Историја чаја, највише конзумирана пића у свету
За разлику од Запада, где се врећа из масовне производње случајно нагиње у врелу воду, чај у Азији узима се много озбиљније. У ствари, историја азијског чаја датира све до самог почетка историје историје!
Чак и чин чашћења чаја у Азији је префињен у уметност која траје годинама дисциплине да се усаврши. Различите сорте чаја се припремају на одређеним температурама за тачне количине времена како би се постигла савршена чаша.
Чај у Азији не познаје границе. Из сала за састанке у Токио небодери до најмањих колиба у удаљеним кинеским селима, у сваком тренутку се припремају врели чај од чаја! Док путујете широм Кине и других земаља, често ће вам бити понуђена шоља чаја бесплатно.
Историја чаја
Дакле, ко је први одлучио да стрме лишће из насумичног грмља и случајно створи пиће које је само секундарно у води у потрошњи?
Иако се кредити генерално дају граничним подручјима Источне Азије, Јужне Азије и југоисточне Азије - посебно региона у којем се сусрећу Индија, Кина и Бурма - нико није сигуран ко је одлучио да прелази прве листове чаја у воду и зашто. Чин вероватно представља писану историју. Генетске студије биљке цамеллиа синенсис сугеришу да су прва чајевска стабла настала у близини Сјеверне Бурме и Иуннана у Кини.
Без обзира, сви се могу сложити око једне ствари: Чај је најтраженије пиће на свету. Да, чак и бије кафу и алкохол.
Први писмени докази о томе да се азијски чај датира из кинеског посла од 59. пне. Историјски докази су да се чај касније ширио источно на Кореју, Јапан и Индију негде током династије Танг у деветом вијеку. Технике које се користе за чај чаја напредују током времена, у зависности од преференције тренутне династије.
Иако је чај први почео као лековито пио, полако се развио у рекреативни напитак. Португалски свештеници су први пут носили чај из Кине у Европу током 16. вијека. Потрошња чаја порасла је у Енглеској током 17. вијека, а онда је стварно постала национална страст 1800-их година. Британци су у Индији представили раст чаја у покушају да заобиђују кинески монопол. Како је Британска империја расла широм свијета, учинила је и светска љубав према потрошњи чаја.
Производња чаја
Кина није изненађујуће највећи свјетски произвођач чаја ; годишње се производи више од милион тона. Индија се налази на другом месту са приходима од чаја, чиме се обезбеде невероватни 4% националног дохотка. Само Индија има преко 14.000 пространих чајеваца; многи су отворени за обиласке .
Русија углавном увози највише чаја, након чега следи Велика Британија.
Занимљиве чињенице о чају
- Све сорте чаја долазе из делова истог биљке: Цамеллиа синенсис .
- Турска је водећи потрошач чаја у свијету по глави становника.
- Азијци називају црни чај са Запада као "црвени чај".
- Чајнице ће наставити да расте на дрвеће високим до 50 стопа, ако не и континуирано обрезане.
- Фабрика чаја траје најмање три године за производњу листова. Не можете брзи добру ствар: спорије растуће биљке производе чај са више тијела и укуса. Биљке се често узгајају на вишим надморским висинама како би успориле раст.
- Што је мањи лист чаја, скупљи је чај. Раднике обично плаћају килограм за вреће листова чаја, тако да морају издвојити много више листова за исту исплату.
- Уље чајевца, такође звано мелалеуца, не долази из истог грмља који производи чај. Уље од чајевог дрвета је отровно ако се прогута и долази из грмљавине у Аустралији. Сматра се да је капетан Цоок крепио лишће од грмља као замену за чај, па самим тим и име.
Чај у Кини
Кинези имају фанатичну љубав са чајем. Заправо, формална церемонија чаја је позната као гонг фу цха или буквално "кунг фу чаја". Од продавница, хотела и ресторана до станице јавног превоза очекујете да добијете шољу после шољице зеленог чаја - обично бесплатно!
Изван формалних поставки, као што су банкети , кинески чај се обично састоји од шипка листова зеленог чаја који се директно спуштају у шољу каи схвуи-а (кључа).
Вреле воде за припрему чаја могу се наћи на возовима, на аеродромима, пријемима и већини јавних зона за чекање.
Кина је развила широк спектар чајева за које се тврди да имају позитивне утјецаје на здравље; Међутим, Лонг Јинг ( Драгон Велл) чај из Хангжоуа је најславнији зелени чај у Кини.
Чајне церемоније у Јапану
Чај је у деветом вијеку путовао будистички монах у Јапан из Кине. Јапан је интегрисао чин припреме чаја филозофијом Зен, стварајући чувену јапанску чајну церемонију. Данас, гејша вози од раног узраста тако да савршено савладава чај.
Сваки састанак за чај сматра се светим (концепт познат као ицхи-го ицхи-и ) и пажљиво следи традицију, поштујући уверење да се ниједан тренутак никада не може репродуковати у својој тачности.
Уметност употребе чаја за боље се назива чајизам .
Чај у југоисточној Азији
Чај замењује алкохол као друштвено пиће избора у исламским земљама југоисточне Азије. Локалци се окупе у индијским муслиманским установама познатим под именом мамак штандови како би викали на фудбалске утакмице и уживали у таритику - пенушавој мешавини чаја и млека - стакла после стакла. Постизање савршене текстуре за тех тарик захтева чај театрално кроз ваздух. У Малезији се одржавају годишња такмичења за изливање, гдје најбољи свјетски умјетници жонгли чају кроз зрак без просипања капи!
У Тајланду, Лаосу и Камбоџи чај има нешто мање. Можда тропска клима чини топла пића мање привлачна, иако је Вијетнам доследно један од водећих произвођача чаја на свету из године у годину.
Путници у југоисточној Азији често су разочарани када сазнају да је "чај" сладак, обрађено пиће које се продаје од 7-Елевен минимартс . У ресторанима, чај је често амерички бранд теабаг опремљен топлом водом. "Тајландски чај" традиционално је чај из Шри Ланке који се смањује на око 50 одсто шећером и кондензованим млеком.
Западна Малезија Цамерон Хигхландс је благословљена савршеном климом и надморском висином за чај. Вердант, плантаже чапљивих чајева који се спајају на брдовитим падинама док се радници боре испод огромних врећица листова од 60 килограма. Многе чајне плантаже у близини Танах Рата у Камеронским горицама нуде бесплатне туре.
Уживање у одрживом чају
Као и многи потрошни материјали које уживамо, учествовали су доста зноја и потенцијалног злостављања како би тај чај из Азије ушли у своју шољу.
Радници чаја на многим мјестима су тешко плаћени, напорно радити у грубим условима само за неколико долара дневно. Дјечији рад је такође проблем. Радницима плаћају килограм чаја. Као што можете замислити, потребно је пуно малих листова да бисте изједначили било какву значајну количину тежине.
Најјефтинији брендови чаја често долазе од компанија које профитирају од очаја. Осим ако чај није сертификован од стране познате сајамске организације (нпр. Раинфорест Аллианце, УТЗ и Фаиртраде), можете бити сигурни да радници највероватније нису платили зараду за живот у региону.
Индијска влада одредила је 15. децембра као Међународни дан чаја како би привукла више пажње на тешкоће чајних радника широм свијета.