Његови познати ресторани су још један разлог за посјету Аргентини
Не само да је Францис Маллманн један од најпознатијих људи у Аргентини, али је и један од најпознатијих кувара у Јужној Америци. Његов ватрени стил кухања упознао је љубитеље широм света са укусом своје родне Патагоније, који упознаје свако јело које ствара.
Како је добио свој почетак
Био је обучен у кухињама Европе, путујући у Француску како би сазнали заједно с познатим француским кухарима, а затим се вратио у своју родну Аргентину, гдје послује са неколико својих ресторана.
Не само да је чувен у кухињи, али Маллманн је такође глумио у телевизијској серији о гурманском кувању под називом "Пожари на југу" и коаутор књиге "Седам пожара".
Маллманн каже у књизи да је његова кулинарска каријера започела у раном добу. Одрастао је у логору у Патагонији, руралном дијелу Аргентине познатом по својим вулканима. "У тој кући", пише Маллманн, "ватра је била стални дио одрастања за мене и моја два брата, а сећања на тај дом и даље ме дефинишу."
Постао је добро познат у својој каријери за своју гурманску хауте-француску храну, али је избегао из овог стила да се врати на технике које је научио одрастати. Послужио је посуђе познатим личностима, као што су Мадонна и Францис Форд Цоппола, а својом телевизијском емисијом стекао је међународну славу.
Такође се појавио у епизодама америчке документарне серије "Нетфлик" "Цхеф'с Табле", у којој су приказани свјетски познати кухари и њихове технике.
Аутор "Седам пожара"
Наслов књиге се односи на седам типова техника печења која користе пламен: парилија (роштиљ), цхапа (ливеног гвожђа или тањир), инфиерернилло (мали пакао), хорно де барро (глине пећница), ресцолдо ( житарице и пепела), асадор (жељезни крст) и калдеро (кувано у посуду).
Изузетно чудесни мемоар-сласх-цоокбоок има скоро што више рецепата за печено поврће, предјела и салате као што је то за говедину, пилетину, свињетину, јагњеће и морске плодове. Злоћудници и вегетаријанци ће пронаћи мноштво понуђених мједева који су јединствени за патагонски начин кувања, укључујући спаљене шаргарепе с козјим сиром, першуном, аругулом и хрскавим чесном чипсом, карамелизованим ендивом са сирћетом и спаљеним поморандама са рузмарином.
Маллманов лични живот
Иако и даље живи у малом граду у Патагонији где је одрастао, Маллманн је светски путник који течно говори шпански, енглески и француски језик. Он обучава шегере за приправнике из целог света у својој патагонској кухињи. Маллманн је отац шест деце.
Маллманн'с Мани Рестаурантс
Аргентинска традиција употребе ватро-посуђе и посуђа посуђа је укључена у све Маллманн-ове ресторане, од којих је већина у Јужној Америци. Они укључују 1884 Францис Маллманн, у аргентинском винском региону Мендоза; Патагониа Сур у Буенос Аиресу; Сиете Фуегос у Мендоза; и Хотел & Рестаурант Гарзон у Уругвају.
У 2015. години отворио је Лос Фуегос Франциса Маллманна у хотелу Фаена у Мајамију. Ово је био први ресторан Маллманн-а изван Јужне Америке, али у менију садржи главчине аргентинске кухиње.
Запошљава исте технике кувања ватре и тепиха у свом ресторану у Мајамију као и код свих његових ресторана.