Ултимативни водич индијским десертима

Ако имате слатки зуб, Индија је место за задовољење ваших жеља! Заборави на то што је свесна калорија. Желећете да измерите што више егзотичних индијских дезерта. Међутим, већина подсећа на западне слатке. Овај водич ће помоћи у уклањању конфузије, тако да ћете знати шта наручити и можете се препустити садржају вашег срца (и стомака).

• 01 од 11

  Гулаб Јамун

  Можда је најпопуларнији десерт у Индији, гулаб јамум је супер слатка и лепљива, и зло неодољиво! Ове мекане спужве кугле су направљене од теста од брашна и млека у праху (или кондензованог млека), пржене и натопљене у сируп. Често су укусени кардамоном и ружом, што доводи до њиховог имена, што значи "росе берри" на хинди.

  Керала , у јужној Индији , има сличну верзију гулаб јамуна под именом унни аппам. Направљен је од пиринчног брашна, јаггери (нерафинисаног шећера), банане и кокоса.

• 02 од 11

  Кулфи

  Кулфи је индијска верзија сладоледа. Много је слатка и густа од нормалног сладоледа, пошто се није превртала пре замрзавања. Млеко се једноставно кува да би смањило његову запремину и згушило га. Традиционално, кулфи је укусан са кардамоном. Међутим, други укуси укључују манго, пистација, шафран, ванилу и ружу. Понекад се служи као фалоода кулфи , уз додатак танких резанци и сувог воћа.

• 03 од 11

  Халва

  Овај класични индијски дезерт је најчешћи у облику гајар ка халва (шаргарепа халва). Дошла је у Индију из краљевске кухиње Мугхал и посебно је популарна у северној Индији током зиме. Главни састојак је нарибана шаргарепа. Припремљен је млијеком, шећером и великодушном количином гхее.

  У јужној Индији, рава кесари ( кесари халва ) је негован на исти начин на који је гајар ка халва на сјеверу, а израђен је по истом методу. Рава (гајење кости) је пржена у гхее, а затим кувана шећером и водом. Шафран је такође додан да би му дала боју.

• 04 од 11

  Кхеер и Пхрни

  Кхеер и пхирни су типови традиционалних индијских пиринча од рижевог млијека. Док се цијели пиринач користи у кхеер-у , фирни се прави са млевеним пиринчем, дајући му глатку и смирујућу текстуру. Обоје су обично укусне шафраном и кардамоном, а прелазе се са орасима и сувим плодовима. Међутим, п хирни се увек сервира охлађеним, док се кире може служити и топло.

  Паиасам је јужна индијска верзија кхеер . Често се служи током фестивала и једно је од главних јела на керамичком фестивалу онам фестивал Онасадхиа.

• 05 од 11

  Рабри

  Још један индијски десерт заснован на млеку, рабри састоји се од заслађеног и згушњавог млека. Ова врхунска попустљивост је веома това, нарочито када има у себи слојеве креме! Зачини, типично кардамом и шафран, и ораси се додају и њему. Посебно је укусно када се једе са другим десертима, као што су гулаб јамун и јалеби. У Западном Бенгалу и Одиши , мисхти дои је сличан рабрију , али без ораха и зачина.

• 06 од 11

  Ладдоо

  Постоји много различитих рецептура за ову свеобухватну забаву у облику кугли, која је главна при свакој посебној прилици у Индији. Заправо, сваки регион има своју специјалност. Популарно је направљен од брашна, чорбе, мљевеног кокоса или крушке. Млеко, шећер, гхее и суво воће су други састојци. Најпознатији индијски лудак је подељен бхактама у храму Тирупати , у Андра Прадешу, више од 300 година. Производња је масиван подухват, са просјечном продајом од 300.000 комада дневно!

• 07 од 11

  Барфи

  Барфи је познати индијски фуџирски десерт који добија своје име из перзијске ријечи која значи "снијег". Главни састојак је кондензирано млеко, али барфи долази у многим варијантама. Као најчешћи су Каају барфи (са кашевима ) и писта барфи (са теренским пистацијама). Не узнемиравај сребрну фолију која је често покрива - је јестиво!

• 08 од 11

  Јалеби

  Уопште нема ништа здравије о шареним наранџастим јалебијем , али ово је слатко ох, тако је укусно! То су у суштини дубоко пржене калупе теста направљене од рафинисаног брашна и натопљене у шафрански шећерни сируп. Јалеби није јединствен у Индији. Њено порекло може се пратити назад на Блиски исток, а верује се да је у Индију доведен од стране перзијских освајача. Међутим, нема сумње да је Индија страсно усвојила јалеби . Наћи ћете да се свеже сискују на штандовима за храну широм земље.

• 09 од 11

  Расгулла

  Сјајне беле расгулне кугле се производе од воћног сира, гљиве и шећерног сирупа. Овај индијски десерт има култни статус у Западном Бенгалу и Одисхи , а последњих година ове двије државе су се бавиле жестоким расправама о њеном пореклу. Уобичајено веровање је да је кокичар из Колкате по имену Нобин Цхандра Дас створио расгулу 1868. године, након великог експериментисања. Међутим, влада Одисха каже да има доказе да је расгула постојала у држави пре 1500 и да је први служио у храму Јаганнатх у Пури .

• 10 од 11

  Соан Папди

  Пљескав и лаган, паан папди је северни индијски десерт који ће се у вама растопити као памучни слаткиши. То је неопходно током прослава Дивали фестивала . Огромна шећерна журба је загарантована! Главни састојци су мешавина грама и пречишћеног брашна, шећерног сирупа, гхее и млека. Кардамом и матице су опционалне. Ово слатко је тешко припремити, јер је потребан интензиван процес да би му дала своју пухасту текстуру.

• 11 од 11

  Кесар Педа

  Нека врста меког млека, педа је направљена од млека и шећера који је загрејан и згушњен. Верује се да је настао из Матхуре, светог родног места Господина Кришне, у Уттар Прадешу. Најпопуларнија верзија је кезар педа , укусан са шафраном ( кесар ) и преливен са пистацијом.