Чуда пијемонтске кухиње
Ако сте у Северној Америци и често не путујете у Европу, вероватно је да нисте посетили Пиемонте или Пиедмонт. Заправо, САД чак не чине графиконе посетилаца Пиемонтеа, од којих 40% из суседне Швајцарске и 30% из Немачке.
Али љубитељи хране и вина би били неспособни да пређу Пиемонте са своје листе "посјетити". Дом за 45 различитих вина ДОЦ-а, Пиемонте је рај вина, који производи Барола, Барбаресцо, Барбара и Долцетто, као и омиљени слуга Асти Спуманти.
Вино је толико важно у Пиемонтеу, у малом граду Барбаресцу можете ићи у цркву да бисте купили своје вино. Да, вино узима неку врсту духовног сјаја у Пиемонте.
Пиемонте'с грожђе и биље
Брдско подручје које се граничи са Француском и Швајцарском (види мапу италијанских регија ) идеално је за сушење већине грожђа, које су дубоко укорењене да би издржале периоде сувог времена. Ова пажња на животну средину и природно произведене ствари проширује се и на храну; Пиемонте је рекао "не" генетски модификованим организмима. Међутим, деликатеси којима је Пиемонтесе рекла да је још важнија: бијели тартуф Албе, огроман број обртних сирева и излечених меса, као и широк асортиман биљака, све су дио пијемонт стола.
"Пиемонте је на врху света за своје производе од сточне хране", рекао је шеф Марина Рамасо, који их слободно користи у традиционалној кухињи у Остериа дел Палуцх, недалеко од храма Суперга која гледа на Торино (Виа Суперга 44 у Баддиссеро Торинесе Тел.
011 / 940.87.50) Њена кухиња је отворена на поглед на терасу и врт, а поред модерне плинске пећи налази се пећ на дрва и пећница. Ова веза са прошлошћу није само за схов - Мс. Рамассо сакупира куваре и дневнике из 1800-их и омогућава им да воде њене традиционалне кухиње.
Пиемонте - Његова кухиња није заглављена у традиционалном режиму
Али храну Пиемонте не само да држи блиску традицији. Давиде Сцабин на Цомбал.Зеро се сматра дизајнером хране, обрнутим инжењерском традиционалном храном која изненађује чула и ствара атмосферу забаве неуобичајене у Мицхелин ресторану са звездицом. Течна пица са пивом? Цибереггс? Прозирна пластична врећа названа Харри Поттер, која садржи четири регионалне специјалитете паковане као јако умотане бомбоне; изаберете по боје редослијед потрошње? Да, сви су били део Сабиновог креативног менија током посете. Оставите своје предрасуде о добри храни и одличним ресторанима на вратима - Цомбал.Зеро је да се забавите и размишљају различито о томе шта држите у устима - и како. (Цомбал.Зеро (преглед), Пиазза Фафалда ди Савоиа - Риволи. Тел .: 001.95.65.222, затворено у понедељак и уторак)
За традиционалисте, наравно, у Пиемонте је богата добра храна. ту је Алба слављен бијели тартуф, сматра се најбољим на свету. Наћи ћете их доступним од септембра до јануара. Друге сезоне производе Зимски црни тартуф и Летњи црни тартуф, а зима је најтиражнија.
А скромна икона традиционалне кухиње Пиемонте је оних меких пентљика који се називају гриссини.
Јесте ли знали да можете сами ловити тартуфе? Одлазите у "Ла Цаса дел Трифулау" у малом Цостиглиоле д'Асти и они ће вам објаснити лов на тартуфе, служити вам "меренда" (ужитак узети између ручка и вечере) која се састоји од сира исцрпљена у маслиновом уљу и испражњена с сливама тартуфа сезоне, као и неке косе и крухове нарезане - онда ћеш пасти са псићама Дијана и Бертом да ловиш своје. То је стварно лако, пси то раде рад (Ла Цаса дел Трифуллау у Фразионе Бурио 1 у Цостиглиоле д'Асти тел. 347 2991832)
Ако се лов на тартуфу не пожали на вас, али једете их, онда направите резервацију у Тра Арте & Куерце гдје можете да набавите оно што ја зовем Доручак шампиона са тартуфима који су свештено ловани.
Када посетити Пиемонте
Висока сезона у Пијемонту је октобар-децембар.
Тартуфи и берба вина су разлози. Колико је већа пада него у другим годишњим добима? Па, проценат ресторана који су пуни на јесен су између 25 и 30 процената, у поређењу са мање од пет процената за лето. Вински град Бароло је диван у јесен.
Мај је такође добро време за одлазак, поготово ако вам се свидја ваша храна са свежим цвећем и биљкама чије је познато Пиемонте.
Мај је дивно време за дивље цвијеће, пролије тушеве и пуштање Пиемонте свежих биљака. Али опет, у било које време је право време да посетите Пиемонте.
Препоручена места за боравак
Уживали смо у боравку у Торре Бароло, који пружа фантастичан поглед на град Бароло са терасе на крову. Много степеница да се пење, па узмите то у обзир; то је реновирана кула из 17. века!
За добар кухињски одмор (и фантастичан доручак од Марле, пецива кухар) у недалеко од туцане стазе у Пиемонтеу, пробајте Белла Баита Ноћење и доручак. Марла и Фабризио раде са свим локалним произвођачима како би вам донели најбољу домаћу и традиционалну храну. Чак ће те научити како га кувати!
С обзиром на то да се ова велика храна и вино разбацују изнад упечатљивог винарског поднебља, предлажемо изнајмљивање одмора у близини Асти. Постоји пуно доступно на ХомеАваиу, погледајте Асти Вацатион Ренталс (књига директно).
Пиемонте Мап
За преглед Пиемонте погледајте мапу Пиемонте Итали Травел.