Увод у храну провинције Ксињианг

Храна коју ћете наћи у региону Ксињианг се сасвим разликује од оног у остатку Кине. Ево брзе припреме за врсте ствари на које ћете се срести док путујете.

• 01 од 09

  Гранат

  Гранат је у сезони крајем љета и јесењем месецима. Наћи ћете да су их створили изван тржишта и да их продају у килограму. Једно од мојих омиљених плодова, био сам одушевљен што сам пронашао лепу тамну црвену сорту. Наш водич кроз Старе путеве нас је обавестио да постоје две врсте нарена - кисели, који се користе у посуђима и слаткишима који се користе за сокове. Било ми је тешко рећи разлику.

  Купио сам огромну кутију на тржишту у Кашгару и носио их свуда кроз моје путовање кроз Урумки и Турпан и на крају их руком носио кући у Шангај. Тако ми је било драго. И након неколико дана када су сви отишли, чак сам покушао да наручим још Касхгарових шипака на сајту поштанске поруџбине, али нису били сасвим добри.

• 02 од 09

  Наан Флатбреад

  Ови пљоснати хлебови продају се у целој регији од стране малих произвођача хлеба. Најбоље су купили топло, директно из пећнице наан, они су доручак. Неке су печене, али можете наћи и неке печене кумине, соли, шаргарепа или семена сезама. Хлебови су често украшени традиционалним округлим круговима.

• 03 од 09

  Легхман Ноодлес

  Кињђијанска верзија "ламијана" се назива легман . Традиционално ручно повучене, прво се кувају, а затим прелазе са мешањем различитих састојака, у зависности од тога где их имате. Обично је преливање мешавина поврћа и ми смо их поједли са мјешавинама парадајза, паприка, лука, кромпира и пасуља. Не служе у супу, већ су скупљени и преливени са мешавином поврћа.

  Ова кнедла је веома типична у Ксињиангу и наћи ћете га већином локалних ресторана.

• 04 од 09

  Полу Рице Пилаф

  Још једно веома типично јело које ћете наћи често изван ресторана из огромног јела од вокала је Ксињианг полу или пиринач пиринча. Ово јело је направљено од куваног овчета заједно са луком и жутом шаргарепом - типом шаргарепе на кога сам срео само у Ксињиангу. Месо и поврће се кувају са неким зачинама, укључујући кумин, а потом паром заједно са пиринчем. Понекад ћете нађете розине додајући посуђе сланог слатког укуса. Ово је добро јело да се пробудите ако се журите. Већина места која ће је продавати ће имати пластични прибор и они ће вам спаковати јело за одлазак.

• 05 од 09

  Јагње и бачвице

  Каваплар се стави на столове на сваком тржишту. Ови скелети углавном овчијег меса и овчијег масти представљају главу у Ксињиангу. Ван тржишта ће се појавити линија мушкараца који раде на роштилицама из малих штандова. Свака мала столица имаће стол, гомилу пре-гриллед ражњића и огроман електрични вентилатор који дува дим из угаљ грилу и у своје лице, ако нисте пажљиви.

  Скеверс су обично посути са мешавином зачина који укључује кремове и вруће чилије. Пантомиме да не желите зачине ако вам се не свиђа чили.

• 06 од 09

  Стевед Цхицкен

  Пуњено пилеће јело са кромпиром и зеленим паприком такође је прилично уобичајено када се једе у ресторану у кинеском стилу. Буди опрезан, пилеће месо неће бити уклоњено.

• 07 од 09

  Суво грожђе

  Ксињианг је веома познат по својој богатству воћа. То је највећи произвођач грожђа и производа од грожђа, укључујући и грожђице. На тржиштима ћете наћи све врсте сорти, а свако тржиште ће имати читав део продаваца сувог грожђа.

  Рекли су нам водич нашег Олд Тоурс Тоурса да ако сте забринути због тога што су природни грожђани онда избегавајте оне који изгледају најквалитетније! Били смо привучени малим, зеленим розинама које су све уједначене боје по величини. У нашем водичу је речено да је било која од сорти грожђица која су сасвим уједначена по боји и величини највероватније осушена хемикалијом која спречава сушење. Локали, рекао је наш водич, преферирају грожђице које у основи изгледају лоше - боја је тамнија, црна или тамно смеђа - а величине грожђица унутар шарже нису равномерне. Ово је оно што желите! Како су ове сувине природно осушене без употребе хемикалија.

  Ружине су добар сувенир који ће се вратити пријатељима и породици.

• 08 од 09

  Самса Муттон Думплингс

  Једна од најквалитетнијих храна у Ксињиангу била је самса на улици . Печени у пећници слични пећници, ове кнедле су имале укусно качкаваљ и пуњење лука. Ми смо их једли како су изашли из рерне.

• 09 од 09

  Орашасти и суви плодови

  Још једна ствар коју ћете наћи на свим тржиштима - као и од уличних продаваца који их продају из колица - представљају различито суво воће и ораси. Већина ће бити позната - бадеми, гајбице, сушене кајсије - али будите опрезни, мијењамо сјеменке кајсије за мини-бадемеве и добијамо шок, а они су прилично горки. Већина произвођача је срећна због тога што можете узорковати неке своје производе, тако да можете одлучити пре куповине. Током нашег путовања имали смо константно снабдевање бадемима, сушеним кајсијама, грожђем и кашевима.