Парис Боулангериес: Како наручити хлеб и колаче као локални?

01 од 04

Делициоус Традитионс: Навигација у Парис Боулангерие

Као културна лука позива, локална парискјка пекара ( боулангерие ) не може бити тукана . Где још можете лако да дођете у очи са неким од најцјењенијих традиција у Француској - онима које можете видети, мирисати и окусити? И за разлику од градских ресторана са Мицхелином , који су у великој мери од финансијског достигнућа за већину нас, чак и најбоље пекарнице и кулинарије у Паризу нуде укусне укусне предмете по повољним ценама. То је демократско, укусно је; укратко, да лоше парафразирамо несрећну Мари-Антоинету: хајде да имамо хлеб. И кроасане. И колач. И еклаири. И макароне. Добијељ идеју.

Међутим, иако би се чинило да је најједноставније пословање у локалну боулангерие-патиссерие и наређење, многи посјетитељи француске пријестолнице проналазе тај процес више него што је мито застрашујуће . Како да направите разлику између безбројних флутеса и хлеба које видите у одељку за хљеб или изговарате оне чудесне изгледне, али мистериозно назване колаче које су умјетно постављене у један од екрана? Шта је на земљи разлика између ова два мала чоколадна колача (опера и форет ноире)?

Одштампајте овај чудесни мали водич за типичне предмете који се налазе у париским пекарнарима (и другде у Француској) и више нећете мистеризовати. Само будите пажљиви да не назовете бол ау цхоцолат "кроиссант ау цхоцолат" - грех који би вам могао само освојити крут укор и корекцију од пекара, који ће вас подсећати да је бол ау чоколада обликован на квадрату, није полумјесец! Без даљих разлога, пустите нашу укусну поуку о култури почети! Кликните на више.

02 од 04

Парижанска кулинарска култура 101: Хлеб и лавови

Када уђете у паришки боулангерие , можда ћете бити запањени на најразличитијим хлебима који су на располагању за продају, сви су представљени у дизајном безбројним облицима и величинама. Имаћете избор између хлеба у стилу багуета, као и цијеле хлебове које можете затражити за резање за додатну удобност. Ова листа није у потпуности исцрпна, али доле су неке од најчешћих сорти које ћете видети у типичној пекари:

Багет: свакодневни багет је одличан у одређеним пекарама, а понајвише на другим местима. Такође је међу најјефтинијим предметима на већини места.

Традиција Багуета: Ова багета, наводно припремљена из "традиционалног" рецепта, генерално је нешто скупља од стандардне, а често има и вишку жваку са мирисном аромом. Често је вредно за неколико евро центи за ову багуету, поготово ако не посећујете пекару "цреме де ла цреме".

Флавта: ово је мања белешка као што се може препознати по његовим стезним, упадним ивицама. Неке флауте, назване по инструменту за његову сличност, продају се у цијелој пшеници или другим сортама.

Багуетте аук цереалес: Ако тражите здравију багуету са додатим влакнима или снацком за стварно испуњавање, изаберите ову, која је направљена са бјеланчевим брашном и често печена семењем и зрно.

Лоавес

Опћенито теже и лакше држати више од једног или два дана, љешњаци су идеални за већу вечерњу забаву или пикник.

Паин де сеигле: крумпир са ражевим брашном. Углавном није тако интензивно рађена као англосаксонска или њемачка / источноевропска кола, јер се често пече комбинацијом брашна од белог пшенице и ражи.

Паин де цампагне: Тешка, густа, крхка хлеба која иде добро са месом, сирем или служи супе, пармезаном или другим топлим јелима. Често се пече употребом комбинације целог и белог брашна.

Комплет болова: Хлеб из цијелог зрна у круговима или хлебима.

Паве аук цереалес: Слично као "багуетте аук цереалес", али печен у густом, правоугаоном блоку.

Паин аук ноик: Кафа са орасима, често ораха.

