Који су чили Пепперс?

01 од 08

Серрано Цхилес

Постоји много варијанти чилија које ћете наћи у продавницама намирница широм Аризоне и југозапада. Чиле се често користе у мексичком кухању и додају велики укус, а понекад и топлоту, на измишљотину.

Господин по имену Вилбур Сцовилле развио је индекс топлоте за чиле, што је индустријски стандард за мерење боли паприке у вашој палети. На пример, зелене паприке имају вредност нула Сцовилле јединица, док су хабанерос оцијењени између 200,000 и 300,000.

Овде ћу вам дати неке информације о неким честим чилијама на које ћете доћи и показати вам слику, тако да можете препознати чилију коју желите за ваш рецепт.

Већину ових паприка ћете пронаћи у продавницама широм долине Сунца, али вероватно ћете имати највећи избор у Фоод Цити-у (у локалној својини и фокусирајте се на мексичку и латиноамеричку храну) или продавницу хране велико производно одељење, као што је Спроутс Фармерс Маркет.

Почнимо.

Прво горе је с еррано папар. Изговара се: сухраханх. Серрано чиле паприке имају танке зидове. Не морају бити парени или љуштени прије употребе, чинећи га најлакшим папричицом за салсу. Серрано чиле је у првом реду зелене боје и дозори до црвене, браон, наранџасте или жуте боје. Серрано чиле паприке не суше добро јер су сувише месо. Каже се да је око пет пута топлије од јалапено; Јалапенос се често користе као замене за њихове топлије колеге, серрано паприке.

Серрано брзине између 8.000 и 22.000 Сцовилле јединица на индексу топлоте.

02 од 08

Јалапено Пепперс

Јалапено је вероватно најлакше наћи и најчешће се користи у локалним мексичким ресторанима. Изговара се: хах-лах-боли. Већина људи мисли да је јалапено веома вруће, али се у ствари разликује од благог до врућег, зависно од тога како је узгајано и како је припремљено. Топлина се концентрише у семену и вену, па ако то желите на блажем крају његове скале, уклоните те делове.

Јалапенос се продају конзервисано, резано и кисело. Конзерве јалапенос могу бити блаже него свеже, јер су обично ољуштене и семе уклоњене. Уљане јалапенос су увек вреле.

Цхипотле (изговарано: цхи-поат- лаи) је јалапено који је био димљен. Јалапено броји између 2500 и 8000 Сцовилле јединица на индексу топлоте.

03 од 08

Поблано Цхилес

Поблано се изговара: пох- блах- нох. Поблано паприке су благе, папричице у облику срца које су велике и имају врло дебеле зидове, што их чини одличним за пуњење. Чиле релленос се често прави са поблано паприком. Побланос су обично печени и ољуштени пре употребе. Поблано чиле, када се осуше, називају се анцхо или мулато чиле.

Поблано је између 1000 и 2.000 Сцовилле јединица на индексу топлоте.

04 од 08

Арбол Цхилес

Чиле де арбол се изговара: џезни дан. Цхилес де арбол су уске, закривљене чиле које започињу зелено и зрело до светле црвене боје. Арбол чиле је веома вруће и везано за цајенни бибер. Будите пажљиви током припреме. Арбол чиле су такође оне које се осуше након црвене боје и користе се у многим празничним вијенацима.

Чиле де Арбол броји између 15.000 и 30.000 јединица Сцовилле на индексу топлоте.

05 од 08

Хабанеро Пепперс

Хабанеро се изговара: хах-бахн- аир- ох, или, ах-бахн-зрак- ох, без водећег х звука. Чућете да је речено у оба начина.

Хабанеро је најтоплији чип паприка коју ћете пронаћи у локалним продавницама, а врло су врло вруће. Уље у хабанеру, као и многе друге вруће чиле, може бити веома болно ако га добијете у својим очима или на отвореним ранама на вашим рукама. Носити рукавице током руковања је ваша најбоља опклада. Желите да гледате овај видео о руковању са хабанеросом пре него што започнете припрему хране.

Унрипе хабанерос су зелене, али боја у зрелости варира. Уобичајене боје су наранџасте и црвене, али су такође видљиве беле, смеђе и ружичасте боје.

Већина хабанероса броји 200,000 до 300,000 сковилских топлотних јединица. Иее ха !! То је вруће!!

Разноврсност хабанера под називом Ред Савина навикла се као најзгоднији бибер, али чини се да сада Бхут Јолокиа држи Гуиннессов светски рекорд најквалитетнијим зачином на свету, који снима преко 1.000.000 Сцовилле јединица - што је готово двоструко више од оних најтоплије хабанеро!

06 од 08

Ред Фресно Пепперс

Црвено Фресно се изговара: црвени фрез- нох. Црвена фресна паприка су слична јалапеносу. Једна разлика је у томе што су мање месо и имају тањујују кожу, што их чини погодним за употребу у салсама. У лето можете купити блажи Греен Фреснос. Ове чиле се користе само свеже; они се не осуше.

Ред Фресно броји између 2.500 и 8.000 Сцовилле јединица на индексу топлоте.

07 од 08

Манзано Цхилес

Манзано се изговара: махн- зах- нох. Манзано чиле паприке су рођаци врућих јужноамеричких роковних паприка. Користе се најчешће у свежој форми јер су греде толико густе да се тешко осуше. Ове паприке су одличне за израду врућих салсаса. Необично је у томе што има црна семена.

Манзано броји између 30.000 и 50.000 Сцовилле јединица на индексу топлоте.

08 од 08

Зелени Чиле Пепперс

Зелене чиле паприке су велике, благе чиле су доступне у већини локалних продавница прехрамбених производа. Зелени чиле паприка такође се може назвати Анахеимовим бибером и повезана је са зеленим чилеом из Новог Мексика. Ти их исечишћујеш, коцкаш их, олупиш их, пире их; људи који желе да кувају мексичка јела пронађу многе користи за њих. Обично су пржени.

Зелени чип попраћа између 1000 и 2.000 Сцовилле јединица на индексу топлоте.