Иако је Латинска Америка каснила да уђе у дивно профитабилну производњу кафе, јужноамеричке земље сада производе највећи део кафе конзумираног широм света. Извор кафе је легендаран, али лудило се шири из Африке и Арабије у Европу, на Далеки Исток, а затим у Америку.
Захтевајући специјализоване климатске услове да се добро развијају и производе најфармантније пасуље, биљка за кафу преузима локалне карактеристике због земљишта, висине, климе и других фактора.
Постоје две главне врсте пасуља: Арабица и Робуста . Арабица пасуља, која се најбоље развија у топлим, влажним поднебљима између 4000 и 6000 фт (1212 до 1818 м), производи чудесно ароматизиране и ароматичне пасуље конзумиране широм света.
Робуста пасуљ је више "робусна", отпорна на климатске промене, и најбоље се развија на нивоу мора и висине до 2500 фт (757 м). Ови пасуљ се углавном гаји у западној Африци и југоисточној Азији и највише користе за инстант кафу. Наравно, постоје варијетети.
Колумбија и Бразил су најпознатија по кафи. Венецуела, Еквадор и Перу производе мање усеве, углавном конзумиране у земљи, али се перувска кафа све више извози.
Бразил
У добри години, Бразил производи око трећину свјетске кафе, и Арабице и Робусто. Већина бразилске кафе је питка, "свакодневна" кафа, са изузетком неке кафе у држави Сао Паолу, где је кафа први пут представљена Бразилу.
Најпознатији је Сантос, назван по порту; долази од оригиналних биљака увезених у земљу и сматра се за најбољу кафу:
- Боурбон Сантос из пасуља излијечених током прве четири године раста је највиши квалитет
- Боранија Сантос, избачена након четврте године, је мања квалитета
Колумбија
Колумбија је позната по пуном, укусном кафеу која чини око дванаест процената светске потрошње. Квалитет зрна кафе варира од места где се гаји у земљи.
- Централне цордилере око Меделлина, Јерменије и Манизалеса, примијећене су као МАМ у свијету кафе, а Меделлин производи кафу са тешким тијелом, богатим укусом и фином, уравнотеженом киселином.
- Богота и Буцараманга, у источним цордиљерама , производе неке од најбољих Колумбија кафе са тешким тијелом, ниском киселином и богатим укусом.
Највиши квалитет је означен супремо . Када се меша са следећим највишим квалитетом, екстра , кафа се зове екцелсо . Са маркетиншком стручњом, попут кампање Хуан Валдез из Националне федерације произвођача кафе Колумбије, колумбијска кафа је позната широм света.
Венецуела
Сада произведући око један проценат светске кафе, углавном конзумира код куће, Венецуела је једном пратила Колумбију у производњи кафе. Недавни напори за оживљавање и ширење концентрације индустрије на бораније произведене у следећим областима:
- У западном делу земље, најближа Колумбија, Цуцута, Мерида, Трујилло и Тацхира се шаљу кроз Маракаибо и на тај начин позната по том луку. Цафе Империал је одличан пример.
- Каракас је име кафе са обалних планина које се испоручују преко Ла Гуиара
Мерида, Цуцута и Тацхира су најпознатија, а најбоља кава, без обзира на то где се производи, назива се лавадо фино .
Перу
Направи своју нишу на тржишту органских кафа узгајаних у реци Апуримац и другде, Перу такође производи благу, укусну и ароматичну кафу у долинама Цханцхамаио и Урубамба.
Еквадор
Већина производње еквадорске кафе се конзумира у земљи, и обично је танак за кафу средњег тела са оштром киселином; међутим, постоји све већи напор на тржишту кафе у иностранству.
Следећи пут када уживате у шољици кафе, можда је само дошао из Јужне Америке!