Паин аук фигуес: Ово је хлеба направљена од смокава, а често конзумира за доручак, или са традиционалним јелима као што су француске плочице сира или фио грас.

03 од 04

Гоурмет Парис: Типичне Виенноиссерие сорте

Следећи корак у нашој париски пекарски производи 101 лекција: идентификација и избор укусних виенноисерија . Али, на чему се на овај начин односи овај термин? Мало је нејасно, али мислите на виенноисерие као пециво попут хлеба, најчешће конзумирано за доручак с кафом. Цроиссантс, бол ау цхоцолат , и струделови се квалификују. Поред ових познатих предмета, ево и неких других које ћете пронаћи у већини случајева пекарских екрана - и да, савршено је у реду да их окачите на улици.

Паин аук грожђице: Ово је грожђе и шећерно пециво које подсећа на цимет ваљак. Најчешће се користи за доручак.

Цроиссант аук амандес: декаданно слатки кроасан чаша са шећером у праху и бадемима, а понекад и пециво за пециво.

Цхоукуеттес: Хркавих и жваканих, мала пуфф-пецива кашика пресвучена шећером, а често уживају као посебан доручак уз третман других ствари за пуњење.

Бријачи брикете : слатки, јајни хлеб, који се најчешће једе за доручак. Слично традиционалном јеврејском хашком изазову. Неке сорте долазе са чоколадним чиповима или хрустљавим комадима шећера или пралина.

Паин ау лаит: Подолжен мали хлеб са сличним окусом и доследношћу према бриоцхе.

Паин виенноис: Још један слатки хлеб који подсећа на бриоче и назван по главном граду у Аустрији.

Цхауссон аук поммес: Посластице попут мини јабучних пита.

04 од 04

Гоурмет Парис: Типична посластичарница у пекаре

Последње, али у најмању руку у нашој културној турнеји паришких пекарских производа, погледајте неке од увек умјетних и обично укусних предмета који се налазе у пекарама и посластичарницама (посластичарницама) у Паризу . Понекад избор може бити огроман, али запамтите: посета Паризу није време за надмоћно умјеравање.

Ецлаирс: омиљена међу многима и довољно лагана да уживају и након великог оброка. Већина пекара нуди еклаире у различитим укусима, укључујући ванилу, кафу и чоколаду.

Макарони : Два малена округла колача направљена од бадемова, јаја и шећера, притискају се заједно и напуњена лептиром или џемом. Они долазе у великом броју укуса боја. Погледајте наш водич кроз најбоље макароне у Паризу.

Тарте аук плодови: појединачне величине воћних тартака које долазе у неколико сорти, укључујући јагоде ( фраисе ), малине ( фрамбоисе ), крушке ( поире ) или лимуна ( цитрон ). Такође потражите чоколадне тарте ( тарте ау цхоцолат) .

Цхоус : Цреампуффс.

Париз-Брест: Направљен да обиљежава бициклистичку трку између Париза и Бреста 1891. године, ово пециво се прави са цхоу пецивом и кремом са укусом пралина.

Мерингуес: Велика пецива направљена од беланчевина, и обично крхка и прозрачна. Они долазе у различитим бојама и укусима у неким пекарама.

Религиоусе: Овај десерт је направљен од истог пецива и испуњен као еклаири, сложени да подсећају на калуђерицу. Обично их можете наћи у укусима чоколаде или кафе.

Опера : укусна торта са чоколадом и хрустљавим слојевима пралине, а обично се служи у једном комаду.

Маделеинес : Обложене торте које су познати од стране француског писца Марсел Проуст, савршени су са поподневним чајем или кафом.

Цанелес : Овај изразито карамелно пециво потиче из града Бордоа, и обликован је као велики, гребенасти гумдроп.

Заинтересовани за учење више?

Ако је тако, погледајте наш водич за најбоље пекаре у Паризу и најбоље продавнице чоколаде у Паризу .