Италија може бити одлична дестинација за вегетаријанске и веганске путнике, пре свега истраживања и планирања унапред.
Вегетаријанство и Веганизам у Италији
Римска култура има снажну традицију вегетаријанства. На неке Римљане утицали су грчки филозоф и чувени вегетаријанац Питагора и Епикур, који су заговарали вегетаријанство као део живота који није окрутан и задовољан, а од кога добијамо термин епикуреан .
Најзаступљенији је римски сенатор Сенеца био вегетаријанац, а римски гладијатори су обично набављали вегетаријанску храну јечма и пасуља како би их држали дебели, пошто су месни дијелови били мали и витки.
Ова традиција вегетаријанства данас је присутна у Италији. Студија из 2011. године сугерише да је 10% Италијана вегетаријанско, а Италија има највећи проценат вегетаријана у Европској унији. Веганизам је мање уобичајен јер су млекаре и јаја спајалице, али је свакако могуће добро јести док путујете у Италији као веган.
Мало о вегетаријанству и веганизму на италијанским менијима
Италијанска храна у Италији није једнака оној која је служила у Сједињеним Државама јер:
- Италијани ретко користе маслац и многи ресторани неће чак ни заливати у својој кухињи. Маслиново уље је обично маст избора, што је корисно за вегане.
- Сире, слично, се обично не понуди врхунским тестенама осим у туристичким ресторанима. Даље, није неуобичајено пронаћи неуређену пицу, или пиззу маринару, на менијима.
- Већина италијанских менија дели се у следеће категорије:
- антипасти (предјела);
- прими пиатти (први курсеви);
- сецонди пиатти (главни курсеви);
- цонторни (бочни предмети / поврће);
- долци (десерт).
- Као опште правило, већина прими пиатти и цонторни ће бити вегетаријанска и / или веганска док се други пиатти фокусира на месо.
- Али, све ово говори, многа италијанска јела у њему ће имати скривено месо. Већина супа ће бити направљена од говеђег или пилећег јуха. Фритти мисто (или мешана јела са прженим јелима) може бити пуњена свињском или говедином. Гуанциале (очврснути свињски јовл) се често користи као база у одређеним сосовима, укључујући тестенину алла аматрициана и шпагете ала карбонара . Крем или јаја често се користе као база у десертима.
Како наручити
Многи Италијани говоре енглески. Али, да будете на сигурној страни, важно је навести ограничења хране.
Најважнија ствар коју треба запамтити јесте то што Италијани (и већина Европљана, у вези с тим) не разумеју реч "вегетаријанац" као што радимо на енглеском. Ако кажете конобару да сте вегетаријанац ( соно ун вегетариано ), он вам може донијети супу од меса или тестенине са панцетом у њему, јер се углавном производи од поврћа. Заправо, многи Италијани који себе описују као вегетаријанци сретно ће једити јело са малим количинама меса и још увијек сматрају вегетаријанским.
Уместо тога, када наручите јело, побрините се да питате:
Е сенза царне ?: Да ли је без меса?
Е сенза формаггио ?: Да ли је без сира?
Е сенза латте? : Да ли је без млека?
Е сенза уова? Да ли је без јаја?
Ако желите да наручите јело без било којег од тих састојака, једноставно назовите јело и кажете "сенза" ваше ограничење. На пример, ако желите да наручите тестенине са сосом од парадајза без сира, питајте конобу за пасту маринара сенза формаггио.