Рамадан Фоодс у Малезији и Сингапуру

Популарне Малајске јела која ће покушати на Рамадан базарима у југоисточној Азији

Када прослављају Рамазан у Малезији и Сингапуру , милиони малезијских Муслимана проводе дневне часове избегавајући храну. Има смисла да је храна која их чека на ифтар (крај данашњег прекида брзине) требала бити добра, срдачна, традиционална малајска храна која гори душу и награђује пролазног муслимана након његовог дана жртве.

Рамазански базари су пуни таквих Малајских јела - кари, ренданга , каша, печења и пиринча у бескрајним варијететима, заједно са неколико иновација овде и тамо. "Сваке године пасар малам увек долази с новом храном", каже Абдул Малик Хассан, власник Селере Расе у Адам Роад Фоод Центру. "Ове године, популарна храна је била онде-онде цхуррос, намочена у сосу од палминог шећера."

Традиционална храна постаје још важнија јер Рамадан даје пут Еид ал-Фитрију ( Хари Раиа Пуаса у Малезији и Сингапуру).

Током Хари Раиа, породице иду " балик кампунг " (назад у родне куће) и конвергирају се у сједињењу породице - "Већина кућа има стварно велике празнике", објашњава Малик. "За Хари Раиа, увек идемо на место моје баке - пре ноћи, ми ћемо направити храну, сви ће помоћи један другом. Ујутро, храна ће бити стављена у буффет стил, а једемо - то је породична ствар. "

Јела на овој листи одражавају најпопуларнију храну током Рамазана и Хари Раиа - наћи ћете их у изобиљу да ли ћете се држати пасар малам сцене или наћи позван у отворену кућу Хари Раиа!

• 01 од 05

  Бубур Ламбук - Супа за почетак дана

  "Током Рамазана почнемо постати око 5 сати око 19 сати", објашњава Малик. "пре 5 сати, једемо, али нећемо јести зачињену храну. Једемо нежну храну као супе и кашу." Бубур ламбук је једна од оваквих врста хране коју Малезија воли да једе за сухоор, или јело пре јутра.

  Бубур ламбук је пиринач са различитим састојцима, међу којима су слатки кромпир, козице, говедина и биљке. Бубур ламбук је комфорна храна, фаворизирана је за његову једноставну заступљеност (и недостатак зачина) од свог укуса. Бубур ламбук се такође традиционално служи слободним за јавност током буке пуаса , након заласка сунца када муслимани могу слободно да прекину брзину.

  Припрема бубур ламбука је заједнички догађај, спонзорисан од стране корпорација у урбаним Куала Лумпур и Малезији, и припремљен у огромним серијама за храњење читавих заједница.

• 02 од 05

  Кетупат - Рамазанска икона

  Кетупат је кнедла од пиринча куваног у контејнеру од тканог длана. Пиринач се кува унутар ткане торбе - док рижа апсорбује воду, она се шири, а контејнер за палмину компримује масу риже. Кетупат се никад не једе; Током Еид-а, динерси пресецају поклопац дланова, отворе торту од пиринча, исече га и служе га са ренданом, сатама и другим омиљеним Еид-ом.

  За Малезије, кетупат је симбол Аидилфитрија, на сличан начин као што је омлет или јула лог симбол Божића на западу. Ова традиција је можда настала са јаванском Индонезијом, за коју име кетупата подсећа на нгаку лепат , или "да призна своје грешке": тражење опроштаја је главна тема Рамазана.

  Сродни пиринчани колач од Хари Раиа-а је лонтонг : компримовани риж кухани у ваљаном листу банана, што доводи до цилиндричног облика. Урезане у мале делове, обично се служи заједно са посуђем од меса или поврћа, укључујући гадо-гадо , цурриес и сатаи.

  За традиционалну фешта Хари Раиа, "лонтонг је неопходан", изјављује Малик, који више воли свој лавир Хари Раиа служио у лемаку или кари сосу.

• 03 од 05

  Рамли Бургерс - Муст-Хаве на било којој Пасар Малам

  Нећете пронаћи ове неумољиве хамбургере у Малајском стилу на гастрономској прослави Хари Раиа, али се продају као хотцакес на већини Рамадан пасар малам.

  Рамли хамбургери не чине ништа попут својих западних колега - сваки залогај богат је са малезијским зачинићима и сосом Ворцестерсхире, ковератом умешаних јаја који додају додатно тело у уста.

  Сингапурска влада се мрмља на Рамли хамбургере који долазе преко пута корита; Смрзнути Рамли паттиес редовно се конфискују на граници. Локални произвођачи Рамли бургера су испунили потражњу за ове малезијске омиљене уличне хране ; можете наручити Рамли специјал за било који пасар малам широм Сингапура, без страха од хапшења!

• 04 од 05

  Ренданг - Рендеред то Перфецтион

  Ренданг је припрема од говедине, патке или пилетине која се полако кува у кокосовом млеку и зачини током неколико сати. (Зачини подразумевани за ренданг укључују ђумбир, куркума, лемонграсс, чили и плави ђумбир или галангал .)

  Дуго време кувања смањује сос и оставља зачине прожете у месо. Како се уља изливају и влага испарава, потоп се претвара у процес пржења.

• 05 од 05

  Куих Лапис - слојеви значења

  Куих лапис је малезијски дезерт који се посебно обожава током Рамазана - слојевито пециво направљено од танки измењивих листова помешаних од тапиока скроба, кокосовог млека, листова пандана и шећера, обојених одвојено и нагомилано један на другом.

  Јело је измишљено у Индонезији, али сада је исто толико драго у другим муслиманским земљама у југоисточној Азији као икадска рамазанска храна - која изгледа да заврши искуство Рамадана!