Традиционална афричка кухиња: Мопане црви

"Дођи, покушај, окуси се као билтонг", рекао је ујутро кретен у ресторану "Бома" у Викторијиним водопадима у Зимбабвеу. То је била права приговор: волим Билтонг . Али жвакање на груби? Како би то могло имати богатство, желео сам да пробам мопанске црве неко време, и изгледало је као да је дошло време. Упркос њиховом имену, мопане црви уопште нису црви, већ гусеница врсте цара који се назива Гонимбрасиа белина .

То је деликатеса у неким деловима Јужне Африке и сматрала је храну у другим земљама. Али сви се слажу да су црви веома хранљиви, а неки их чак сматрају заиста укусним.

Ресторан Бома

Бома је класично туристичко место постављено на лијепој локацији у Викторијиној Фаллс Сафари Лодге. Вечера у овом поносном ресторану у Зимбабвеу је легендарна афера, са небројеним локалним јелима послуженим у бифе-стилу. Ово укључује деликатесе као што су импала террине и ратни филе. Вајтер је на располагању да исприча своје богатство бацањем његових костију; плесачи забављају се са традиционалним рутинама Шона и Ндебеле; и онда ... постоји џеп мопанских црва.

Шта Мопане Вормс Тасте Лике Лике?

Црви у Боми су пржени парадајзом, луком и белим луком, ниједан од којих стварно не прикривају изгледе за црну главу гусенице и грубо сиво тело. Са конобарицом, охрабрујући, ушао сам у уста и почео жвакати.

Почетни укус мопанског црва није био толико лош, скривен луком и луком.

Али док сам и даље жвакао, прави укус је постао демаскиран и открио сам спој земље, соли и сувог зида. Није било добро. На крају сам успео да је прогутам и зато што је то била туристичка афера, чак сам добио цертификат да то докажем.

Овим сертификатом вриједим изнад оног који сам добио за бунгее који скачу са моста Вицториа Фаллс.

Мопане црви у афричкој култури

Већина људи који уживају у мопанским црвима очигледно не добијају сертификате за једење уједа. Обично ћете видети огромне вреће сушених и / или димљених црних мопана на локалним тржиштима широм руралне Замбије, Зимбабвеа, Боцване, Јужне Африке и Намибије. Они су сивкасти када су осушени (након што су њихове зелене чврстоће истиснуте) и на први поглед можда мислите да гледате неку врсту пасуља.

Мопане црви добијају своје име на енглеском из својих преференција за мопане, релативно честу врсту која се налази у сјеверним подручјима Јужне Африке. Најбоље време за жетву је касно у њиховој ларвалној фази, када су грубље и сочне и још увек нису закопане у подземље да би се ушло у њихову фазу мољаца. Мопане црви се такође хране од манго дрвећа и других грмља. Свежи мопане црви су сезонска деликатеса, али неки локални супермаркети продају и црне потопљене црве у лименкама.

Мопане Вормс као комерцијална индустрија

Мопане црви се називају фахн у Боцвани, масхоња у Зимбабвеу и дијеловима Јужне Африке и омангунгу у Намибији. Упркос њиховом сумњивом укусу, они пакују озбиљан нутритивни пунцх, који се састоји од 60% протеина и високих нивоа гвожђа и калцијума.

С обзиром на то да мопане црва жетња захтева мало улагања у начин ресурса, гусенице су постале профитабилан извор прихода. У Јужној Африци, мопане црви су вишемилиона Ранд индустрије.

Одрживост предузећа мопане црва често је угрожена прекомерним жетвама. Остале претње за индустрију укључују употребу пестицида како би се газдинствима онемогућило да се такмиче с сточном храном која се хранила на истом дрвећу; и шумарства. Неке фирме из мопане црва су размишљале о удомљењу црва како би индустрију постале поузданије.

Како кухати Мопане црве

Уобичајени начин јести мопане црве је на исти начин као што сам ја - пржена комбинацијом парадајза, белог лука, кикирики, чилија и лука. Они који имају приступ газдиницама могу пронаћи рецепте за кување на интернету.

Мопане црви се такође могу додати у кување, кувати како би их омекшали, или једноставно једете сирово и свеже са дрвећа. Кад су свеже, мање су жвакале и њихов укус је неразблажен другим састојцима. Да ли је то добра ствар или лоша ствар је на теби!

Овај чланак је ажурирао Јессица Мацдоналд 29. марта 2017. године.