7 најбољих италијанских ресторана у Паризу

До недавно италијанска кухиња у Паризу није била нарочито нешто о чему пише. Било је гомила врло пристојних породичних тјестенина и пицерија које су повремено послужиле неким изванредним локалним јелима, разбацивање ресторана са помињањима у Мицхелиновим водичима и много већу гомилу посредних ланаца који нису урадили италијанску гастрономију било која стварна правда.

Али у протеклих неколико година, то је почело да се коренито мења: нова генерација младих италијанских кувара и соммелиера у потрази за приликама у Паризу, отварајући углавном мала одјећа фокусирана на свеже састојке увезене из специфичних италијанских регија. Они такође нуде нове форме старих породичних рецепата и регионалних специјалитета, од наполитано-пиззера до традиционалних сардинијских јела за које већина за које нисмо чули.

Чудно, знатан број наших избора доље су груписани на истом подручју централно-источног Париза, што указује на то да постоји права кулинарска и културна заједница која тренутно пролази у 11. и 12. округу (округа). Остваривање осећаја фамилијарне топлине у комбинацији са стилским и атрактивним презентацијама, ови ресторани и "боттегас" потресају паришку кухињу - на боље. Они такође имају тенденцију да буду веома вегетаријанским пријатељима, додајући више опција за не-месоједе у француској престоници. Испод су наши избори за најбоља места за оцењивање укусних италијанских таблица у главном граду - већина нових места, са неколико добро успостављених адреса међу њима.

• 01 од 07

  Дођи кући

  Налази се у мирној улици између Трендовог округа Волтаире-Оберкампф у 11. округу и гробља Пере-Лацхаисе даље на сјеверу, овај мали ресторан налази се на домаћем римском кухању са изразито модерним фокусом на локалне састојке и креативне презентације. У власништву Флавије Федерици, некадашњег ресторана ресторана из италијанске престонице који је желео да се врати у живот - и поново откријте - рецепти своје баке, тузан, али пријатан и весел бистро служи управо изузетно једноставним, интензивно укусним јелима.

  Једноставан, незаштићени мени обично укључује домаћу лазање која се свакодневно ротира, главно јело (углавном свеже пасте), супа дана и јајапљив "гратин". Десерти, укључујући и великодушно дељени тирамису који могу лако задовољити два слатка зуба, су подједнако укусни.

• 02 од 07

  Остериа Феррара

  Остериа Феррара, замишљена од прехрамбених производа као једна од најбољих нових италијанских кухиња у главном граду, је идеја сицилијанско-миланског пара Федерица Манциоппи и Фабризио Феррара, бивши власници много вољеног Цаффе дес Циоппи. Вентилатори су били олакшани када су пар оживили своје кулинарске таленте у данашњем ресторану, служећи регионална и традиционална јела која чувају покроваче који се враћају изнова и изнова.

  Пробајте "пизза фритта": покварено тестирано тесто које је надвишено са састојцима као што су мрље, радикио и пецорино; свеже пасте са фокусом на свеже, оживљавајуће укусе; или сира буррата директно из Пуглије, сервирана с свежом, хрскавом репом. Листа вина карактерише бројна одлична италијанска берба, а цијене су углавном разумне овде.

  Један недостатак? Они нису отворени викендом, па се уверите да резервишете свој сто пре него што се сви ухвате током радног дана.

• 03 од 07

  Ретро Боттега

  Отворио је римски родјак Пиетро Руссано - бивши шеф кухиње и соммелиер у Италији који је одлучио да своје француске пријестолнице доведе до кулинарства и вина - Ретро Боттега је још једна малена кафана која нуди изузетно инвентивна и укусна италијанска јела. Током дана, то је скучена, али сјајан, винарска продавница, са свим винтажама (углавном италијанским) које је одабрао кухар-соммелиер; Ноћу, покровитељи су се окупили на месту да заузму неколико малих столова и узорку Руссанове креације.

  Иза сцене, кухиња је мала и кување се делимично ради на пећима са врућим плочама, али резултати нису ништа мање укусни или шарени. Посластице која су инспирирана традицијом, као што су моцарела од бифтона, парадајз и тепиха, сузаване са грожђом, служе се уз смелије креације, као што су домаћи равиоли пуњени раком и праћени сјајном циоггиа репом, морски шпаруги и прженим семенкама.

