Управа за угоститељство позајмила је своју стручност Бијелој кући, а сада нама
Шта је Сервисни Гуру? Упознајте Ериц Веисс-а
Више од неколико луксузних путника знају шта је велика услуга. Ретко је, али суштински.
Ререр још увек: могућност преноса ове суштине особљу у хотелском сервису. Ово је домен Ериц Веисс-а. Путује у свет као консултант за услуге.
Према Ериковим речима, " Велика услуга значи повезивање са појединцима као да су једина особа на свету и то на несебичан начин."
Путовање је тежак Хард Ериц Веисс-у. Одрастао је у Тенафлиу, Њу Џерзи, одмах преко реке Худсон из горњег Манхаттана. До тринаест година, он је зарађивао довољно новца који је дао новине да путују кроз Сједињене Државе на турнеју за тинејџере.
Млади хотел прокандидат је пронашао да му се допао живот под ногама. Један од болесних зуба његовог оца био је потпредседник Националне поморске уније. Овај господин омогућио је тинејџеру Ерицу да ради на СС САД током лета и одморима током средње школе и колеџа. (Овај оцеански ланац, који је сада везан у Филаделфији, био је један од најпознатијих крстарења средином 20. века и још увијек има неке трансатлантске рекорде.) "Путовање је осјећало као нормалан живот за мене", каже Ериц.
Након дипломирања на Бостонском универзитету, Ериц је живео и студирао у Француској скоро 10 година. Онда је студирао храну, вино и гостопримство на престижном Кулинарском институту Америке у Хиде Парку у Њујорку.
Ериц је одабрао Цхеф Рогер Верге као први Американац који је био приправник у Ле Моулин де Моугинс, његовог поносног ресторана са три Мицхелин звездице на француској ривијери. (Међународни кухар славних Алаин Дуцассе је започео у истој кухињи.)
Ериц је затим унајмио Сеаграм Цхатеаук & Естате Винес у Њујорку.
Његов посао: да интересује ексклузивни ресторан и хотелску клијентелу у Сеаграмовом врхунском портфолиу вина. (Како елита? Укључивала је легенде Бордоа попут Цхатеаук Лафите, Хаут Брион и Петрус.) Ерик је био соммелиер у клубу '21'.
Током неколико деценија Ерик је отишао да буде службеник за службени гуру. Његова тренутна платформа је његова консултантска компанија Нев Иорк, Сервице Артс, коју је основао 1994. године. Његов први задатак био је серија сервисних радионица за угоститељску индустрију, одржану у тадашњем Нев Фоур Сеасонс Хотелу у Њујорку.
Ерицов програм има пуно пажње угоститељске индустрије. То је довело до шестомесечног мандата као Сервице Екперт на ЦНН-овој финансијској мрежи. Ерикову тему: "пружити услугу коју потрошачи заслужују, било од аутомеханичара, доктора, мотела или хотела са пет звездица."
Ко каже да је Ерик "службени гуру"? Није то сам направио. Позван је "Сервисни гуру" великих медија као што су ЦНН, Тхе Нев Иорк Тимес, Тхе Лондон Тимес и Катие Цоуриц.
Али коме је потребан службени гуру? Ериц је саветовао више клијената плавих чипова како унаприједити своје услуге за купце. Међу њима су хотелске компаније (као што су Тхе Ритз-Царлтон , Трумп Хотелс и Фоур Сеасонс ) и компаније за финансијске услуге (као што су Америцан Екпресс и Голдман Сацхс).
Многи независни ресторани и хотели широм света ангажовали су Сервице Артс како би радили са Ерицом.
Већ више од једне деценије, Ерићеву стручност је затражила одређена фамозна резиденција у Вашингтону. Да, онај. Он је савјетовао Бијелој кући о селекцији вина, етикетама и услугама и радњи на кухињама.
Од 2011. године, Ериц је радио са туристичким дестинацијама у Калифорнији како би повећао ниво услуга. Дизајнирао је добро примљену недељну емисију за историјски вински центар Сонома Цоунти, Хеалдсбург . Убрзо, други туристички чворићи у Северној Калифорнији, укључујући Мендоцино и Сонома Цоунтиес и Цармел-би-тхе-Сеа, пратили су слични програми.
