Ембрион патке једанаест дана стара је филипински деликатес
Први посјетитељи на Филипинима требали би очекивати добронамјерно објасњење од својих локалних контаката, који долазе у кулинарском освајању. Без путовања на Филипине биће потпуна (рећи ће) без једења балут !
Шта је балут ? Шта то чини тако посебним? А зашто је ова филипинска храна константно гурнута у лица страних посетилаца од стране добротворних Филипинаца?
Балут је врло једноставан: то је оплођена патка јаја , ембрион је дозвољен да се развије у љусци од 16 до 25 дана, а онда кувати у љусци.
(За вашу референцу, патка јаја обично излази од 27 до 30 дана.) Затресите љуску од балута отворене, а нађете ћете делимично обликовани ембрион за патке који је намочен у џепу од чорбе од пилеће супе и окружен уобичајеним компоненте тврдо кувана јаја.
Балут са Пути
Присуство ембриона дефинише балут (кувано јаје патке без ембриона је пенија , потпуно другачија ствар). За најславније, најатрактивнију балуту, тражите балут са пути (" балут ин вхите"), тзв. Зато што је балут покривен омотом јајне беље.
"Када достигне 16 дана и више, то се назива балут са пути ", рекао ми је тинејџер који ми је објаснио Цхрис Тан како смо завршили нашу 15-сатну филипинску уличну хамбургерију . "Мање од 16 дана, то је само пенија , која још није формирана у ембрион".
Још један љубитељ балута, специјалиста турнеја из Маниле Цхинатовн-а Иван Ман Ди, преферира његову стару од 18 дана - " ембрион је тако мекан и пухастан у 18 дана, а када га сисате, отишао је у секунду!", Узвикује Иван.
"И не долази код нас са очима!"
Укуси боље него што изгледа
Балут се продаје на улици улицом мамбабалута ( балут продаваца). Ствари се одвајају од корпе које покривају платнене кесе које загрејте јаја топљења; добићете камену сољу да посути на јаје када га отворите.
Можете покушати тражити млађи, мање развијен балут , али реално, можете узети само оно што мамбабалут нуди ...
и то је хит или промашај!
Што је старији балут , то је потпунији развој ембриона, што на штету апетита првог јеца. После 22 дана, балут открива делимично формиран ембрион који изгледа нервозан и тужан, жао скоро без перја без имања паче који је заглавио на жуманцу. Једите је и очекујте да ћете се суочити са ембрионалним цревима, хрскавицом, можда чудним перјем док жвакате. Од вас се очекује да прво поједете пачку, а остатак јајета касније.
"Волим балут, то је 22 дана, то је најбоље", објаснила нам је Цхрис Тан. "Прави балутари то желе 20 дана, 21 дан, 22 дана."
Перфецт Матцх Матцх
Балут је популарнији у неким четвртинама од других. "Филипински мушкарци мисле да је балут афродизијак", објашњава Цхрис Тан. "Нисам сигуран да ли је стварно истина - можда је случај ума око материје!" Често се балут једе док пије пиво са пријатељима. (Прочитајте наш водич за пиће на Филипинима.)
Други Филипинос би радије само једу балуту без ембриона , који је понекад обложен тоном у наранџастој боји и пржен да направи уљу храну названа токнененг .
Дакле, да ли јесте балут ? Нема разлога да не буде - није познато да изазива алергијске реакције, а од вас се не очекује да га поједете у великим количинама.
У сврху туристичке хаљине, једење ће учинити. Ако вам се то не допада, надајте се да имате бар забавне слике искуства које ћете поделити на Фацебооку. Ако вам се свиђа ... па, имате колико год желите, ипак сте на Филипинима.
Савети за храњење балута
Јело балут није ништа друго до једење тврдо кувано јаје, али је процес лажно извући.
Потражите право јаје. Желите јаје са густом шкољком и без видљивих пукотина. Једном кад нађете право јаје, пробајте мало рупу на танком, округлом крају јајета.
Не једите одмах; хоћете да потресете соли у рупу и попијете малу јастуку јајне броколе која плута до врха вашег балут јаја. Мање је од шаргареле од шаргарепа, и конзумира се као и пијани алкохол.
Оставите остатак шкољке; јести румену боју и јајну белу док идете.
Ако имате чинију за ојачани узорак, узмите мало комада јестивих делова и потапните га у сирће пре конзумирања.
Једите ембрион посљедњи. Ако уопште имате апетит.