  Власник Пиетро, ​​икада соммелиер, има фино подешени осећај за која вина најбоље ће се упарити са датим јело и увек је срећна што даје приједлоге за чашу или флашу. Његов избор укључује бројна природна, органска и биодинамична вина, првенствено италијанског и француског порекла.

  Један недостатак? То је мало скупо, и нема менија са фиксном ценом у понуди; такође није могуће наручити пола флаше вина, што значи да је оброк брзо постао скуп, ако се надате више од једне чаше на вечеру.

  Ресторан је свакодневно отворен за ручак и вечеру, изузев понедељка (само вечера) и суботе (само ручак). Препоручује се резервација.

• 04 од 07

  Амици Миеи

  Били би несагласни ако нисмо укључили 20-годишњи Амици Миеи у наше изборе за најфиније италијанске кафане. Зарадио репутацију да направи неке од најбољих - ако не и најбољих - пиззе у Паризу, ова сардинијска тратторија нуди не мање од 24 варијанте укусних пита, укључујући неколико бијелих пица.

  Листа вина је рафинирана и доступна, а делови паста су добро познати по томе што су невероватно великодушни за Париз - пробајте свој потпис ригатони са пистацијом песто или рижото са лангоустинима. За десерт, увуците у веома похваљену јагоде и босиљак панацоту, посебно освежавајући током лета.

  Буди спреман за мало чекања, мада, поготово викенд вечери - дугачке линије које се извлаче споља су уобичајени поглед овде.

• 05 од 07

  Сардегна а Тавола

  Прелазак у категорију прицера, елегантна Сардегна а Таволо - смештена је у мирној, шармантној улици у непосредној близини Плаце д'Алигре и живахне тржнице хране и цвијећа - нуди ретени, али топли амбијент и врло добар увод у најбоље Сардинијске кухиње. То није најприкладнији од наших избора, али свакако вреди покушати за посебну прилику.

  Отворен 1996. године, то је још једна италијанска институција у граду, а не новина. У власништву је Тонино Симбула, који са поносом служи аутентичне сардинијске специјалитете послужене у односу на оно што је свеже на суседном тржишту, од традиционалног хрустљавог хлеба који је на почетку јела послужен маслиновим уљем и маслинама, свежој риби припремљеном на инвентивне начине таглиателле са лангоустинама и наранџастом. Јефтин, али одличан, избор сардинских вина ће лијепо допунити оброк.

• 06 од 07

  Еаст Мамма

  Ова невероватна "ултра-тратторија" у брзом гентрификацијом Цхаронне округа можда ће на почетку некако искључити због јасног загрљаја хипстеризма - али пријатељска, топла услуга и укусна Наполитано кухиња од кувара Циро Цристиана ће промијенити срца и умове. Пизза на дрво је једноставно укусна, са квалитетом растопа у устима који је заштитни знак познате неалске пите.

  Ако је у менију - мијењају се месечно - пробајте пиззу са фиоре ди латте, цвјетним цуцњама, свежим парадајзом и босиљком. Састојци, сви пажљиво одабрани и увезени из Италије, су сувише свежи да би лагали. Пастас, подједнако креативни, служе у веселим, неупућеним бакарним тањирима уместо традиционалних плоча. Листа вина је великодушна, балансирајућа италијанска вина са ријетким понудама.

  Власници имају још један ресторан који је подједнако популаран, Обер Мамма, у главном граду Француске, тако да не очајавајте ако не можете добити сто у напорној ноћи - пробајте другу адресу. Само се побрините да стигнете тамо чим се место отвори - или ризикујете да чекате у сатним линијама.

• 07 од 07

  Ла Тратториа Пулцинелла

  Ла Тратториа Пулцинелла је посебно позната по својим заложним, аутентичним италијанским посластичарима - али такође нуди и укусне пице, великодушна тестенина, салате и антипасти плоче, све по разумним цијенама.

  У власништву Пиццоло Россо групе, која има још три добра италијанска ресторана у Паризу, Пулцинелла редовно се цитира као најбоља серија гастрономским паметом. Пробајте домаћу панну цотту са кулисом од јагода или тирамису, интензивно кремастим и укусним. Напомена: овај ресторан је отворен само за вечеру.