Различите традиције имају једнако разноврстан мени посуђа
Индонезија је највећа економија у југоисточној Азији. Његова 13.000 отока су колективни дом нације са више од 250 милиона људи који припадају мноштву језика и етничких група - да ли је изненађење што је Индонезијска храна толико различита као и његова географија?
Богате воде између Индонезијских острва пружају плодове у обиљу, а екваторска клима пружа савршено време за узгајање пиринча, соје и зачина.
Кулинарске традиције нације такође извлаче своје порекло из своје историје патцхворка. Прве цивилизације у Индонезији - међу њима и јазавци - почеле су своје кување и оброке, касније узимајући утицај кинеских и индијских трговаца. Европљани у потрази за скупљим изворним зачинама попут мушкатног орашчића и каранфилића касније су донијели нове начине кувања заједно са њиховом колонизацијом источних Индија.
Где јести у Индонезији
Храна која путује на експанзивни итинерер Индонезије доживљава све те утјецаје разбијен заједно, са варијацијама од места до места. Храна у Иогиакарти и централној Јави, на примјер, најчешће се схвата као слатка; Ресторан Паданг (који потичу из Суматре) фаворизују зачине и каре.
Варунг, или мала кућна кафана, могу се наћи где год гладни Индонежани окупљају да једу. Они ће служити специјалитетима у региону, било да је паран у роштиљу у Макассару или целокупно пржена свиња позната као баби гулинг у Убуду , Бали .
Храна у варунг-у се често кува унапред, а затим се служи на собној температури током дана како би се прилагодио неправилним плановима за исхрану већине људи. Ако сте забринути због путничке дијареје , избегавајте ова стална јела и наручите а ла царте.
Ресторан Паданг је индонезијска верзија бифеа са свим могућностима.
Ресторан Паданг у Индонезији служи храну хиданг-стила : велики број тањира са различитим јелима, од пржене пилетине до цурри мозгова до говеђег ренданг-а, стиће до вашег стола . Чачкари ће доћи и отићи, али ће вам се наплаћивати само за јела која једете. (Све док сте обложени са толико пиринча колико можете јести.)
Изнети у Западној Суматри и назван по једном од најистакнутијих градова у граду, људи Минангкабау довели су масакан Паданг (Паданг) у Џакарту и остатак југоисточне Азије. На пример Кампонг Глам у Сингапуру има доста ресторана у Падангу који су вам спремни да служе!
Улична храна. Потенцијал југоисточне Азије за добру, јефтину прехрамбену улицу прелива у Индонезију. Градови као што су Џакарта и Џогјакарта имају каки лима или кола за уличну храну, чекајући скоро сваки кутак - нећете морати да идете далеко да пронађете једну од најбољих прехрамбених производа у Индонезији !
Сигурност није стварно питање ако изаберете кола за храну која кувају своје посуђе појединачно за сваки ресторан.
Како поједити индонезијанску храну: неколико савета
Са толико варијација између традиције хране у Индонезији, тешко је одредити савјете који ће радити у готово сваком ресторанском контексту. Нашли смо сљедеће примењене у већини случајева (мада не све):
Прилози уз јело. Многи ресторани у Индонезији служе главним јелима са керупуком , лаганим кректерима направљеним од шкампа и прженим јајима ( телур ). Вегани требају бити свјесни да чак и јела која се оглашавају као не садрже месо обично су припремљена јајима.
Посуђе. Изван кинеске хране, палачинке ретко се користе као посуђе у Индонезији. Уобичајено је да се оброци једу кашиком у десној руци и виљушком у левој. Ресторани удаљени од туристичких подручја и потписани једноставно као Румах Макан (кућа за храњење) могу очекивати да ћете јести рукама што више локалних људи. Почните тако што потиснете само своју десну руку у посуду воде, а креч нађете на столу и држите леву руку - везану за тоалетне функције - у крилу да будете љубазни.
Цондиментс. Чилије, познате под називом самбал , обезбеђене су у малим посуђима или бочицама како бисте могли да зачините своју храну по укусу.
Неки самбал је направљен од ферментисаних шкампи или рибе; прво миришеш ако ниси сигуран!
Мере предострожности. Уље од кикирикија је најчешће уље које се користи за мешање хране у Индонезији. Људи који су алергични требају навести " саиа тидак мау кацанг танах " - преведено "Не желим кикирики".
Шта јести у Индонезији
Тумпенг. Назван као национално јело Индонезије, тумпенг је серија роштиља и замрзнутих намирница распоређених око високог конуса у облику крушеног туршијског пиринча. Тумпенг је доживљавао само током индонезијских фестивала - данас су обична јела послужена у традиционалним индонежанским ресторанима, понекад изнесена као индонежанска верзија рођенданске торте.
Наси Горенг. Као и већина његових суседа, главно поглавље из Индонезије је пиринач - служи се нижим или прженим са зачинама. Ниједан путник не може проћи кроз Индонезију без једења своје тежине у си си горенг , укусна верзија Индонезије прженог пиринча. Ово популарно, јефтино јело поједу Индонезију за вечеру, понекад чак и доручак. Чесен, шал , тамаринд и чили посуђују нашим горенгом укусним окусом.
Гадо-Гадо. Одличан избор за вегетаријанце, гадо-гадо заправо значи "ходгеподге". Гадо-гадо се обично састоји од поврће са мешањем и пресвученог са густим кикирикијем сосом за протеине.
Сатаи. Сатаи , скеверед меат гриллед овер тхе скуеезинг цхарцоал, ис оне оф тхе мост цоммон смеллс енцоунтеред вхиле валкинг он тхе стреет ин Индонесиа. Најчешће направљени од пилетине, говедине, козе, свињетине или било чега другог који се може грилати на штапићу, сате може послужити као брза ужина или главни оброк у зависности од количине купљених малих купаца. Сатаи се обично служи сосом кикирикија или самбалом.
Темпех. Темпе се производи компресијом ферментиране соје у колач који је печен или пржен. Чврста текстура и укусна способност да се добро слажу са скоро било каквом јело чине темпех савршеном заменом за месо, а његова слава се већ прошири на Запад.
Аиам Горенг. Похована пилетина је комфорна храна за све делове света. Аиам горенг се обично састоји од једног или два комада пилетине који су пржени на хрскаву смеђу и служе на рижу.