Стручни савети: Путовање са алергијама на храну

01 од 06

Стручњак Питања и одговори: Одмор са хранљивим дјецом

Без обзира да ли је излазак из млазне воде из земље, путовање у породичну цесту или слање дјетета у камп, летимо по свијету. Глутен Фрее анд Аллерги Фрее је бесплатни водич за управљање дјететовим стресом. алергије овог лета. Можете истраживати хотелске, туристичке, крстарења и ресторане оброке у књизи, на страници ГлутенФрее Пасспорт и апликацијама за смартпхоне.

Питали смо Ким Коеллер, творца награђивача Лет'с Еат Оут! серију књига и апликација, за савјете о планирању одмора када члан породице има алергију или осјетљивост на храну.

Абоут.цом Породични одмор: Члан породице са алергијом на храну или осетљивошћу може учинити планирање одмора још отежаним, али ваша књига и веб локација чине путовање изгледа много кориснијим. Дакле, реално, на коју врсту истраживања пре путовања треба да се усредсреде породице?

Ким Коеллер: Без обзира на одредиште, важно је да се припремите током целог одмора на основу специфичног питања хране чланова породице. Ово утјече на оброке авиокомпаније, грицкалице, лијекове, оброке етничке кухиње и чак и прехрамбене алергијске пријеводне карте ако посјећујете земљу која говори у иностранству.

За авионске оброке на дужим летовима, обавезно наручите и поново потврђите оброке авиона унапред на основу стандардних шифара авиокомпанија. То укључује ГФМЛ за оброке без глутена, НЛМЛ за не-лактозне оброке, ПФМЛ за оброке без кикирикија, па чак и за ДБМЛ за дијабетичку оброку.

Такође, пакујте грицкалице за снове, имајући у виду одредбе о безбедности на аеродрому. Донесите довољно хране да бисте чланове породице довели до одредишта и за своје излете током свог путовања. На пример, ако летите осам сати на Хавајима, узимајте два или три оброка вредне хране, укључујући протеине и угљене хидрате, у случају кашњења.

У случају анафилаксе и хитне помоћи, носите одговарајуће лекове, укључујући неколико епинефринских аутоињектора, као што су ЕпиПен или Твињецт, и било који други повезани лекови.

Што више знате, то је лакше јести и безбедно путовати са чланом породице. Пажљиво истраживање, планирање и додатни напори стављају контролу у своје руке на безбедан одмор било где.

02 од 06

Навигација менијима са хранљивим дјецом

Абоут.цом Породична путовања : Можете ли назвати неколико породичних ресторана или хотелских ланаца који одлично раде на адресирању алергија и нетолеранције хране? Шта раде они други ресторани и хотели треба да раде?

Ким Коеллер: Једна од мојих омиљених дестинација за породицу је Валт Диснеи Ворлд у Орланду, Флорида. Направили су додатни напор да послуже са гостима без глутена и алергијом на храну више од 10 година. Уз значајну пажњу на тренинзима, прехрамбеним производима и протоколима ресторана, Диснеи Ворлд нуди породицама које управљају специјалним дијетама без кикирикија, дрвећа, глутена, млека, соје и још много тога опција за оброк. На тај начин свако дете може доживети сигурно путовање у Магиц краљевство.

ПФ Цханг'с Цхина Бистро такође већ годинама нуди америчке алтернативе без глутена и без алергена. Њихово обучавање особља захтева висок ниво знања о састојцима у сваком припремљеном посуђењу. Они прате специфичне детаљне алергенске праксе и користе посебно означене плоче и рамекинс за оброке и сосове без глутена.

Све више ресторана има и штампане изјаве на менијима који захтевају: "Ако имате алергије на храну, молимо вас да обавестите свој сервер." Поред тога, сада постоји неколико ланаца ресторана који обезбеђују глутенове меније или алергијске карте по ставкама менија. ланце на нашој веб локацији и они су такође укључени у бројне директорије ресторана као што су Финд Ме Фрее Глутен Фрее и Алерги Еатс.

Такође, како бисмо помогли људима са алергијама на храну сигурно да једу у брзим сервисима и ланцима брзе хране, направили смо иЦанЕат Фаст Фоод Глутен Фрее и Аллерги Фрее иПхоне апликацију, која вам омогућава да персонализујете опције оброка са преко 35 америчких алергијских дијаграма ланца рефлектујући преко 4.000 ставке менија.

