Базирана на Дубаи Интернатионал Аирпорт, кухиња Емиратес Флигхт Цатеринг рукује храном и напитцима за авиокомпаније, аранжманима за премиум аеродроме и ВИП приватним авионима. Са особљем од више од 10.000 запослених, он припрема 180.000 оброка дневно за више од 130 клијената авиокомпанија.
Јоост Хеимеијер је виши потпредседник авиокомпаније за услуге кетеринга и инфлигхта. Отворени објекат Емиратес Флигхт Цатеринг, по цијени од 159 милиона долара, отворен је у августу 2007. године.
"Емиратес има кружну кухињу са више од 650 кувара са сједиштем у Дубаију, што подиже 12.450 рецепти", рекао је Хеимеијер. "Финално подешена операција пружа 255 летова дневно са аутентичним домаћим специјалитетима, дајући корисницима укус дестинације до ког ће ићи. Авиокомпанија такође блиско сарађује са 25 партнера за угоститељство широм света како би пружила исти квалитет хране за своје летове у Дубаију. "
Емиратес Флигхт Цатеринг је обезбедио готово 60 милиона оброка у 2016. години, пружајући исту пажњу детаљима у првом, пословном и економском разреду. "Угоститељство за више од 55 милиона гостујућих гостију у години који путују у и из 144 града на шест континената, нико не разуме глобалне кулинарске трендове боље од Емирата, јер служи кухињи инспирисаним одредиштима на највећем летећем ресторану на свету", рекао је Хеимеијер.
За разлику од многих авиокомпанија, Емиратес нема програм познатог кухара.
"Међутим, имамо изузетно талентиране куваре из различитих националности као део нашег угоститељског тима. Они нам дизајнирају разне занимљиве и регионалне кухиње ", рекао је Хеимеијер. "Имамо шест регионалних руководилаца угоститељства, од којих се сваки бави одређеним дијелом свијета. Они имају богато искуство и остварени су сами кувари, који разумеју изазове масовних бројева и авио-индустрију. "
Путници прве класе могу наручити а ла царте оброке са више оброка које су креирали врхунски међународни кувари из обимног менија, рекао је Хеимеијер. "Мени је на захтев и наредба се може ставити у било које време током лета", рекао је он. "Комплетан асортиман пића, алкохолних и безалкохолних, доступан је на основу бесплатних порука."
За путнике пословне класе , ручак и вечера оброци од 5 сати. "Комплетан асортиман пића, алкохолних и безалкохолних, укључујући шампањац и винтажни порт, доступан је на доплатној основи", рекао је он. "Вруће и хладне грицкалице, као што су канапеји, сендвичи, такође се могу наћи у дневном боравку."
Мени за путника економске класе укључује стартер, избор два главна курса, десерта, сира, кекса и чоколаде. Комплетан асортиман пића, алкохолних и безалкохолних, доступни су на бесплатној основи - нуди се бесплатан избор црвених и бијелих вина, а шампањац је доступан по фиксној цијени.
На међународним летовима на дугим релацијама и регионалним путевима у региону у заливу, менији се мењају месечно, рекао је Хеимеијер. "Меније су планирани од стране регионалних руководилаца угоститељства и тима за развој концепта који посете излазе да би створили узорке и укусне посуде које редовно функционишу на броду", рекао је он.
"Менији су планирани за сваку појединачну руту како би се осигурало да су оброци који служе одговарајућој дестинацији. Сваке године вртимо меније у четири циклуса, а затим се понављају у наредним месецима. "
Емиратес је инспирисан мноштвом стилова кухиње широм света и углавном покушава да ради у локалним окусима дестинација на којима лети. "Без обзира да ли је кари из Индије или суши из Јапана, увек желимо да научимо од локалних становника. Наши клијенти се такође радују томе да доживљавају локалну културу кроз храну са нама ", рекао је Хеимеијер. "Не разликујемо се само од региона до региона, већ и од града до града. На пример, на нашим индијским путевима - побољшали смо наше меније преко наших десет дестинација у Индији које одражавају укусе и жеље купаца одређене дестинације или града.
А како храна апелира на емоције, волимо да имамо ту везу са нашим купцима кроз нашу понуду хране. "
Авиокомпанија нуди избор оброка како би одговарали посебним медицинским, прехрамбеним и вјерским захтјевима, који морају бити резервисани најмање 24 сата прије лета, рекла је Хеимеијер. "И наши посебни и не-посебни оброци имају исту пажњу и кулинарску експертизу", рекао је он.
