Свињска пеценица је национално благо које заједно доводи пријатеље и породицу
Одрастао сам у Новој Енглеској, где је заједнички празнични оброк био клађење. Једноставне, домаће и свеже морске плодове мора и шкољке, поврће и скробови-парођени у ватри и морској води.
Размишљање о камбајбама чини ме топлим и нејасним унутра (да не помињем гладан).
У многим деловима света, свињска пита је локална верзија кламбера. Назван лецхон на шпанском језику, то је обичај у Латинској Америци, на Куби , на Филипинима, на Тајланду, Шпанији, између осталог.
У Порторику , то је национално јело, а локални становници ће вам рећи да је порториканска лецхон најбоља!
Према кулинарском предузетнику Сан Јуан Густаво Антонетти из "Споон Фоод Тоурс", тајна Порториканског лецхона је његова традиционална припрема. "Припремамо то са пуно лука, оригана, бибера, соли, уља за уље (анататно уље) и других укусних биљака и зачина по индивидуалним рецептима", каже он. " Печемо га на пљувачу названом варита (традиционално дрво, али данас је метал више присутан), преко дрвета или угља у трајању од 6 до 8 сати. Резултат је влажна, нежна и укусна свињетина изнутра и укусна, хрустљава кожа. "
Цхристиан Куинонес, извршни соус цхеф на Тратториа Италиана у ИнтерЦонтинентал Сан Јуан додаје да се понекад додају и поморанџасти сок, уз месо и мјешавину маринирану цијели дан. "Обично се сервира са пастелима (наша верзија тамалеса, али направљена од биљке умјесто кукуруза), арроз цон гандулес (пиринач и голубови грашак), слатки бадемин и обично неко кувано коренасто поврће", каже он.
Лецхон Асадо рецепт
Поред тога што је божићна традиција, Лецхон је целодневни третман за Пуерто Рицанс, уживајући током догађаја и сједињења породице. Недељом је заједничка традиција за породице да оду на локалну " лецхонера " (ресторан Лецхон ) на велику вечеру и друштвено вријеме: лецхонерас често имају живе бендове и карневалске игре.
Лецхон можете пронаћи широм острва, али најпознатије место за то је на лецхонерас у Гуавате , делу града Цаиеи, око сат времена јужно од Сан Јуан. Гуавате, смештен међу шумовитим планинама централног Порторика, назива се " Ла Рута дел Лецхон " - "Порк Хигхваи".
Добила сам прилику да одем на Гуавате током недавне посете Сан Јуану за годишњи Сабореа Пуерто Рицо, тродневни фестивал хране и прославе класичне и модерне порториканске хране и пића. Једемо у Ел Ранцхо Оригинал, једној од најпознатијих лецхонера региона, у пратњи познатог кувара Роберта Тревиноа, творца ресторана Сан Хуана Будатаи, Цаса Лоле и Бар Гитана, те такмичара на Фоод Нетворк-у " Тхе Нект Ирон Цхеф" .
Према Тревину , лекон , посебно из Гуавате-а , је најбоља храна у Порторику - "нерафинирана у његовој финости" - нешто што сви који посјећују у Порторику морају покушати.
Ел Ранцхо Оригинал је био тих када смо стигли - неколико породица је имало ручак на плочама на столовима за излет, али у супротном је наша мала група имала трку. За неколико сати, међутим, ресторан би био упакован, а с обзиром на количину простора, то је импресивно.
Било је две собе испуњене дугачким столовима за пикник, а простор за сједење на отвореном састављен од малих кућица смештених у брзу потоку.
Свиња је била печена у отвореном простору, који је држао структуру опеке која је могла печати шест свиња. У кухињи се припрема остатак хране: пиринач, кобасица, коријенско поврће. Уста су ми заливала.
Лецхон је служио арроз цон гандулес (пиринач са голубарским грашком), лонганиза и морцилла (крв) кобасице, слатки кромпир, касава и други мекано кувани корени поврћа или два заборавила сам имена. Било је укусно.
Једноставно, укусно, испуњено, божанско - то је била коначна храна за удобност, која је у стилу подсећала на мој омиљени кламбај. Добро се опијала локалним пивом и била је савршена јела која је била на отвореном, у добром друштву, са звуком потока само испод нас једини звук који се надувавао са нашим смехом и добрим навијањем.
Проверите цене и коментари у ТрипАдвисор