Људи могу брзо да виде шта могу да једу и сакрију ствари које не могу да једу. Тада могу избјећи јела која садрже алергене попут глутена, пшенице, млека, јајета, соје, кикирикија, ораха, рибе и шкољке. Ово наручује оброк тако много лакшим и сигурнијим за јело.

03 од 06

Питања за постављање сервера ресторана

Абоут.цом Породичне одмори: за исхрану, ваша књига нуди смернице за наручивање људи са специфичним алергијама и нетолеранцијама. Да ли можете поделити неколико примера смерница које би родитељима или деци са нетолеранцијом помогле у менију ресторана?

Ким Коеллер: На основу истраживања глобалног тржишта које смо спровели, скоро 90 одсто стручњака за услуге хране и угоститељства указује на то да је комуникација специјалних дијететских потреба приликом наруџбине главни приоритет гостију за глутен и без алергена.

У зависности од жељеног оброка етничке кухиње, такође морате разумјети који су састојци и технике припреме хране безбедни, која питања треба питати особље, где се могу сакрити алергени и које модификације могу бити прилагођене алергији или нетолеранцији хране.

Дакле, родитељи или старија дјеца најпре требају обавијестити особље чекања ресторана о алергији или нетрпељивости хране. Рецимо, "Ја сам алергичан на глутен и пшеницу, тако да не могу да једем било који хлеб или брашно." Или "алергичан сам на млечну храну, тако да не могу имати млеко и путер".

Затим, уместо да једноставно питате: "Да ли је ово јело без глутена, без млека или без алергена Кс", поставите питања специфична за ставку менија на основу састојака и припреме хране у ресторанским терминима.

На пример, ако су без глутена, узорна питања могу бити:

• Да ли су ваши хамбургери и чоколадна торта без струке направљена са мрвеним мрвицама?
• Да ли је ваше пилеће брашно прашно?
• Да ли је сос направљен од роука који укључује пшенично брашно?

Уколико имају млеко или млечну алергију, узорна питања могу укључивати:

• Да ли ваш маринара сос има пармезан сир?
• Да ли је ваш стеак завршио маслацом?
• Да ли додате млеко у омлет?

Од кључног је значаја да схватите шта се може и не може једити на основу састојака и припреме хране када се крећете у ресторанске меније. Неки алати за помоћ у осигурању сигурних јела укључују нашу књигу Лет'с Еат Оут , иЕатОут апликацију за иПхоне или Аллерги Фрее Мену Хелпер апликацију за Андроид.

04 од 06

Ловдовн на алергенском унакрсном контаминацији

Абоут.цом Породични одмор: Многи ресторани и хотели кажу да се баве алергијама и нетолеранцијама у храни, али ретко долазите до врхунца у кухињи да бисте видели да ли се стандарди стварно имплементирају. Која питања треба да поставите пре оброка како бисте осигурали да неће бити унакрсне контаминације или других уобичајених грешака?

Ким Коеллер: унакрсна контаминација се јавља у два примарна случаја. Прво, када је ставка менија припремљена у истом прженом уљу или у води као и друга храна која садржи обичне алергене. И друго, када се микроби или честице хране преносе са једне хране на другу помоћу истог ножа, плоче за резање, лонаца, посуђа или других посуђа без прања површина или алата између употребе.

Осигурање посвећеног фритеза је изузетно важно за особе са алергијама на глутен, пшеницу, млеко, рибе и шкољке, тако да не дође до унакрсног контакта од пржених намирница као што су штапићи сира, пиринчани каламари и ухваћена риба.

Узорна питања би била: "Да ли је ваш помфрит пржен у истом уља као што су ваше пелене ствари као што су пилећи прсти? Да ли су ваши кукурузни чипови пржени у истом уљу као и ваши цхимицхангас? "

Из перспективе кључалне воде, питање узорка је: "Да ли можете да се уверите да се тестенине без глутена кувате у чистој води са кључањем у одређеном лонцу?"

Да би се избегли могући преноси честица хране, питање узорка је: "Да ли користите одређене плоче за сечење, ножеве, тегле и посуђе приликом припреме моје посуде без алергија?"

У случају отворених пламеница, екстремна температура претвара већину честица хране у угљеник. Коришћење чисте жичне четке дизајниране за носаче за роштиљ типично уклања преостале загађиваче. У циљу избегавања унакрсне контаминације, ресторан треба да користи фризер за храну без алергија, идентификује уља која се користе за пржење и прате алергенску храну припремљену у фрижидеру. Особље мора да опере и све материјале који могу доћи у додиру са храном у врућој, сапуној води пре припреме предмета за оне који прате исхрану без алергена.

