљено у јхолу (кари са танком конзистенцијом). Хилса (илиш) је најочупљенија врста рибе у Бенгалу. Подједнако обожавани када је у питању храна су слаткиши, обично засновани на млеку. Најзанимљивија ставка у Одијској кухињи је можда далма - срдачна чорба направљена од леће и поврћа.
Популарна јела: Маацхер јхол (рибљи кари), сорсхе маацхер јхол (кари са сенфомом), дааб цхингри (кокосово кајмак), сандесх, расгулла.
06 од 07
Ладакх, Сикким, Химацхал Прадесх
ввв.флицкр.цом усер спо0нман Налазите значајан тибетански и непалски утицај у кухињи планинских подручја северне Индије, због миграције и близине граница ових земаља.
Популарна јела: Тхукпа (чврста супа), момос (парене или пржене пуњене кнедле), гиакхо (паприка). У Сиккиму пробајте тонгбу (познато писмо Хималаиан миллет).
07 од 07
Североисточна Индија
Ассам лакса. Цхерил Цхан / Гетти Имагес Такође, веома различита од типичне индијске кухиње, храна у североисточној Индији је у великој мјери лишена уља и масала . Међутим, вруће је и зачињено! Пиринач, поврће и оброк од меса чине највише оброка. Свињетина је веома популарна и говеда није забрањена. Наћи ћете и неке уобичајене састојке, као што су мачака мачака, месо пса и ларве у грудима.
Популарна јела: Свињетина са бамбусом у Нагаланду. Масор тенга (цурри цурри фром Ассам), давлреп баи (зачињено говедино или свињски кари из Мизорама), шамотонг (поврће од Манипура), паса (зачињена супа са сировом рибом из Арунацхал Прадесх)