Соутхерн Традитионс
Да ли знате зашто је сретно једо црни ораси на новогодишњи дан ? Као и код већине сујеверја , постоји неколико одговора на питање.
Већина јужњака ће вам рећи да датира из грађанског рата . Црнозидни грашак се сматра животињском храном (попут љубичастог грашка). Грах није био вредан војника генерала Схермана. Када су војници Уније наоружали снабдевање храном Конфедерације, легенда каже да су узели све осим грашка и слане свињетине.
Конфедерације су се сматрало срећним да су остали са оним мрачним залихама и преживели зиму. Грах је постао симболичан среће.
Црнци су добили робове, као и већина других традиционалних новогодишњих намирница. Хајде да се суочимо са тим: много ствари које једемо на Новогодишњој је душа. Једно објашњење сујеверја каже да су црни орасли сви јужни робови морали прославити првог дана јануара 1863. године. Шта су славили? То је био дан када је проглашење Еманципације ступило на снагу. Од тада, грах је увек био једен првог јануара.
Други кажу да, пошто је југ углавном увек био место за узгој, црно око је само добра зима да се прослави зими. Многи усеви расту овог пута у години, али црни ораси добро држе, били су јефтини и само имају смисла.
Како једеш грашак? Неки људи верују да их треба кувати новим парама или новцем, или да их додате у посуду пре служења.
Особа која прими новчић у свом поруџбини ће бити додатна срећа. Неки кажу да би требало да једете тачно 365 граша на Новогодишњи дан. Ако једете мање, бићете само срећни за то много дана. Претпостављам да је у прелазним годинама потребно једити додатни. Ако једете више од 365 грашка, он те додатне дане претвара у лошу срећу.
Неки кажу да би требали оставити један грашак на тањиру, да бисте поделили своју срећу с неком другом (више од понизности које изгледа као грашак). Неки кажу, ако не једете сваки грашак на плочи, ваша срећа ће бити лоша.
Такође је речено да ако једете само грашак и прескочите свињетину, зелите кола и пратњу, срећа неће стати. Они сви раде заједно или уопће нису.
Хог Јовл на новогодишњем дану
Вероватно ћемо морати објаснити какав је свињски свињетин - многи људи никада нису чули за ово свињетино. То је "образ" свиње. Има укус и куваре сличне дебелој сланини. То је тежак рез, који се обично пуши и излечи. Хог јовл се користи за сезону пасуља и грашка, или пржене и једе као сланина.
На новогодишњи дан , на југу се традиционално једу прасади како би се обезбедио здравље, просперитет и напредак. Јевреји нису једини који једу свињетину на Новогодишњи дан. Људи широм света користе марчипанске свиње за украшавање својих столова, учешће у свињским ногама, свињска кобасица, роштиљске сисарске свиње или свињске кнедле. Ми смо једини који су толико веровали у резање.
Свиње и свиње већ дуго представљају симбол просперитета и лажења. Зато ми кажемо да је неко "бити свиња" када узму више од свог удела.
Неке културе вјерују да ће већа свиња коју једете на Нову годину, већи ће ваш новчаник бити у наредној години. Дакле, "распрши" свињу, "распрши" ваш новчаник. Пљуштене и питомљене свиње су популарне новогодишње оброке.
На југу и другим сиромашним подручјима, свиње су сматране симболичним како за здравље, тако и за богатство, јер су породице могле да једу читаву зиму на масном месу од једне свиње произведене. Свињетина може значити разлику између живота и смрти у стварно хладној зими.
Свиње су такође дуго симболизирали напредак. Свиња не може окренути главу да се осврне уназад, а да се не окреће потпуно, тако да се верује да свиње увек гледају у будућност. Савршено се уклапају у друге новогодишње прославе.
Зашто су свиње? Кратак одговор је да једемо свјежу свињетину јер је зимско вријеме.
Хог јовл је излечени производ који добро чува дуго времена. Током зиме, излечена свињетина би било једно месо које би било доступно.
Поред тога, добро иде са црним очима и зеленилом. Добро је што људи који су направили ово сујеверје нису изашли с нечим попут пужева, кукуруза и црног зрна. Можда није ухваћен.
Како кувате свињу за новогодишње? Неки људи користе само жетву да би затекли свој црни очак и сакрили зеленило. Већина на југу каже да то није довољно да би вас просперио. Такође морате учествовати у неким прженим свињама. Припремљен је сличан сланини, али је свињски свињац мало оштрији и траје мало дуже за кување.
Јовл се обично долази у пакету, резане као густа сланина или урезана на "колу". Већина људи уклања кожу, исечи га и пржите крпице у тањир, попут сланине, све до браон с обе стране. Затим се исушује на папирном пешкиру и служи. Пошто је оздрављена храна, обично није потребна додатна со, али неки воле да служе са бибером или хот сосом.
Цоллард Греенс на новогодишњем дану
Желите да се богате? Овде на југу, црвене боје и кукуруза доносе новац на Новогодишњи дан.
То је заправо купус који је краљевски зелен у већем делу света за новогодишње оброке. Купус је касни усев и биће доступан у ово доба године. Зелена кола су касни усеви, али углавном се гајују на југу. Традиционално, купус је био одабран и претворен у киселог купуса. Сауеркраут, ферментирани производ, само би био спреман да једе око Новогодишњег дана.
Зелени купус и колард обојица представљају "зелени" новац у новогодишњој традицији, али, историјски гледано, купус је био једен за здравље. Купус је једу сви од Цезара до Египћана да помажу у варењу и исхрани, касније за превенцију скорје. Аристотел, филозоф, јео купус пре него што је пио алкохол како би задржао вино "да се препусти његовој разборитој академској глави". Јело црвене зелене није далеко од Цезара и Аристотела. Древни купус који су ти момци једли, вероватно је био ближе кале него наш савремени купус.
Зелена кола (или било који зеленило) за купус на југу, јер то расте овде крајем јесени. Јужна традиција: сваки угриз зеленила које једете је вредан 1000 долара у наредној години.
Кукуруз представља џепарац или трошење новца. То је још једна храна душе коју једемо на нову годину. Традиција произлази из боје хлеба. Боја је представљена "златним" или "новчаним" новцем. Поред тога, одлично иде са зеленилом, грашком и свињетином.