Порекло и историја традиционалне мексичке даске
Цхилес ен Ногада је традиционално мексичко јело од поблано чилија пуњене са пицадилло (врста хашиша, у овом случају састављена од мешавине меса и сувог воћа), покривена у сосу од ораха и обрађена семењем и першуном. Сматра се да је јело у 19. веку изумрло монахињама у граду Пуебла . Пошто посудје има боје мексичке заставе и потиче из времена мексичке независности, сматра се једним од најпатриотских јела у Мексику и понекад се каже да је то национално јело Мексика, иако генерално то разликује од Моле Поблано .
Историја Цхилес ен Ногада
Агустин де Итурбиде био је војни командант који се борио у Мексичком рату за независност, а касније је постао цар Мексика од 1822. до 1823. године. Августа 1821. потписао је Кордоби, који је Мексику ослободио своје независности од Шпаније. Споразум је потписан у граду Веракруз на источној обали Мексика, а након потписивања споразума, Итурбиде је отпутовао у Мексико Сити . Заустављање на путу у Пуебли , градоначелници су одлучили да одрже гозбу да прослави независност земље од Шпаније и да поштују Агустин де Итурбиде на дан његових светих (празник Св. Августа Хиппоа пада 28. августа). Августинске сестре из манастира Санта Моника желе да припремају специјално јело користећи локалне састојке који су били у сезони. Изашли су са Цхилес ен Ногада, што значи чиле у сосу од ораха.
Цхилес ен Ногада Сеасон
Цхилес ен Ногада је сезонско јело.
Припремљен је и једе углавном током месеци августа и септембра, а то је време године када су кључни састојци, шипке и ораси у сезони. Сезона Чиле ен Ногада се такође поклапа са мексичким данима независности . Пошто ово јело садржи састојке који су боје мексичке заставе - црвена, бела и зелена - сматра се веома патриотским и свечаним јелима.
Ако сте у Мексику током сезоне Чиле ен Ногада, обавезно узмите узорак овог традиционалног мексичког јела.
Где да пробате Цхилес ен Ногада
У Мексику постоји много ресторана где можете наручити Цхилес ен Ногада током љетних и јесењих сезона. У Мекицо Цитиу, добри ресторани за узорак овог традиционалног мексичког јела су Хостериа де Санто Доминго или Азул и Оро. У Пуебли , где је посуђено посуђе, ресторан Цаса де лос Мунецос је популаран избор.
Ако желите да кувате, размислите о прављењу сопственог Цхилес ен Ногада или пробајте ову вегетаријанску верзију.
Прочитајте више о томе шта јести у Пуебли .