Португалска храна је мало позната изван јужне Европе, што се чини изузетним за свако ко је проводио било када у земљи. Поврће се увек појављује, али традиционалним оброцима доминирају висококвалитетни плодови мора и свињетина, стручно упарени са малим бројем биљака и зачина. Постоји богата регионална варијација за тако малу нацију.
Многи векови истраживања и експериментисања резултирали су бројним класичним јелима, које вреди потражити током чак и кратког путовања у земљу.
Док неколико ових популарних јела долази из Лисабона и околних подручја, остали потичу из других крајева земље. То је идеално за посетиоце, који имају прилику да пробају укусе из целе Португалије, без потребе да посећују сваки мали град и регион да то учине. Ево седам најбољих за проналажење током боравка у главном граду.
01 од 07
Сардине
ПА Тхомпсон / Гетти Имагес Најпознатије јело је мала, мастна и укусна риба која је немогућа игнорисати током летњих месеци. Скромна сардина је свеприсутна у Лисабону, која се појављује на свему од застава до фресака, иу сваком постољу за сувенире шетате поред.
Сезона сардине траје од јуна до септембра, када су рибе најфучније и најтавније. Изван овог времена, вероватно ће бити из конзерви или замрзивача, који није свеж са тржишта.
Као и остала јела, Лисизијанци не воле да прекомерно компликују своје сардине . Обично куван преко роштиља од угља, риба се служи у целини, са мало соли и маслиновог уља, а можда и са стране куваног кромпира или хлеба. То не звучи као много, али ваши укуси ће се мијењати.
Ако посјетите у јуну, поклапате се с фестивалом сардине који поштује Лисабонску патрону. Домаћини су поставили проста седишта и столове, заједно са импромпту роштилима за кување за пролазнике, а град испуњава мирисом рибе на роштиљу.
Свако вече и викенд током цијелог мјесеца, Алфама сусједство тече са гладним мјештанима и туристима. Пронађите табелу ако можете, или само наручите сардине и пиво са произвођача тротоара и једите где год можете пронаћи простор.
Највећа ноћ у години је 12. јуна, уочи званичног дана Света Антонија . Локално становништво све до јутра, а сардине и пиво никад не нестају!
02 од 07
Салтед Цод
МЕДАЛЕ Цлауде / Сарадник / Гетти Имагес Речено је да можете да кувате слану бакаљу различито сваког дана у Португалу без бесправне рецепције, а мени ресторана у Лисабону не даје разлога да сумња у ту статистику. Измислили су га морнари који желе да сачувају свој улов на дугом путовању кући с северноатлантског риболовног подручја, наћи ћете бацалхау апсолутно свуда.
Немојте правити грешку у претпоставци да су сва посуда третмана слична. Са толико начина да користите ову рибу, наћи ћете га у свему, од чорбе до кромпира, као и кувања и сервирања уз кромпир и поврће.
Типичне варијације вредне тражења укључују бацалхау грудве , где се боде и кромпири разбацују и боре с црним луком, јајима, маслинама и першуном, а пастеис де бацалхау , гдје се исти састојци пржите у хрскавим куглицама или колачима, слично као крокети.
Водите рачуна о менијима док лутате по граду, посебно ван локалних породичних ресторана. Тешко је пронаћи лошу бакалхау јело, па је вредно узети сједиште чак и ако не знате тачно шта ћете добити прије времена!
03 од 07
Пилетина Гиблетс
Маурицио Абреу / Гетти Имагес Често доступни и као стартер и главни курс, пилећи тигани обично долазе у богат, укусан парадајз парадајза, лук и бели лук. Наћи ћете их широм Лисабона и остатка земље, у оба врхунска ресторана и скромнијим објектима.
Не остављајте се од садржаја - упркос гиззардима, јетрима и срцима који се не појављују на већини угоститељских менија у Сједињеним Државама, савршено су безбедни и укусни за јело. Највећа опасност је вероватно на вашем лицу, прстима или столњацу, јер ће сви завршити у сосу до краја плоче од пипис .
