Кулинарска сцена у Порторику никада није била боља. Међународни прехрамбени фестивали , ресторани светске класе и кухиња са фасцинантним наслеђем који спајају еру и културу све доносе озбиљну забаву када желите да исхраните на острву. Али можда нисте знали колико су стварно добро кувари Пуерто Рика. У ствари, можда сте видели једну или две, чак и ако никада нисте посетили Порторико. Дозволите ми да представим три најбољег пословног светског познатог мајстора њиховог заната који су се појавили на најпопуларнијим програмима Фоод Нетворк-а.
Три белешке на овој листи: Прво, изоставио сам међународно признате куваре који су отворили огранке својих ресторана овде (као што је Алаин Дуцассе'с миКс на плажи), више воле да се држе домаћих талената. Друго, схватам да појављивање на мрежи за храну сам по себи не катапултира никога по статусу "најбољег кухара" ... али у мојој књизи сигурно не боли. И коначно, нисам јос (још увек) био у сваком ресторану на острву. Да ли постоји мудра старица која седи у алуминијској колиби у удаљеном углу острва кувајући апсолутну најбољу порториканску храну на планети? Сасвим могуће. Али пошто је још нисам упознао, држићу се људи које знам. И прилично су добри.
01 од 03
Вило Бенет
Фото © Вило Бенет Први пут када сам се дружио са кухарицом Вило, научио сам неколико ствари о човјеку. За њега има готово нездраву љубав за говедину. За другу, он је прилично надарен фотограф. И треће, он је на земљи као мајсторски кухар као што ћете наћи.
И не правите грешку, Кухар Вило је господар. У ствари, био је на првом мјесту у емисији Топ Цхеф Мастерс. ЦИА дипломира са завидним педигреом, Вило је задржао своје кување чврсто утемељено у традицији и топлини своје кућне кухиње. У његовим звездним ресторанима, елегантни и упсцале Пикаио и најпознатији Варита, шеф кухиње Вила се не плаше да користе састојке као што су говедина и пегао (тврди, грудвасти пиринач који се гребе са стране посуде) и инвентивна јела. И то је Вило на кратко. Он гурне коверат и поново открива шта је Ричана кухиња све о ... чак и док остаје вјеран његовим борикуа коријенима.
Да ли си знао ...
Шеф кухиње Вило има своју винарску етикету ДОБЛЕУ, коју је Роберт Паркер препознао као "Најбољи куповини" у издању Вине Адвоцате за 2009. годину.02 од 03
Роберто Тревино
Фото © Заин Деане Када говорите о најпознатијим кулинарским умовима у Пуерто Рицу, прилично морате споменути Роберта Тревиноа у истој реченици као и шеф Вила. Човек који стоји из једноставних и сјајних Будатаи и иновативан Бар Гитано није странац за Тхе Фоод Нетворк. Један од најбрже трећиног Тревиноа преузео је Марио Батали у "Ирон Цхеф Америца" и био је такмичар на Тхе Нект Ирон Цхеф.
Да ли си знао ...
Шеф Тревино позвао Сан Хуан, али је рођен и одрастао у Сан Франциску.03 од 03
Марио Паган
Погодите ко је био такмичар на следећем гвозденом кухару? Да, био је Марио Паган, који је једном управљао кормилом на једној од најпознатијих кулинарских дестинација у Пуерто Рицу, Цхаиоте (који је од тада затворен). Он се сада може наћи на тајном лемонграцији (која, искрено, није била моја омиљена), иу Лаурелу, у Музеју уметности у Порторику у Сантурце.
Да ли си знао ...
Шеф Паган је обучавао још једног познатог порториканског кувара Алфреда Аиале, који је основао Цхаиоте и на крају га продао његовом штићенику.