Једите као локална у једној од многих Паданг ресторана у Џакарти
То је регионална опсесија, једе добро и јефтино. Ресторан Паданг ( наси паданг ) је одговор Индонезије на позив за укусно, али јефтино пиринач са пиринчем, који се такмичи са малим нами кандар и сингапурском кухињском кухињом .
Откривени и увезени од стране миграната Минангкабау из Западне Суматре, масакан Паданг ( Падангова кухиња, назван по главном граду Западне Сумме) сада се може наћи широм региона - прехрамбених производа из Индонежане главног града Џакарте до сингапурске Кампонг Глам линије на локалном наси паданг помешати све пирине и кари које могу стомачити.
- Цхов пси: Прочитајте више о храни у Индонезији , или о храни из целе југоисточне Азије .
Држите 'Ем Цоминг: Наси Паданг'с Смалл Платтерс
Шарм Паданг кухиње лежи не само у свом асортиману посуђа, већ иу стилу сервирања, који се зове хиданг .
Падангова храна се обично служи као велики број малих плоча са различитим врстама јела. Динерс се наплаћују само за плочице од којих се једу; нетакнуте плоче се одузимају и служе другим гостима.
Наравно, не би сви мислили да је ово санитарни начин да служи храну (ваше посуђе је можда посећивало низ других табела пре него што је погодило ваше), али је храна свјежа свакодневно, а велика понуда јела у типичном Падангу ресторан те само може победити.
Шта јести у ресторану Паданг
Познаћете ресторан Паданг поред чаша хране смештене у прозору продавнице . Ова јела су или изабрана из прозора или изабрана из менија, или их једноставно доноси конобар на вашу столу без упозорења.
Храни се увек служи великодушним помагањем пиринча.
И сорта је преварљива, ако мислите да има два главна курса живи великим. Ако седите са групом пријатеља, можда ће вам се послужити више од десетак посуђа, а они ће наставити да долазе све док наставите да једете.
Пиринач . Ово је, уосталом, Азија, уосталом, посуђе су послужене пиринчем.
Цурриес и самбал су често помешани са рижом пре него што се једу.
Цурри . Префикс гулаи се додаје свему служи у сосу од кокоса кора. У кухињи Минангкабау служи се месо и дробљеници у цурриу, а сос је намијењен мјешању с рижом. Неки савршени примери укључују цурриед јаје ( гулаи талуа , или гулаи телур ), цурриед црни снаппер глава ( гулаи кепала икан какап мерах ), цурри јетра ( гулаи ати ) и цурри мозак ( гулаи отак ).
Пилетина. Минангкабау служи пилетину ( ајам ) на неколико начина, од роштиља ( ајам бакар ) до прженог ( аиам горенг ) до Паданг-стила ( ајам поп -залијевати, а онда врло кратко пржени). Често сосу или чили сос се служи уз свако пилеће јело.
Говедина је главна основа кухиње Минангкабау, која се најбоље назива рендангом : јело од говеђих комада које су залијеване у чили и кокосовом млеку, држане на ватри све док течност није потпуно испарена.
Говедина се такође служи као денденг , врста говедине. Суцкерс за кажњавање можда воли денденг Баладо , или денденг сервиран у Минангкабау цхили сосу.
Срдачна говеђа супа ( сото паданг ) такође се може наручити као а ла царте ставка у многим ресторанима у Падангуу ; ово је омиљена ставка за доручак за становнике. Ако желите говедину сервирану на штапићу, само затражите сате Паданг , или говедина на роштиљу која је загушена у карију.
Самбал. Кухиња Минангкабау је зачињена, са чилијим сосом или самбалом, која је увек присутна у дистрибуцији хране у Падангу. Самбал баладо потиче из хране Минангкабау, врсте чили сос гарнисхед са великим зеленим љиљанима. У типичном самбалском јелу у ресторану Паданг спадају денденг баладо (говедина у самбал баладу ) и уданг баладо (шкампи у самбал балади ). Сазнајте више о овоме: "Шта је Самбал?"
Друге тидбице растављају ширење, као што су крупук , темпе (ферментисана сојина торта, која се често служи у сосу од самбалице), перкедел (крокети од кромпира) и парени зелени.
Паданг Ресторан Савети
Испробајте руке. Многи становници више воле да једу риж (и јела која долазе уз то) ручно; они верују да је Падангова храна слицно слузена на тај нацин.
Једноставно је кад једном добијете висину - прочитајте како да поједете индијски стил прстима . Ако га једноставно не можете управљати, не брините; можете тражити посуђе без вјешања главе у сраму.
Будите авантуристички. Падангова храна је богата мистериозним месом: водич вам је први пут покушао да убризгава тело мозга у ресторану Паданг у Џакарти, а пропустићете ако не ископирате такве омиљене Паданге као сок од меса, говеђа плућа сервирана са фава пасуљима, срчано срце и прасење кравље. Нећете увек нестати гладни ако не пробате чудне намирнице, али ћете имати пуно говедине и пилетине да вас преплаве.
Не морате јести све што стављају на сто. Не свиђа ми се? Не дирај то. За то вам неће бити наплаћено.
Та чаша воде је за прање, а не за јело. Пошто Патангови хранитељи хране да једу голим рукама, ресторани обично стављају кобокан (чашу воде са парчетом креча) на столу. Оперите прсте у кобокан пре и после ручања.
Неке ствари морају бити наручене а ла царте. Ова јела укључују говеђи сате, гадо-гадо и супе попут мие горенг, соп бунтут и мие ребус . Питајте конобара да ли желите да се посуђе посуђа.