Увод у Вијетнаму Делициоус Ноодле Супа
Без обзира које време дана или ноћи, у Вијетнаму никад није тешко наћи врелу чашу супе од ноктију . Као и тајландски таи , фо је незванично национално јело Вијетнама, извезено са поносом широм свијета.
Пхо се састоји од равних пиринчаних резанаца у лаганој, месној бази. Посуђе обично прати босиљак, креч, чили и остали додатци на бочици, тако да еатери могу сезонско укусити супу.
Балансирани укус слатког, сланог, зачињеног и цитруса веома је заразан; пхо обично постаје инстант фаворит за било кога у посети Вијетнаму !
Шта иде у ваш омиљени Пхо Дисх?
Традиционално, вијетнамски људи су поједли супу од ноодле за доручак, а понекад и ручак. Данас, и локално становништво и странци могу бити пронађени оружјем у паровима у току ноћи.
Упркос својој једноставној једноставности, пхо је заснован на сложеном уређењу укуса и текстура.
Најбоље фо одјеће се фокусирају на стварање јасне али укусне јухе . Теже је него што изгледа: пхо кувари се ослањају на добро направљене супе и паметно формулисану зачинску мешавину која првенствено користи анис и цимет, са додацима кардамома, комарца и каранфила. Прженим луком и исеченим ђумбиром додајте коначну, биљну топноте у супу.
Следећи су резанци : свеже направљене равне пиринчеве питуће које чине прави део посуде.
Резанци играју са малим количинама меса - танке резине говеђег меса или гумене тропине - које се кувају одвојено од чорбе и укључују се у последњем тренутку.
Најзад, свјежи биљни гарнитуре комплетирају ансамбл, обично састављен од тајландског босиљка, зеленог лука, цилантра и зрна пасуља.
(Про тип: пасуљ беан је за туристе.)
Нађете ћете масти које ћете служити уз вашу фу, али то би требало бити строго необавезно - а за стварно добро направљене пхо, потпуно непотребне. Можда ћете бити у искушењу да пожелите да ваш укус буде укусан пре него што једете, али прави љубитељима љубави бујицу пре него што одвезете рибљи сос или стиснете тај креч.
Због свега овога, пхо је доступан свугдје у Вијетнаму; једна велика посуда кошта само око 20.000-40.000 ВНД (око 90 центи до 1,80 долара, читајте о новцу у Вијетнаму ).
Како јести Пхо - Водич новинара
Изговарала је нешто попут "фууух" са вученим вокалом, а за западњаке је тешко рећи због тога. На срећу, пхо је лакше јести него изговорити.
Када стигне пхо, узмите своје штапиће у своју доминантну руку и супену кашику у другом.
Почните са јухо: гутајте га и узмите дубоке, богате ароме меса које су кувале у сваку капу ствари. Следећи аромати следе: звездани анис, ђумбир и цимет требају засићити ноздрве док пијете врућу течност.
Слурпинг је потпуно прихватљив , чак и охрабрен: то показује да уживате у свом оброку и представљају велики комплимент кухарима! Прочитајте о етикети у Вијетнаму .
Након што пробате јуху, сезону по укусу . Стисните лимун, или обришите мали сос од рибе или ставите шипку црног бибера. Ако је јуха већ добро, прескочите овај корак.
Додајте зелењавне гарнитуре помоћу штапића за парадајз и гурните зеленицу на дно посуде како бисте их лагано кухали. Не стављајте лишће у цјелину: уништите их пре него што их додате.
Одакле је Пхо стварно дошао?
Упркос својој популарности, мишљења се разликују од порекла супе. Кулинарски стручњаци генерално су се сложили да су пиринчане ноодле доносили кантонијски имигранти из провинције Гуандонг у јужној Кини.
Неки кажу да је супа била под утјецајем Француза током њихове колонизације Вијетнама, међутим, локални становници оспоравају ову теорију. Вијетнамци тврде да је Фо потекла у провинцији Нам Динх југо-западно од Ханоја и потом се ширила у друге дијелове земље.
До данашњег дана, становници Ханоја уживају у тврдњама Севера да је измислио пхо. Нитератери служе својим фо са поврћем већ уграђеним у посуду супе и резанци; само оне варвари на југу служе биљне гарнитуре одвојено!
Нортхерн пхо одговара на име пхо бац : акција је незаслађена, користећи другу мешавину зачина, мирисану првенствено звезданом ањом. Прочитајте о Ханојевом јединственом узимању вијетнамске хране .
Варијације Пхо
Састојци и стилови супа од ноодле се разликују по региону широм Вијетнама. Пхо г а обично значи да јело садржи пилетину; пхо бо значи да је јело припремљено са говедином. Први користи цијеле пиле куване у залиху залиха; други користи костиме октаил, бокова и говедине.
Да би се држали корак са трендовима у исхрани туриста, вегетаријанац и тофу фо сада се могу наћи у великим градовима као што су Ханои , Хуе и Хо Цхи Минх Цити . (Ханои, не изненађује, налази се на нашој листи градова у граду Југоисточне Азије за храну .)
Друге варијације на пхо-у на које можете да нађете укључују:
Пхо Цаи: зачињена јуха од говедине
Пхо бо виен: пхо са говедјим месом
Пхо таи: супа од ноодле са танким резанцима ријетке говедине
Пхо хаи сан: пхо ноодле супа са додатим плодовима мора
Пхо сацх бо: традиционални стил са доданом говедином
Врхунска кафа - не за срце - позната је као "специјалност пхо" ( пхо дац биет ) и садржи све врсте меса које су доступне у ресторану укључујући пилеће срце, јетра, говедину и тетиве.