Деципхеринг Бритисх Фоод-Спеак
Зашто бисте хтели да знате британску ријеч за тиквице?
Па, замисли да си управо ушао у ресторан за оброк и наручио јело егзотичних бучица? Колико је разочаравајуће да се служи тањир несто сто би требало да буде подмазан да једете као дете. Можда ћете се срести са чудним именима у Британији због савршено обичних ствари које већ једете код куће.
Неке од ствари које британски људи једу узимају стране посетиоце изненађујуће и дефинитивно су укусни.
Црисп маслини (сендвичи од америчког стила), пасуљ на тост и ананас или конзервирани кукуруз на пици су само неколико.
Али, већина времена, обичне ствари које британски људи једу, нису толико различите од онога што Северноамериканци стално кувају. Они само путују под претпостављеним именима.
Дакле, у интересу да вам помогнем да прелазите баријеру на америчком / енглеском језику да пронађете храну коју већ знате и волите, откријте срж коју вегетаријанци могу јести и киселе крајеве који нису краставци, спојио сам овај практичан водич.
Појејте своје Веггиес
- Пубертет је патлиџан. Када се поврће вратило на британски сто после раста у педесетим годинама (ако то није био кромпир, лук или шаргарепа, то није било доступно), дошли су са континента, носивши им с њом француска имена. Иронично је да су Британци донели тај поврће западној Европи из Индије, гдје се зове брињал (више о томе касније). Заједничко америчко име, патлиџан, датира из 18. века, јер су плодови биљке који су се онда гајили у Европи били мала, жута или танко обојена и изгледала су као гуска јаја.
- Цвекла је само још један начин говора о репи. Чудно, често се продају у супермаркетима који су већ кувани, у сјајним пластичним кесама. Могуће је да су држали реч корен, јер је било времена када су зеленила репа (нешто попут горчавог спанаћа) често доступна. Али то је само моја претпоставка.
- Цоургетте је прешао енглески канал у Британију из Француске, али је први пут дошао у Америку из Италије, због чега га Американци зову тиквицама. Иронично је настао у Јужној Америци, али немам појма шта су то назвали Азтеки.
- Сржица није само оно што долази из средине костију меса, већ је и велики, бланд поврће везано за тиквице - изгледа мало попут кукурјева на стероидима. Понекад, у интересу прецизности, може се назвати поврћа. Уобичајено је пуњено неким врстом укусног пуњења како би му дало карактер.
- Сквош није биљка у Великој Британији, већ је концентриран безалкохолни напитак са укусом шећера, са малом количином воћног сока. Помешано је са водом. Тиква од поврћа коју су навикли Американци је релативно новија у Британији. Обично се назива његовим варијететним називом - буттернут скуасх, ацорн скуасх - а понекад и наранџасто поврће које се назива скуасх у САД-у, заједно се боре као тиква.
Пречице
Британци имају навику да избацују речи и делове речи из имена неких намирница. То може бити збуњујуће за северноамеричане. Јајон мајонеза, на пример, није мајонез од јаја. То је хардбоилед јаје, преполовљен или понекад резан, покривен мајонезом.
Сир цвјетача је карфиол и сир. Макаронски сир је макарон и сир, а не сир из макарона. Пилећа салата је комад пилетине - нога или неке резане пилетине - са салатом и парадајзом на бочној страни. Дитто шунка салата. У ствари, америчко јело сецкане шунке са мајонезом и укусом је у потпуности непознато у Британији.
Пудинг и пите
Реч десерт се повремено појављује у људском разговору или на менију, али слатки курс на крају јела се скоро увек назива пудингом . То је категорија која може покрити све од чоколадног пита до воћне салате. Одговор на питање: "Шта је за пудинг?" лако би могла бити "лубеница".
Али само да би били супротни, пудинги нису увек слатки и не служе увек за пудинг (другим ријечима, десерт).
Савршени "пудинг" попут јоркширског пудинга је попуштање сервирано заједно са говедином или, у Јоркширу, као први курс са луком. Бифтек и бубрежни пудинг је традиционални главни курс који се пари унутар пецива. Пеците га у пециво и постаје бифтек и бокса . Црни пудинг је кобасица направљена од свињске крви и још неколико привлачних састојака.
Пите , с друге стране, готово никада нису пудинг и скоро никада нису слатки - са два изузетка - пита од јабука и пита од пита (који су увек мали, појединачни тартлети). Друге слатке пите се зову тарте - лимунска трава, Бакевелл тарт, пикантни тарт.
Пите које су направљене да стоје самостално у дебелим корицама познате су као подигнуте пите. Они се једу хладно, нарезани у клинове или служе као мале поједине пите и чврсто усипају. Мелтон Мовбраи Порк Пиес су одличан пример. Друге месне пите, као што су бифтек и але пита, имају само врхунску кору - оно што би Американци назвали "питу пита". А неке од најпознатијих "пита", Схепхерд'с Пие (гроунд јагњетина), Цоттаге Пие (млевено говедино) и Фисх Пие (риба и шкољка у кремастом сосу), уопште немају пецива са пирећим кромпиром.
Разно изненађење
Краставци су можда копље или кованице краставчане краставице на које сте навикли. Али реч се такође користи за описивање поврћа које су сличне чатнијима, али екстремно кисело или зачињено. Брињална киселина произведена је од патлиџана и Бранстон пицкле, производ за бренд који се служи са месом или сиреви, је зачињен.
И последња реч - ако никада не пробате енглески сенф, немојте га преврнути на кобасицу као амерички жути сенф - осим ако не желите да разнесете врх главе. Направљен од праха од горчице, енглески сенф је врло вруће - зато га смирите.