Вероватно ћемо морати да објаснимо шта је свињетина. Неки Ианкеес никад нису чули за овај свињетину. То је "образ" свиње. Има укус и куваре сличне дебелој сланини. То је тежак рез, који се обично пуши и излечи. Хог јовл се користи за сезону пасуља и грашка, или пржене и једе као сланина.
Здравље, просперитет и прогрес
На новогодишњи дан , на југу се традиционално једу прасади како би се обезбедио здравље, просперитет и напредак.
Југ није једино место које једе свињетину на Новогодишњи дан. Људи широм света користе марчипанске свиње за украшавање својих столова, учешће у свињским ногама, свињско кобасице, роштиљске свињетине или свињетине кнедле. Ми смо једини који су толико веровали у резање.
Свиње и свиње већ дуго представљају симбол просперитета и лажења. Зато ми кажемо да је неко "бити свиња" када узму више од свог удела. Неке културе вјерују да ће већа свиња коју једете на Нову годину, већи ће ваш новчаник бити у наредној години. Дакле, "распрши" свињу, "распрши" ваш новчаник. Пљуштене и питомљене свиње су популарне новогодишње оброке.
На југу и другим сиромашним подручјима, свиње су сматране симболичним како за здравље, тако и за богатство, јер су породице могле да једу читаву зиму на масном месу од једне свиње произведене. Свињетина може значити разлику између живота и смрти у стварно хладној зими.
Свиње су такође дуго симболизирали напредак. Свиња не може окренути главу да се осврне уназад, а да се не окреће потпуно, тако да се верује да свиње увек гледају у будућност. Савршено се уклапају у друге новогодишње прославе који се све крећу напред и остављају прошлост иза себе.
Зашто Хог Јовлс?
Морате научити мало о црнозидом граху за објашњење зашто једемо традиционалну храну душе у зиму.
Кратак одговор је да једемо свјеже свињетине зато што је зимско вријеме и храна је тешка. Хог јовл је излечени производ који добро чува дуго времена. Током зиме, излечена свињетина би било једно месо које би било доступно. Већина других меса би било тешко наћи, а наше традиције датирају у вријеме када расхлада није доступна свима.
Поред тога, добро иде са црним очима и зеленилом. Добро је што људи који су направили ово сујеверје нису изашли с нечим попут пужева, кукуруза и црног зрна. Не мислимо да би то ухватило.
Како кувати Хог Јовлс
Неки људи користе само жетву да би затекли свој црни очак и сакрили зеленило. Већина на југу каже да то није довољно да би вас просперио. Такође морате учествовати у неким прженим свињама. Припремљен је сличан сланини, али је свињски свињац мало оштрији и траје мало дуже за кување.
Јовл се обично долази у пакету, резане као густа сланина или урезана на "колу". Можете оставити кожу, али је тешко пресећи и скоро немогуће жвакати. Већина људи уклања кожу, разреза га и спржи резове у тањиру, као сланину, све до браон са обе стране. Затим се исушује на папирном пешкиру и служи.
Пошто је оздрављена храна, обично није потребна додатна со, али неки воле да служе са бибером или хот сосом. Ако сте истински јужњак, исцрплите пантљике над салатом или бриселом. Дриппинги стварају добар грашак или зеленило. Можете и да направите заиста добар кукуруз са свињским мастима. Све је боље са сланином.