Једна од омиљених јела из југоисточне Азије, прво Малезија
Паметна ствар - чим очистите ред пасоша по доласку у Малезију - је да прескочите главу на сцену хране у Малезији . И најбоље место за почетак? Наручите чашу лакса и једите је до дрека .
Не морате бити прехрамбени да схватите да је лакса малезијски извор: многи први тестери потврдјују овај утисак тако што ће лако наручити другу посуду овог тангисног, зачињеног, здравог малезијског јела од ноодле .
Лакса је једно од оних јединствених јела, које је можда тешко пронаћи код куће, које људи жуде дуго након што њихова потоње у југоисточној Азији нестаје у лепом сећању.
Али шта је, тачно, Лакса ?
Кисело, зачињено, благо слатко са наговештавањем рибе - лакса је супа за љепоту, која се налази изнад југоисточне Азије. Иако је епицентар можда Малезија, слава лакса се проширио широм Сингапура, Камбоџе, Индонезије и Запада.
Лакса обично се састоји од пиринчаних резанаца у густом, густом сосу направљеном од кокосовог млека и пасте каре или тамариндовог воћа и рибе, у зависности од локалитета.
Лемонска трака, бели лук, шљунак, чили, риба или шкампи, као и дугачак списак других зачина мешавина беспрекорно за сложени укус. Опциони апн помаже у супротности са укусом рибе и додаје цитрусову зену.
Лакса је суштинска фузија кинеске и малајске кухиње; мора се пробати за било који путник у југоисточној Азији.
Одакле је дошла Лакса ?
Лакса се сматра да је креација кинеских који су се емигрирали у Британски Страит у Малезији током 15. вијека.
Позната као Перанакан, већина имиграната била су од Хоккиенског порекла и долазила из Јужне Кине.
Дискутовано је и порекло ријечи " лакса ". Реч лакхсхах означава врсту ноодле на хинди; Међутим, Лакса звучи слично кинеској ријечи која значи "зачињени песак" - која се уклапа због лаксове густоће текстуре.
Цурри Лакса против Асам Лакса
Понекад су збуњујуће, развиле су се две примарне варијације лакса : цурри лакса и асам лакса . Иако сличан на многе начине, примарна разлика је стока. Цурри лакса користи кокосово млеко као базу , обезбеђујући богатију, слатку јуху док је асам лакса заснована на киселој тамариндној пасти . Цурри лакса често прелази ракију и танке резине тврдо куваних јаја.
Цурри лакса се често назива цурри мее , кари мее или само "цурри ноодлес" у Пенанг-у да би га разликовали. Једноставно тражење " лакса " у Пенангу ће обично довести до посуде асам лакса . Док асам лакса обично користи дебеле пиринче резанце, цурри мее се често прави са жутим резанцима величине шпагета или још тањи вермицелли познат као мее хоон .
Скуеамисх еатерс би требали бити свјесни да додата крвна свињска крв, а понекад и маст додати у цурри мее како би се уздрмао сос.
Лакса Варијације
Лакса је љубазно адаптиран и модификован из региона у регион. Лакса се може разликовати између уличних кола и ресторана у истом граду, зависно од предака и предности кухара! Без обзира на то која реч пред или следи лакса на менију, шансе су да нећете бити разочарани.
Неке уобичајене варијације лакса укључују:
Лакса Саравак: Са куцхингом на Борнеу и рибарима од већине, Саравак сорта лакса не користи цурри. Самбал белацан - пикантна паста од шкампа - служи као основа. Прочитајте више о храни у Куцхингу .
Асам Лакса : Такође се зове Пенанг лакса , Асам лакса је направљен киселом од тамаринда и користи рибу или разбацану рибу као базу а не пасту за шкампу . Асам лакса је укусно подразумевано у месту Пенанг . Прочитајте више о Пенанг храни .
Лакса Лемак: Богат и слатки, а не кисел, лакса лемак се заснива на кокосовом млеку и пасте кари. Индијски зачини и чили чине лакса лемак популарним фаворитом у Малезији.
Катонг Лакса : Популарно у Сингапуру, катонг лакса садржи сецкане резанце, тако да се може узимати уз пластичну кашику. Катонг лакса обично прелазе јаке резине јаја и јаја.
Наћи ћете лакса као основу за меније које су створили неки мајстори прехрамбене хране у југоисточној Азији.
Цурри Лакса рецепт
Док истинска лакса садржи мноштво састојака, посао кувања олакшава куповином лакса пасте. Лакса паста је доступна у међународним продавницама, као и продавницама широм југоисточне Азије.
Укопајте свој избор пиринчаних резанци до половине, исперите хладном водом и оставите на страну.
Уље вруће кикирикија у воклу , а затим мешајте у лакса пасте. Када се паста дифузира, додајте кокосово млеко и утурајте 10 минута или до дебела.
Мијешати у рижове резанце и рајчице, исецкану рибу или тофу. Кувајте пет минута или док се морски плодови не раде темељито.
Додајте свој избор гарнира; типична побољшања често укључују: кашасто пасуљ, сок од кречњака, шљунак и лишће босиљка.
Додајте два танка резина тврдо кувана јаја до врха сваке посуде.
Лакса је сигурно једно од десет јела које требате покушати у суседном Сингапуру .