05 од 06

Бест Аирпорт Еатериес за хранљиве особе

Абоут.цом Породична путовања: Рецимо да сте на аеродрому и желите да купите брзи ужину за лет. Који су ваши омиљени ресторани у аеродрому за нуде могућности без алергија?

Ким Коеллер: Срећом, аеродроми широм света сада почињу да нуде здраве, без глутена и алергије пријатне грицкалице путницима на стојницама за храну, брзим сервисима и тржиштима. Једна од мојих фаворита је Цибо Екпресс Гоурмет Маркетс која се може наћи на главним аеродромима широм САД-а и Канаде.

У Цибо-у, обично можете пронаћи асортиман природних без глутена и безалергијске хране, укључујући сертификоване косхер храну. Ово брзо услужно одржавање је испуњено здравом храном, као што су свеже воће, свеже резани поврће, тврде кувана јаја и салате. Такође, сада се баве глутеном и бесплатним третманима без алергија, као што су колачићи, колачи и слаткиши. Иако на Цибо Екпресс-у и сличним тржиштима широм земље постоје многе алергијске опције, ипак морате бити сигурни да читате све етикете производа ставки које сте заинтересовани пре него што направите куповину.

Још један омиљени ресторан је Цхипотле Мекицан Грилл из више разлога из перспективе алергена:

• Лако је навигирати за опцију без глутена. Мој омиљени је буррито посуда.
• Једини састојци који садрже млечне производе су сир и павлака.
• Не користе јаја, сенф, сусам, рибу, шкољке, кикирики, дрвеће или било какву врсту ораха у својој храни.
• Сервери су вољни да промене своје рукавице када се затраже како би се избјегао могући унакрсни контакт.

Ако не могу пронаћи Цибо Екпресс или Цхипотле на аеродрому, онда користим апликацију иЦанЕат Фаст Фоод да бих вам помогао да пронађем опције менија без алергија из једног од других 35 америчких ланаца које се обично налазе на аеродромима.

06 од 06

Паковање кад имате алергије на храну

Абоут.цом Породичне одмори: Да ли је нетолерантност хране променила начин на који се пакујете? Ако је тако, како?

Ким Коеллер: Имајући више алергија на храну, нетолеранције и целиакије болести дефинитивно је променила начин на који ја спакујем путовања.

Прво, увек се уверавам да сам упаковао оно што ја зовем свој "кућни комфор" који укључује моје лекове, додатке, лековито биље и друге здравствене лекове које узимам у случају негативне реакције хране.

Пошто немам анафилаксију, не треба ми епинефрин ауто-ињектори. Међутим, у мом личном комплету заснованом на симптомима алергије на храну, увек носим антихистаминике, антациде и алое вере за узнемирење стомака, дигестиве помагала као што су ингвер, куркума и угаљ, као и соли за купање у случају негативне реакције хране. Срећом, нисам имао алергијску реакцију у годинама, али још увек морам бити спреман.

Друго, пакујем довољно грицкалица у торбу за ношење како бих дошао до жељеног одредишта, као и разних грицкалица у мом коферу за излете током пута. Ове прехрамбене грицкалице могу се разликовати од производа без препарата као што су протеинске шипке, колачиће, мјешавине протеина и воће, до припрема за припрему топле воде, као што су сушене супе и храна која захтијевају мали хладњак, као што је наведено у Лет'с Еат Оут. Паковање комплета удобности за кућу и моје грицкалице дефинитивно помажу да се осећам сигурније током путовања.

Треће, уверавам се да било које истраживање које сам водио о специфичним ресторанима, продавницама и прехрамбеним маркама на мојој дестинацији су са мном ради лакшег упућивања. Ако путујем у иностранство у земљу која говори у иностранству, увек се осигурам да попијем више копија путних пријевода.

Ове бесплатне мапе ресторана са састојцима и фразама за припрему хране доступне су на бројним језицима и као бесплатне мобилне апликације за иПхоне и Андроид. Представљам моје благдане за куваре за чекање особље и / или кувара у мојим ресторанима како бих помогао у комуникацији са мојим проблемима везаним за храну. Штампам додатне копије за моје путовање јер је било много пута што су ми особље ресторана затражили од мене да држе карте за друге госте без глутена и без алергија.