Боцусе д'Ор је једно од најважнијих такмичења за кување у свету. Одржана сваке две године у Лиону у Француској, догађај се често назива кулинарским еквивалентом Олимпијаде.
Историја Боцусе д'Ор
Паул Боцусе је био признати француски кувар, познат по својим високо оцењеним ресторанима и иновативним кухињским техникама. Избегавао је коришћење кремних и тешких сосева, прекомерне количине меса и поврћа и скраћивао свој мени како би представио сезонске производе.
Боцусе верује да менији треба да одражавају једноставније технике кувања и сезонске, супер-свеже састојке. Ова иновативна ноувелле кухиња наглашавала је уметничке и једноставне презентације користећи светло и укусно поврће и месо.
Његов ресторан добио је престижне 3 звезде водичом Мицхелин и ускоро је довела до новог таласа кувања у Француској, а многи су усвојили приступ Ноувелле Цхеф Боцусе. Он је један од само четири кувара који су добили награду Гаулт Миллау Цхеф оф тхе Центури.
Боцусе је снажно веровао у обуку нових кувара. Био је ментор многих довршених кувара, укључујући и Ецкарта Витзгиммана, који је добио награду Гаулт Миллау Цхеф оф тхе Центури. 1987. Цхеф Боцусе је створио Боцусе д'Ор правила спорта како би се фокусирали на одређивање којих кувара у држави производе најбоље и најкреативније кухиње.
Како такмичење ради
Прекурсор кухарима и кухарима Мастер Боцусе д'Ор доноси 24 кувара из целог света како би припремили јела у року од 5 сати и 35 минута испред уживо публике.
Полуфинална такмичења одржавају се широм свијета са 24 кувара који долазе у Лион крајем јануара. Кувари сваком посједују један додатни соус цхеф, што значи да свака земља има само два тима који га представљају.
Конкурс почиње од стране кувара који бирају свеже производе да оду до своје станице.
Сваки тим двојице ради на истим станицама које су једнодневно забрањене малим зидом.
Сваки тим мора припремити рибље јело у складу са датом темом. На примјер, у 2013. години тема рибе била је плави јастог и турбот. Тим мора на исти начин излагати рибље јело на 14 засебних плоча које пружају земље, које ће онда бити достављене судијама. У 2013. години Холандија је освојила титулу рибе.
Сваки тим затим припрема велику посуду за јело. Тим обезбеђује плочу, али месо мора бити припремљено у складу са темом. У 2013. години, посуђе од меса морало је укључити ирски говеђи филет као дио плода за јело. Велика Британија је 2013. добила плочу за месо са својим верзијама куваног говејега филеа, куваног говеда и шаргарепе.
Сједињене Државе у Боцусе д'Ор
До 2015. године САД нису добро радиле у Боцусе д'Ор-у, често чак и нису успеле у финале. Али, у 2015. години, тим Сједињених Држава, на челу са такмичарем Пхиллип Тессиер и Цоммис Скилар Стовером и тренером Томасом Келлером, освојио је сребро.
За најновије информације о догађају погледајте веб страницу Боцусе д'Ор.