Такође нуди широк спектар специјалних јела за бебе и децу. "За дјецу од двије до 12 година нудимо омиљене дјечаке, укључујући и вегетаријанске опције", рекао је Хеимеијер. "За бебе, док саветујемо родитеље беба да носе храну која је позната и пожељна од својих беба, на располагању је на летовима емиратима избор власничких марака припремљених беби јела. Сви морају бити резервисани најмање 24 сата пре лета. "
Лоунгинг ароунд
Емиратес има седам салона на међународном аеродрому у Дубаију и 34 посвећена салона на аеродромима широм света, рекао је Хеимеијер. "Путници који долазе у било који од посвећених салона Емирата широм свијета имају избор међународне хране и пића из наше пуне барске услуге и великог бифеа", рекао је он.
Рани возачи могу уживати у доручку, а касније током дана гости могу одабрати арапску, далековну, западну и вегетаријанску кухињу, рекао је Хеимеијер. "Доступан је и низ десерта за оне са слатким зубом", рекао је. "Наше кухиње су разноврсне и имамо тенденцију да имамо комбинацију локалних и међународних укуса. Наш мени се мијења сваког мјесеца. "
Авиокомпанија такође нуди добар избор невероватних вина и шампањца у својим салама, заједно с коктелима, рекао је Хеимеијер. "У оквиру Емиратес Фирст Цласс лоунге у Дубаију, имамо вински подрум Ле Цлос који продаје најбоља вина и луксузне духове."
У октобру 2016. године Емиратес је отворио реновиран салон за пословне класе на аеродромском аеродрому у Дубаију који садржи три различита подручја концепта. "Најновији концепти хране и пића задовољавају разноврсне укусе и укључују искуство бариста у партнерству са Цоста Цоффее-ом, здравственим центром са Воссовом водом са здравим опцијама и ексклузивним салоном шампањца Моет & Цхандон - први салон да се налази на аеродрому ", рекао је Хеимеијер.
Емиратес такође пружа услуге хране и пића већини туристичких салона на аеродромима који се налазе на аеродромима у Дубаи Интернатионал Аирпорт. Они укључују Гулф Аир, Аир Франце / КЛМ, Бритисх Аирваис, Сенатор Лоунге Луфтханса и Стар Аллианце и Скитеам салон.
Контрола квалитета
Емиратес је вршио разне провере како би осигурала несметане операције и доследно високе стандарде у кухињи летења Цатеринг 24 сата дневно, седам дана у недељи током цијеле године, рекао је Хеимеијер.
"Кабинско особље саставља извештаје о угоститељству на крају сваког лета, пружајући регионалним менаџерима угоститељских услуга кључне повратне информације о купцима", рекао је Хеимеијер. "Менаџери одржавају свакодневне састанке на којима се прегледају извештаји свих летова, тако да су питања која се тичу забринутости поступана одмах. "Правилне температуре хране су од суштинског значаја за успјешно летење у кухињи од припреме до испоруке, па се сва намирница доводи на исправну температуру у нормалним конвекцијским пећницама и радовима кабинске посаде до одређених температура и временских распореда", рекао је Хеимеијер. "Емирати има свој најсавременији колеџ за обуку гдје је тачна припрема и испорука хране."
"Одлична храна и пиће су кључни дио искуства из Емирата, јер смо задовољни многим укусима и преференцијама", рекао је Хеимеијер. "Национални аспекти кабинске посаде авиокомпаније, који сада броје више од 130 година, пружају драгоцен допринос менијима, осигуравајући да увек постоји опција погодна за свакога на броду", објаснио је он. "Увек се нуди понуђена добро уравнотежена оброка или услуга освежавања, чак и на летовима са кратким летовима."
Емиратски кухари почињу са једноставном филозофијом да састојци који чине јело морају бити савршени. "Нема користи ако имате одличан рецепт ако квалитет састојака није исправна", рекао је Хеимеијер. "Због тога наши кувари проводе доста времена да набаве неке од најбољих сировина из цијелог свијета како би створили предјело хране. Такође знамо да је пажња на детаље невјероватно важна, тако да стално разматрамо оно што смо урадили; проверавамо сваки оброк који више пута одлази на наш авион, само да би се уверили да је то савршено. "
Поред рада са посвећеним тимом Емиратеса, авиокомпанија такође блиско сарађује са локалним угоститељима и добављачима који деле исту етос како би осигурали испуњавање наших стандарда, рекао је Хеимеијер. "Са космополитском базом купаца, увек се осигурамо да постоји нечега што ће одговарати свима, нудећи и локалне и међународне опције", рекао је он.
"Нудимо аутентичне кухиње из земаља од којих наши купци долазе и до мјеста на којима путују. Ми смо једина авиокомпанија која има доступну храну из сваке регије у коју летимо ", рекао је Хеимеијер. "У Јапану не нудимо само аутентичну јапанску храну, већ и аутентичну посуђу, прибор за јело и чајеве како бисмо обезбедили невероватно искуство у храни на броду."