10 најбољих традиционалних јела за испробавање у Египту

Египатска кухиња, која се дуго налази у историјским историјским споменицима , веома се ослања на богату награду поврћа и воћа које се сваке године беру у плодној делти Нила . Тешкоћа и трошак подизања стоке у Египту значи да је традиционално много јела вегетаријанско; иако данас, месо може бити додато већини рецепата. Уобичајено се користи говедина, јагњетина и дробовина, док су морски плодови популарни на обали. Пошто је већина становништва муслимана, свињетина се не појављује у традиционалној кухињи. Стаплес укључују аисх балади, или египатски пљоснати крух, фава пасуљ и бизи егзотичних зачина.

• 01 од 10

  Фул Медамес

  Једноставно јело качкавих фава пасуља, пуно медима је архетипски египатски сапун. Најстарији доказ о коришћењу фава пасуља који се користи за људску употребу потиче из неолитског места близу Назарета, Израела; иу Египту, вероватно је да се јело датира у време фараона. Данас, пун медима (или фул колоквијално) служи се током дана, али је посебно популаран за доручак. Можете га наћи на улицама или у многим ресторанима као традиционални меззе. Зрно се кувају преко ноћи у великом лонцу, а након тога искориштено маслиновим уљем и зачини. Уобичајено је да се медвешам сервира аисх балади и кисело поврће.

• 02 од 10

  Та'меиа

  Још једна популарна улична храна, та'меиа је одговор Египта на фелафел. Међутим, за разлику од својих блискоисточних рођака, та'меиа су направљене од здробљених фава пасуља умјесто шкампа. Паста зрна се обично помешају с сесованим луком и зачинама, укључујући першун, коријандер, кумин и свеж копер; потом се увалио у лоптицу и пржио. Често, та'меиа су превучени у семена сезама пре него што се пржени, дајући им додатну храпаву текстуру. Они су вегани, јефтини и крајње укусни - да ли их уживате у доручку попут већине Египћана или касније у току дана. Та'меја се обично служе са тахинијевим сосом, салатом и аисх балади, а често долазе са стране.

• 03 од 10

  Мулукхииа

  Другачије написано од ресторана до ресторана (са варијацијама укључујући молокхиа, молокхииа и морохеииа), мулукхииа је египатски слафон назван по истоименом биљци. Знан као јута на енглеском, мулукхииа је зелени лиснато поврће које скоро никада није служило сировом. Уместо тога, листови су фино исецкани и кувани са белим луком, лимуновим соком и зачини док не подсећају на густу паприку. Природно вискоза, замагљена листова имају донекле слим текстуру; али њихов укус је богат, ароматичан и пријатан. Мулукхииа се може послужити самостално преко пиринча или хлеба, или са комадима меса (типично говедина, пилетина или зеца). Сеафоод је популаран додатак на обали.

• 04 од 10

  Фаттах

  Популарно широм Блиског Истока, египатска верзија фатта обично се повезује са прославама и верским фестивалима. Посебно се служи у Еид ал-Адхи, жртвеној гозби која означава крај рамазанског поста; и прославити долазак нове бебе. Састоји се од слојева пиринча и пржених аш балади, преплићених месним комадима и преливен са сирћетом и парадајз сосом. Месо које се користи разликује се од рецепта до рецепта, али је обично говедина, телетина или јагњетина, а јагње је најтрадиционалније. Требало би да будете у могућности да пронађете фатту изван датума религиозног фестивала. Међутим, посматрачи теже упозоравају - ово јело је познато калорично!

• 05 од 10

  Кусхари

  Повољно и јединствено египатско јело, кушари је постао нешто култног феномена са читавим ресторанима у Каиру и другим градовима посвећеним искључиво служењу. Састоји се од мешавине пиринча, шпагета, округлих макарона и црне леће, са густим парадајз сосом, чесном сирћетом и чили. Ова стварна подлога састојака се затим додатно обрађује хрустљавим прженим луком и цијелим чичмама. Како чудно може звучати ово јело, кусхари пружа невероватну мешавину укуса и текстура које локално становништво и туристи сматрају једнако зависнима. Такође је и вегетаријанска (и заиста веганска, све док се биљно уље користи како би сипао лук, уместо маслаца).

• 06 од 10

  Хамам Махши

  Скуаб, или млади голуб, можда није конвенционално месо у западној култури, али у Египту је то нешто необично. Голубови се подижу у земљу широм земље, посебно за плочу, пружајући тамно месо које има свој јединствени укус. Хамам махсхи је популаран избор за свадбене банкете, делом због свог статуса деликатеса, а делом зато што се сматра афродизијатом. Да би направили посуду, читав скуаб је пуњен са фреекехом (пукотина у кревету са ораховим укусом), сецкане лук, штапића и зачина. Птица се затим грили преко ватре или пљувања док јој кожа није златно смеђа и укусно хрустљава.

• 07 од 10

  Хававсхи

  Иако је послужено као бочни јеловник у ресторанима и као популарна опција за уличну храну, хававсхи је можда најпознатији као главно јефтино кување у Египту. У суштини, Египат је на сендвичу са пуњеним месом. То укључује зачињену говедину или јагњетину, кувану у читавом џепу аисх балади хлеба у традиционалној дрвној пећници. Док је спремна, хлеб је толико хрустљав, да је готово укусан и дубоко оцврт. Рецепти се разликују од куће до куће, а мјешавина меса понекад укључује сјебано лук, папричица или парадајз, поред изједначених зачина. За додатни ударац, пробајте хававсхи направљен са здробљеним чили паприком.

• 08 од 10

  Сендвичи јетре

  Јетра је уобичајени састојак у многим египатским јелима. У историјском луку Алекандриа, сендвичи од јетре су посебна специјалност, а посетиоци путују из далеких и широких подручја како би их купили од произвођача уличне хране или продавница брзе хране. Рецепти обично користе сјебано јетрово јетра, промешано пржимо до савршенства уз бели лук, папричице и креч или лимун. Зачини су кључни, али се разликују од кувара до кувара. Поред кума, цимета, ђумбира, каранфила и / или кардамона, сваки реципиј рецепта из Александрије који вриједи у његовој соли требало би да садржи сјајну дозу чили. Једном кувана, јетра је натопљено у свјежу египатску багуету или крушку, а служи је са киселим поврћем (локално познато као торсхи).

• 09 од 10

  Саиадеиа

  Један за љубитеље морске хране, саиадеиа је још једна приобална деликатеса која се најбоље узорковала у приморским градовима као што су Александрија, Суез и Порт Саид, где је улов гарантован за свежину. Користи филете беле рибе (традиционално бас, плавуше или мљевене) који су маринирани у лимуновом соку и зачини пре него што се лагано оцију. После тога, филети су положени на кревет жутог пиринча, преливеног са богатим парадајзом и луком сосом и печен у посуђе (као слично мароканском тагину ). Резултат? Изузетна мекана и мирисна риба која се топи додиром вилице. Често, саиадеиа је обучена прженим луком и / или украшеном чили.

• 10 од 10

  Кунафа

  Ниједна листа посуђених посуђа не би била потпуна без десерта, а кунафа је једна од најпопуларнијих Египта. Традиционално послужено током Рамазана да би људи одржали пуно у току сати чишћења, оригинална верзија садржи два слоја екстра танке мушкатне резине брашна. Ови печени су до хрустљавости, распоређени око централног пуњења меког сира (обично рицотта) и натопљени у сируп. Алтернативно, резанци се могу заменити танковим тракама фило пецива или изрезане пшенице, док се пуниоци разликују од мешаних ораха до масти. Неке египатске пекарије постају све авантуристе са својим кунафским пуњењем, с модерним интерпретацијама користећи манго, чоколаду и чак авокадо.