Чињенице, податке о исхрани и начин на који се Гхи
Многи људи чују за његову употребу, али тачно шта је гхее?
Гхее је тип разјашњеног маслаца који се широко користи у јужноазијској, иранској, арапској и индијској храни. Гхее се поштује изван кулинарских употреба; супстанца се сматра свети и широко се користи у светим ритуалима и традиционалној ајурведској медицини. Гхее се чак користи као гориво за лампе, посебно током Дивали фестивала .
Ако сте икада уживали у аутентичном индијском оброку или пробали пакистанску или иранску храну, онда сте вероватно једли ги, чак и да ни не схватате.
Гхее има богат, ораховит, јак бутерни укус и користи се за укус и гајење хране која би обично захтевала употребу уља.
Гхее се сматра смирујућим и здравим од животињских масти, редовног маслаца или уља за пржење када се користи за кување.
Гхее у индијској храни
Много до фрустрације вегана и људи са млечним алергијама, избегавање гхеја током путовања у Индију није лако. Многе популарне индијске хране су питане и чак "благословене" четком од гхее, међутим, његова употреба зависи од дискреције ресторана и варира од ресторана до ресторана.
Неколико омиљених индијских омиљених обичаја које садрже гхее:
- Роти и наан су понекад брушени са гхее
- Бириани Рице
- Доса
- Паратхас
- Кадхи (чичерина)
- Многи индијски слаткиши и колачи
- Неке јеле / лентил супе
- Потенцијално било које јело које позива на маслац или крему
Посуђе из регије Панџаби у Индији, посебно у Амритсару и на северозападу Индије, често садрже велике количине гхее.
Гхее се такође може наћи у храни из Рајастана и планинским местима као што је Манали .
Како избегавати Гхее у Индији
Ако посматрате веганску исхрану, алергичне су на млечне производе или само желите избјећи концентроване засићене масти у гхее, можете покушати тражити да ваша храна буде припремљена без ње. У стварности, ваш захтев може бити или није могућ.
Не заборавите да се правила штедње и даље примењују , и једноставно вам се може рећи да је ваша храна направљена без гхее да бисте олакшали своје бриге.
Занимљиво је да многи људи који пате од млечних алергија или нетолеранције лактозе немају негативне одговоре на гхее.
Напомена: хидрогенизирана биљна уља која су понекад замењена ресторанима заправо садрже више срчано-нездравих транс масти него права гхее. Истраживања показују да оно што смо једном схватили о засићеним мастима, као што су кокосово уље и гхее, није тачно.
Хинду реч за ги је ... гхее - изненађење! Можете такође покушати рећи: маинг гхее на-хеенг (ја не једем гхее). Реч "гхее" се може заменити мак-каном (буттером) или дудом (млеком). Алтернативно, можете такође покушати рећи: му-је доод кее е-лар-јее сено (ја сам алергичан на млеко).
Ако у Јужној Индији, тамилска реч за млеко је паал .
Гхее Нутрицион Фацтс
Иако се тврди да има много користи за здравље, ги је облик засићених масти. За разлику од многих других масти за кување, гхее је невероватно богата масним киселинама које се директно претварају у енергију. Студије показују да постоје знаци гхее помагала у варењу и показују антиинфламаторна својства на цревима.
Једна кашика гхе садржи:
- Око 115 калорија
- 12,73 грама масти
- 7,9 грама засићених масти
- 33 милиграма холестерола
- 1 милиграма калијума
- .04 грама протеина
Занимљиве чињенице о Гхее
- Гхее не мора бити у фрижидеру, само се чува у непропусним контејнерима.
- Гхее често замењују уље за време пржења, јер је тачка дима много већа (482 Ф / 250 Ц) него код многих уља.
- Гхее је пријављено да помаже функције памћења, чиреве, опекотине ране, па чак и споро рака и одређених болести.
- Иако гхе не посебно лоше мириље, богато је масном киселином, смрдљивом супстанцом која се користи за стварање смрдљивих бомби! Реч маслина долази из бутирума , латинске речи за путер.
Како направити Гхее
Због многих погодности за здравље, многи људи почели су да раде у кући како би уштедели у јелима која позивају на путер.
Богат укус и дуг рок трајања чине корисним алатом за додавање у ваш кулинарски арсенал. У суштини, ги је само двоструко кувано путер и веома је лако направити код куће.
- Корак 1: Почните са једним фунтом маслаца - само маслац. Не идите на један од обрађених шипки. Уместо тога, изаберите маслац који је несавршен, нерафиниран, и изван крава од федора.
- 2. корак: сјечите маслац. Исперите у суду на средњој температури и потом исперите.
- Корак 3: Умерите маслац док се не пени (10 до 15 минута), често мешајући. Скини пену од врха (поновите ако је потребно). Када је мањи померање површине, а боја постаје светла, златно жута, гхее се ради. Неке смеђе млечне чврсте супстанце ће остати.
- Корак 4: Нека се раствор хлади 10 минута. Користите метални сита обложене газираним влакнима како бисте напојили преостале млијечне чврсте материје. Чувајте гхе у теглу са поклопцем који чврсто запти.
Гхее не мора бити хладно и ретко је у Индији, међутим, она ће трајати дуже (месеци) када се отвори ако га држите у фрижидеру.
Напомена: Традиционална ајурведска формула за производњу ги потребује додавање индијских култура јогурта на кувано маслац након што се благо охлади, дозвољавајући да се 12 сати постави на собној температури, загреје, а потом другу вруће да произведе готов производ .