Места Ериц вам препоручује да доживите: Буенос Аирес , Аргентина; Мадеира прво, затим остатак Португала; У Француској: кућа и врт Цлаудеа Монета у Гивернију, изван Париза; Бретања на атлантској обали (боравите у Л'Хотел Царантец и посетите Финистере (приказано горе), Корзика и Малта на Медитерану, Тахилла Цове, Ирска;
Петерсбург, Русија; У Калифорнији: Сонома и Мендоцино, веллнесс умјетност Голден Доор у Есцондидо, хотел Ахвахнее у националном парку Иосемите; у Нев Енгланд: Массацхусетт'с Берксхирес (боравите у Вхеатлеигх у Леноку) и Ианкее Цоннецтицут (останите у Тхе Инн у Стонингтон и плове на реку Цоннецтицут); где год можете гледати филмове Федерицо Феллини као што су Ла Долце Вита и Амарцорд на великом екрану
Места Ерик не врати се у: Лас Вегас, Атлантиц Цити, Ст. Маартен
Ерик мора имати укус у Француској: плодови мора у парфимерији Брассерие Бофингер; У Бретањи: оштрице које су се у Цанцаловим јагодама уплаћивале на тржишту фармера Плоугастел, плавог лобстера мрамурано са говеђем и димљеном јегулом у ресторану Патрицк Јеффрои у Царантецу; фоие грас из регије Перигорд; Цхатеау д'Икуем, нектар десертних вина Саутернес; непастеуризовани сиреви, широм Француске
Ерик мора имати укус у САД: вина из породичних винограда Морлета у Напи, ресторан Азиза у Сан Франциску; Пеннер-Асх Пинот Ноирс из Орегона; Ресторан Латоур на Цристал Спрингс Ресорт в Ньу Џерси; елан Ресторан в Ньу-Јорк; његов водитељ / власник Давид Валтуцк основао је легендарну Цхантерелле; вечерња вожња санкама у Лоне Моунтаин Ранцх у Биг Ски, Монтана; морске соли - карамел гелато на Тхе Гелато Фиасцо у Маинеу; џамбо сколопе са лардонима и димљеним парадајзом винаигрета у ресторану Своонер у Стонингтону, Конектикат
Ствари које Ерик воли за путовање: "упознавање нових људи, а затим остајање у контакту са њима деценијама"; "проналазите места која могу да поделим са пријатељима;" "одржавање часописа за путовања у последњих 40 година, тако да могу помоћи другима са својим путним правцима"
Ствари које Ерик воли за летење: бити надограђени за пословање или прву класу (или чак и премиум економију ); стјуардеса који стварно брину о пружању одличне услуге; неочекивано сјајан оброк ("најсмјерљивији, вријеме сјајна храна, цатеринг у Нев Иорку, сређивала је моју везану Европску вечеру кавијара, шампањца и јастога"); лакоће приватних млазњака : "не морате се бавити сигурношћу или знаком" заузети "
Ствари које Ерик мрзи о летењу да се авиокомпаније морају промијенити: сигурносне линије (хоораи за ТСА Прецхецк !); диктаторски, неосетљиви гатеови агенти; чекајући путнике док су уплашени око складиштења њиховог пртљага; путници који скидају ципеле, без чарапа; неки су чак поставили стопала; који су пустили ову бесмислицу.
На Ерицовој листи кофа: крстарење Антартица на Сеабоурну; посети Думбартон Армс, "замак замке моје супруге у Шкотској;" Истанбул; Хрватска (укључујући руралну Истру); Египат (опет); Азија (Кина, Јапан, Вијетнам, Бали); видјети дивљач Галапагоса; певати са Робертом Флацк. Ерицове приче о хотелијерама: Господине Менаџер, да ли сте човек са пет звјездица или миш са четири звездице? Ериц на елементима одличне хотелске услуге ; отворено писмо за хотеле: Ерик на ружним начинима који хотели своде углове ; 7 стварних хотелских хоррор прича и Ериц'с мо за добијање хотела у добру лошу услугу; Ерићев улазак у нашу причу о фантазијским хотелима путописних писаца: сањарног француског кулинарског одмора; опис критичара изузетног хотела на Саинт Луциа на Карибима, Ладера Ресорт.
Ериц пажљиво погледа на Алгарве, португалску обалу која је западна Европа крадљивица за одмор: најсунчанија регија на плажи у Португалу и западна Европа за путовања: Алгарве ; л ; ајнАлгарве Цоунт'с Цастле је претворио гостиницу Поусада (са фабриком): Поусада Палацио де Естои ; хотел с палатками с рестораном Релаис & Цхатеаук, на идеальној плаже: Бела Виста Хотел & Спа .
Ерик је детаљно погледао на сјеверну Калифорнију, сјеверну Калифорнију, округу Сонома: в хипа, НоЦал годишњи одмор, има озбиљну конкуренцију сада из округа Сонома ; Сонома Цоунти има преко 450 винарија. Ериц изабрао је 11 најбољих винара Сонома за турнеј и дегустацију ; и мноштва опција за јело, Ериц је изабрао 11 најбољих ресторана у Сономи; Ерик није сама у позирању суперзвезда жупаније Сонома Цоунти Осмосис Даи Спа Санцтуари; чисто афричко искуство на "Сонома Серенгети": Сафари Вест; каже Ериц, најлуксузнији начин да се види Сонома жупаније: високо изнад винских земаља балони ; аА го-то бијег спот који опремљује љубазан укус Тоскане у сунчаној жупанији Сонома: Апплевоод Инн, ресторан и спа ; љубазна Б & Б у центру Хеалдсбурга са дивним цвјетним вртовима, сањарним доручком и чоколадним специјалитетом: Цамеллиа Инн; средиште 1800-их кућа с лијепим собама, признате благоваонице и аах спа: Кенвоод Инн и Спа ; боутикуе хотел са ранчним педигреом, одличним масерима, мартини баром и дивним стеакхоусеом: МацАртхур Плаце ; викендијска викторијанска гостионица са услугом од пет звездица и нотарску кухињу: Мадрона Манор ; познатог тада за "Птице", сада за елан на океану и фину трпезарију: Бодега Баи Лодге; рустикално име за један од најсавременијих малих хотела у Сономи: Фармхоусе Инн .
Где да наставите са Ерицом Веиссом: на сајту његове компаније, СервицеАртс; на својим чланцима за часопис Фоод Артс; на ЛинкедИн.