Неке лепе винске етикете винарије Леиренсхоу у Нингкиа. Фото: Сара Науманн. Сва права задржана.
Пејзаж за пиће полако се мења у Кини. Како се приход повећава, кинески потрошачи постају све софистициранији у погледу свог избора, а дани додавања Цоца-Цоле скупом црвеном вину можда ће ускоро бити ствар прошлости.
На наредних неколико страница наћи ћете врсте алкохола које се традиционално производе и конзумирају у Кини.
02 од 05
Кинеско пиво
Продавац продаје пиво за пиво Тсингтао у пластичној врећици. Цанцан Цху / Гетти Имагес
Пиво на Мандаринском кинеском је пијиу , 啤酒, (изговарано пее јох).
Пиво у Кини, које је међународно признато, је, наравно, Тсингтао Беер. Дом Тсингтао и именик је Кингдао у провинцији Шандонг. Ова област је била немачка инострана концесија од 1898. до 1914. године. Немци су отворили пивару у 1903. години.
Постоји пуно локалних пива доступних широм Кине и већина је доступна само у њиховој близини. Недавно у провинцији Иуннан, пронашао сам два домаћа пива које нисам видела на продају било гдје другдје: Дали Беер и Фенг Хуа Ксуе Иуе. Неке пива које су доступне на националном нивоу, осим Тсингтао су
Харбин
Рееб (узми "пиво" написано уназад?)
Снег
У великим градовима, пиво постаје модерно и почињу да се отварају микро-пиваре. У Шангају имамо три или четири и наћи их на другом месту.
Неке белешке о кинеском пиву из нашег водича за пиво: Тастинг Нотес и преглед Тсингтао Лагер пива Напомене за дегустацију и преглед Тсингтао чистог нацрта пива Напомене за дегустацију и преглед Харбин Лагер пива
03 од 05
Кинеска вина на грожђу
Династије винске боце. Слика из Вики Цоммонс / Енрикуе Данс
Вина заснована на грожђу се зову прекојојиу , 葡萄酒, (изговарано пух таох јох).
Реч вино покрива пуно територија у Кини, а чак и ватроотворна вода произведена од сирева (види Духове касније у овом чланку) се понекад назива и вино. Али већина посетилаца у Кини ће замислити црвене или бијеле сорте вина када се помиње реч и ово је о чему се овде расправља.
Кинески расположиви приходи су недавно (у последњих тридесет година) дозвољавали било где у близини масовне потрошње вина. Због тога је индустрија (у савременом смислу - кинески пили винове лозе од династије Танг) релативно нова.
Кинески виногради углавном се налазе на северу, укључујући провинцију Шандонг и провинцију Сханки. Познати кинески виногради укључују
Велики зид
Династија
грациозност
Драгон Сеал
Многе вино снобс носе носове на кинеском вину и много више воле увезене брендове. Али, срећан сам што сам пријавио да сам купио и уживао у пуно бочица ових вина током година у Кини. Кинеска вина могу бити много јефтиније од увезених вина, пошто увоз и даље добија велику увозну царину.
Недавно сам отишао на винарску турнеју у развијену винородни регион изван града Иинцхуан у Аутономној области Нингкиа Хуи. Прочитајте све о мојој винарској турнеји у Нингкиа.
Кинеско пирино вино се обично назива по боји, жутом. Тако је његово име хуангјиу , 黄酒, (изговара хвахнг јох). Најпознатији од њих долази од Схаокинга у провинцији Зхејианг. Хуангјиу из Схаокинг (绍兴) се стога назива Схаокинг Вине.
Хуангјиу се производи из процеса ферментације зрна, обично пиринча. У зависности од квалитета и намјене употребе, неке сорте се конзумирају, а неке се користе у кинеској храни. Можете претпоставити да када се у менију у опису посуде налази реч "пијан", употребљава се хуангјиу или Схаокинг вино у креирању посуде.
Хуангјиу варира у окусу и боју. Вина које су покушавали Схаокинг су углавном златне боје, донекле густе и на слаткој страни. Неки посетиоци воле да пију Схаокинг вино са својим оброцима као алтернативу пиву или другом алкохолу.
05 од 05
Баијиу - Кинески дестилирани духови
Ергуотоу бренд баијиу. Вики Цоммонс Имагес / Анна Фродесиак Кинески духови обично имају облику баијиу , 白酒, (изговара јох).
Баијиу се буквално преводи у "бијеле течности". Он се дестилује из зрнастог алкохола што га чини веома снажним - 40-60% алкохола по запремини. Баијиу је обично дестилован од сирева и има посебан мирис и укус - ако можете проћи поред ватре која троши уста и грло након гутања. Људи који уживају у баијиу односе се на "мирис" ствари. Сервира се у мини чашама за вино и обично се баца уназад, а не пукне.
Питајте било коју пословну особу која је била на кинеском банкету и вероватно ће имати причу или двоје да каже о баијиу. Постоје различити брендови и типови, али познате сорте укључују: