Топ 5 јела за покушај у Мароку

Мароко је познат по многим стварима. Позната је по живахним суседима Маракеша , плавом испраном улицом Шефаоуена и снежним обронцима Оукаимедена . Такође је познат широм света због разноликости и квалитета своје кухиње. Зачини, попут шафрана и цимета, локално су набављени и слободно ангажовани да посједују јединствене укусе за чорбе и супе. Приобалне градове попут Ессаоуира и Асилах преливају са свежим уловљеним морским плодовима, док су базари империјалних мјеста у држави рај за ентузијасте уличне хране. У овом чланку погледамо пет посуђених посуђа, који се могу опрати са натписом у држави - чај од менте.

• 01 од 05

  Тагине

  Тагине је највише икона свих мароканских јела, толико да би било тешко да га не пробате. Од продаваца прехрамбених производа до угоститељских ресторана, он се налази на изборима широм земље. Тагине је у суштини чорба која потиче од Берберових људи Северне Африке . Име је названо по специјалном обојеном посуђеном глине у коме је куван, тајине . Тајине има две половине - широку, кружну подлогу и поклопац у облику конуса који замењује пару и враћа влагу. Овај јединствени метод кувања значи да тагине захтева врло мало воде - велика предност у сушним Мароку.

  Већина рецепти у тагину укључују месо и поврће које се полако кувају на ниској температури како би се постигла максимална осјетљивост и укус. Зачини су кључни елемент процеса кувања, при чему су најпопуларнији цимет, куркума, ђумбир, кумин и шафран. Неки рецепти такође позивају на суво воће или ораси. Постоји много различитих врста тагина. Можда су најчешће пиће и поврће, или кефта тагине. Ово укључује месне кутије куване са зачини и преливене прженим јајима. За истински декадентни оброк, пробајте јагњетине тагине направљене од бадема, слаткиша, шљива или смокава. Многи ресторани такође нуде вегетаријанске верзије.

• 02 од 05

  Кускус

  Кускуз је северноафричка резана која је свој статус постала захваљујући својој погодности и свестраности. То је јефтино, лако складиштено и непоротљиво. Она је хранљива и врло прилагодљива у зависности од тога како је припремљена. Ове мале кугле парене крушке назване су по Берберовој речи Кескес . Неки историчари верују да људи Бербера чине кускусе хиљадама година. Традиционално се кува у пару који се налази изнад великог метални лонац, у којем се припрема пратња.

  Ово дозвољава да се парна вода од гурања подигне и окуси кускус, како се омекшава. У Мароку (и многим другим северноафричким земљама, укључујући Алжир и Тунис), кускус служи као главни оброк заједно са прерадом меса и / или поврћа. Може се послужити и као десерт познат као сефа . У овом случају, кускус је ароматизован са бадемима, шећером и циметом, а често служи специјалним млеком инфузијом са есенцијом цвијета наранџе. Обје сорте јела су укусне.

• 03 од 05

  Бастилла

  Бастилла је дивна пита мешовитог арапског и Андалузијског порекла. Њено име је арапски превод шпанске ријечи пастиља , која се грубо преводи на "мало пециво". Иако ово специфично јело више није пронађено у Шпанији, вјероватно је да је Бастилла реликвија времена у којем су владала Шпанија и Мароко од стране Мавара. У то време култура и традиција слободно су се одвијали између две земље. Бастилија је израђена од пажљиво слојевитих листова верка теста, танке сорте сличне филло пециву.

  Пуњење постављено између верка слојева направљено је од меса, лука, пергуса и зачина везаних заједно са пребијеном јајима. После печења, горњи слој пецива се праши шећером и циметом, а често и бадемом. Традиционално, Бастилија је направљена с месом голубова голубова или сквоша. Због трошења меса, чар се резервисао за специјалне прославе. Данас су Бастилија направљена од јефтиније пилетине (а понекад и говеђег, риба или чак укаљан).

• 04 од 05

  Заалоук

  Еггплант је кључни састојак у многим традиционалним мароканским јелима. Популарно једро заалоук није изузетак, користећи кувану јајчевину и парадајз као његове главне елементе. Остали састојци укључују бели лук, маслиново уље и сок од кромпира, док паприка и кумин дају смешу свој јединствени димљени укус. Често се служи као слатка павлака или салата, или као пратња кебабама и тагинима. Посебно је укусно када се шири на традиционални марокански пљоснати крух. Иако се прецизни рецепт разликује од региона до регије, заалоук остаје главна мароканска кухиња.

• 05 од 05

  Харира

  Ова супа Бербер преузима своје име из арапске ријечи харир , што значи "свиленкаста". Она је популарна у читавом региону Магреба у Сјеверној Африци и традиционално се служи у сумрак да разбије брдо током Рамазана. Савремени путници ће га пронаћи иу многим мароканским ресторанима, послужити као стартер или лагана ужина. Рецепти се разликују у зависности од региона, али основни састојци укључују парадајз, лечицу, чичку и зачине уз мали део меса. Сок од лимуна и куркума се користе као украс, док агент за згушњавање назван тадоуира даје супу текстуру.