04 од 07
Снаилс
Марлена Валдтхаусен / ЕиеЕм / Гетти Имагес Као и Шпанија на истоку, Португал има фину традицију малих, укусних грицкалица којима се стомак пије док се пије. Десигнед то бе схаред, петисцос цоме ин ендлесс вариетиес, витх оне оф тхе море интерестинг оптионс беинг а плате оф смалл пилес.
Обично куван у чоршавом, луку, парадајзу и лековитој бази, чаше шкољке често су у Лисабону у току топлијих времена у години. Не тако велики као француски познатији есцаргот, они су дизајнирани да буду избачени из својих граната са зубним делом и једу у једном угризу.
Тражите реч царацоис док пролазите са малим кафићима и баровима, или само проверите шта патрони једу. Таблица пива пива, пужева и бучног разговора је ваш знак да се налазите унутра.
05 од 07
Зелена супа
Грег Елмс / Лонели Планет Имагес / Гетти Имагес Перфектно од бака током многих генерација, цалдо верде је онолико колико и португалски. Ова мала чорба често ретко кошта више од неколико евра, иако је то савршена храна за одмор током кратке Лисабонске зиме, једнако је укусна иу другим годинама у години ако је можете пронаћи.
Састојци су мало и једноставни - кељ, лук, кромпир, бели лук и маслиново уље - али никад нисам имао укуса две чаше потпуно исто. Обично ћете добити барем пар хрћака од свињске кобасице, као и са многим другим јелима у Португалу, страна кукурузног хлеба.
Тако је уобичајено да није увек назначено по именима на ресторанским менијима, често се назива сопа или сопа до диа (супа дана). Питајте да ли нисте сигурни какву супу ћете добити, иако ће вероватно бити врло укусна без обзира на то.
06 од 07
Португуесе Стев
Аник Мессиер / Гетти Имагес Говорећи о комфорним намирницама, ако сте после оброка који ће вас оставити топлим и потпуно напуњеним, не гледајте даље од португалског цозида .
То је јако зимско јело, а ако нисте љубитељ меса, биће вам савјетовано да изаберете нешто друго на менију. Дуго пре него што су Портланд и остали хипстер градови почели да се похваљују са храном од носа до репа, Португалци су користили сваки део било којих животиња на које су могли да се снађу.
Добићете стандардну пратњу кувано поврће и кромпира, или потенцијално пиринач, заједно са свињетином, пилетином и говедином. Било који део животиње може наћи свој пут на вашу преоптерећену плочу.
Ова паприка се налази широм земље, али са многим регионалним варијацијама, верзија коју имате у Лисабону може бити веома различита од онога што ћете пронаћи негде другде.
Због тога што је то традиционално обитељско јело, не очекујте да га нађете на туристичким местима или у модерним ресторанима. Мораћете да одете негде далеко више локалног, вјероватно изван центра града, да бисте га пратили.
07 од 07
Јаје Тарт
Пасцале Бероујон / Гетти Имагес Најпознатији Португалски десерт, пастел де ната , проширио се широм света, али неколико километара од центра Лисабона налази се оригинал. Монаси у манастиру Јеронимос у Белему били су израђени од пецива 1700-их година и продали рецепт локалној рафинерији шећера 1830-их година. Рафинерија је убрзо након тога отворила продавницу за продају паста де Белем , а остатак је историја.
Ако одлучите да купите чврсту, сржну тарту са првобитне локације у Антигу Цонфеитариа де Белем, очекујте дуго чекање (линија одузимања је нешто краћа). Такође ћете их видети у буквално свакој пекаре у Лисабону, али се квалитет разликује.
Ако не желите да чекате вечно за свој десерт, или не путујете у Белем , проверите Пастелариа Алома уместо одличне верзије слатког третмана. Као алтернативу, питајте било који локал на коме би купили - гарантовано је да имају јако мишљење о овој теми!
Без обзира на то где их набављате, немојте очекивати да платите више од једног евра или два ... иако будите сигурни да сте врло мало вероватни да ћете бити у могућности да одете само једним!