Једноставан, јефтини Убуд, Бали ресторан који се заклања са интернационалним намирницама
Бали- стиле баби гулинг (печена свиња) служио у Варунг Ибу Ока је најпознатији по љубави Антхонија Боурдаин-а о ресторану и његовом производу. Док се Боурдаин уселио у своје осећања ( Лецхон са Филипина сада је заузео прво место у свом срцу), Баби гуљање Ибуа Оке и даље показује чаробњака који се роди Јалан Раиа у Убуду, Бали , њиховог распореда истражујући Убудову куповину, трпезарију и разгледање који прате Боурдаинове кораке.
Путник је морао јести: за друге Индонезијске кулинарске авантуре, прочитајте наше чланке о Индонезији уличној храни и једењу у Макассару .
Локација Варунг Ибу Ока
У хотелу Варунг Ибу Ока пронаћи ћете све услуге које треба да има хотел категорије три звездице за град Убуд: на.
На јужном крају простора стоји кухиња, а остатак простора резервисан за динерс: подигнута платформа са малим столовима омогућује ресторанима да уживају у свом оброку који седи на поду, а доњи дио садржи округле столове са пластичним столицама и кишобрани.
Место је отворено само четири сата дневно . Почев од 10:30, када се прва од шест цијелих печених печурака креће у просторије на врху мотоцикла. Ибу Ока остаје отворен све док се посљедња печена свиња исцјепива и служи њиховим гладним покровитељима.
Не правите грешке, Ибу Ока служи Бали баби гулинг и само баби гулинг : исецкани и сервирани на папирним таблицама, ове небеске комаде свињетине најбоље уживају у комбинацији са куваним бијелим пиринчем, зачињеним поврћем и крвавом кобасицом.
Комплетан оброк описан горе је познат као баби гулинг спесиал ("посебна печеница", ИДР 30,000), и нуди најбоље делове свиње: квадрат оштре коже врха плоче масног свињског меса који добијате уз посуду, и врући пиринач вреле се балансира крижом крвавице и помаже поврћем поврћа поред ње на плочи.
Мо Монеи: Пре него што потрошите на оброк Ибу Ока, прочитајте о новцу на Балију .
Баби Гулинг: Звезда изложбе
То није леп призор, ако сте навикли на уредно одјеће западне хране, али баби гулинг је балијана душа намијењена хранама : значајан пиринач и месни оброк са акцентима зачина и масти.
Контрасти играју у својим устима као мелодични гамелански оркестар: крчење пукотина плус мекоћу пиринча, грануларна текстура крвне кобасице насупрот масне масноће масног свињског меса.
Печена свиња се кува далеко од локације ресторана; Да би се баби гулио , трупови свиња свињу се разним биљем и зачинама по тајној породичној рецептури: компоненте вјеројатно укључују галангал, лимунску трагу, шалицу и бели лук. После пуњења, труп је печен на ражњу, полако се окреће преко ватре неколико сати док кожа не постане богата, тамно смеђа.
Оштар , укусна кожа посебно је цењена од стране баби гулинг еатерс , али нежно, зачињено месо оно што даје баби гулинг својој глави : апсорбујући тајне зачине током процеса кувања, месо је укусно и практично се топи у уста.
Породична афера
Ибу Ока је отворен само за пословање 2000. године, али производ има дугу и спуштену линију: блог за храну Дјевојка мора да једе интервјуисала Агуна, рођака тужитеља ресторана Ибу Ока, који је поверио да је посао започео у вријеме његовог оца.
Њихова породица припремала је баби гулинг за краљевску породицу Убуд: дозвољено је продати свој укусан производ бијелим људима, породица је поставила штанд на тржишту, што је на крају довело до ресторана у овом главном подручју у Убуду.
Породица још увек припреми баби гулинг на традиционалан начин, почевши од пукотине зоре клањем свиња које ће се служити. "Печење се одвија уз Агунову кућу, а око шест свиња је пржено сваког дана, више у фестивалским данима иу другим важним приликама", објашњава блогер. "Употреба традиционалне традиције печења над дрветом коју Агун каже је оно што даје сисарју прашину свој интензивни укус. Ватра мора бити изузетно врућа како за довољно оштро пуцање, тако и за осигурање да се кости не сломе као што би десити се на нижој врућини. "
То је још већа подршка од свега онога што би Антхони Боурдаин икада могао кувати: уверавање да динерси у Варунг Ибу Ока доживљавају аутентичну, ручно израђену балијинску културу коју никакав западни утицај није успео да уништи.
Варунг Ибу Ока
Филијала 1: Јалан Тегал Сари 2, Убуд, Бали (Гоогле Мапс)
Филијала 2: Јалан Раиа Тегес, Убуд, тел: +62 361 976 345
Главна филијала Ибу Ока је централно смјештена на градском тргу у Убуду, преко пута Краљевског двора и одмах доле улице са тржишта уметности и Музеја Пури Лукисан .
За остале активности које можете учинити у року од пет минута хода од ресторана, погледајте нашу листу од 10 ствари које треба урадити у Убуду, Бали . За више информација о осталим јелима у земљи, прочитајте наш примерак на индонезијској храни .