Топ јела, мамак штандови, порекло, састојци и шта покушати
Тамански муслимани су мигрирали из Јужне Индије на западну обалу Малезије током 10. стољећа, што је довело до тога невероватне разноврсне технике кухања и зачина. Либерална употреба мирисних зачина и карива заједно са здравим вегетаријанским опцијама чини малезијанску индијску храну неопходном у Пенангу и Куала Лумпуру .
Познати као Мамак штандови, некадашње једноставне улицке колицине које продају једноставну индијанску муслиманску храну сада су расле у велике, сталне ресторане.
Многи малезијски индијски ресторани за храну су отворени 24 сата, 365 дана у години; Мамакови ресторани постали су популарно место за хангоут за домаће људе који се друже и гледају спорт на телевизији.
Данас се малезијска индијска храна налази на готово сваком кораку у Џорџтауну и Куала Лумпуру. Малезијци из свих средина живе око Мамак штандова који пију млечни чај тарик и трачарење. Ако тражите промену из малезијских резанаца или желе да избегнете свињетину, идите у локални ресторан Мамак због јефтиног, потпуно новог искуства у исхрани!
Јела малезијске индијске хране
Мамак еатериес су цасуал и лагани - покровитељи се подстичу да се задрже све док они желе. Храна је обично постављена у аранжману у стилу бифеа и служи се само благо топлом. Свјежи роти или наан хлеб се увек производи по захтјеву, као и свеже сокове и чајне напитке.
Иако неки малезијски индијски ресторани имају меније или ће се задовољити посебним захтевима, већина обезбеђују великодушни део бијелог пиринча и очекују да одаберете од већ припремљених намирница.
Када се вратите на свој сто, неко ће доћи и написати књигу на основу тога шта и колико виде на тањиру; платите пре одласка. Без набројаних цена и укупног рачуна до кога вашег конобара, процена трошкова вашег оброка може бити збуњен! Немојте паничити, ресторани Мамак су увек најјефтиније места за велики оброк у Малезији.
У Џорџтауну , стубови Мамак су одлично место за испробавање великог броја хране за ниску цену.
Популарна малезијска индијска храна
- Наси Кандар: Можда најчешћа малезијска индијска храна, наси кандар је једноставна и укусна. На бијелом пирину добијате избор меса, пржене пилетине, поврћа или морских плодова; онда се на врху додају неколико малих лоптица различитих богатих кариера. На страну се може додати зелени поврће. Најпопуларнији избор у мамацким штандовима су пилетина, риба, шкампи, лигње, говедина и овчица; свињетина никада није служила.
- Мее Горенг: Малезијска индијска храна одговара за резанце, мее горенг је једноставно мешано-пржени жути резанци сервирани са кромпиром, качкаваљима и чилијама. Сосњак је направљен од парадајзног пиреја са стискањем креча да би уравнотежио слаткоћу. На неким местима на врху се додају здробљени кикирики.
- Муртабак: Муртабак је мали, укусни сендвич са укусним месом или поврћем између два комада жваког роти цанаи. Као и све хлебне грицкалице, муртабак се служи богатим сочама са дземљем и даллом.
- Наси Бириани: Понуђено је као надоградња са бијелог пиринча, наси бириани је жути пиринач са сложеним укусима. Кумин, ђумбир, каранфилић, цимет, ловорни листови и запањујући арсенал осталих оштрих зачина стварају јединствени укус који ће вас заменити на првом угризу.
- Цхапати: Као и мексичка тортиља, цхапати је танка амбалажа од целог пшеничног брашна куваног на равној површини. Цхапати се обично прави по наруџбини и пуњен је вашим избором меса или поврћа у кари сосу. Цхапати је укусан, здрав избор за вегетаријанце.
- Доса: Понекад је написана као "тхосаи", доса је јужно индијско јело које је сматрано старим преко 900 година. Танка црепа од пиринчаних пиринча и сочива пржена је златно-браон само са једне стране, а затим се преклопи око меса или поврћа. Доса је добар избор малезијске индијске хране за људе са алергијама на пшеницу.
Напомена: Еатерс би требали бити свјесни да је месо које служи у ресторанима Мамак обично грубо сјечено - пази на мале кости у пилићима и рибама.
Додаци за покушај у Мамак Сталлс
Иако је већина малезијске индијске хране у сточићима Мамак већ припремљена, хлебови као што су наан и роти су увек припремљени свеже.
Посматрајући стручњаке за те тарик или слинг роти хлеб, додајте доживљај!
- Роти Цанаи: Израз "рое-тее цха-наи", роти цанаи је савршен комплимент за било који мамак оброк за око 33 центи. Мала лопта од пшеничног теста је растегнута, вучена и умјетничка бачена све док не постане истегнута и танка. Тесто се затим кува док се не загријава на врућој површини. Роти цанаи се сервира са малом посудом капе од лентила или даллом.
- Тех Тарик: Најпопуларнији избор чаја за домаће људе, тарик је богат црни чај помешан са кондензованим млеком. Чај се прелива кроз ваздух између два контејнера на уметничком дисплеју који је чак постао конкуренција у Малезији. Уметници никад не пролазе капљице!
Показивање поштовања
Иако се никада не очекује преклапање, имајте на уму да особље у Мамаковим штандовима ради брутално дугих дана и ноћи - радите најбоље да не отежавају посао!
Порекло Мамака
Сматра се да ријеч "Мамак" долази из тамилске ријечи за ујака и користи се као израз поштовања старјешина. Данас се ријеч Мамак понекад злоупотребљава у увредљивом контексту широм Малезије да се односи на индијску муслиманску заједницу. Избегавајте да користите реч Мамак осим у случају хране.