Ливермуш. Помињање речи спомиње једну од две ствари - свестрано месо, служе првенствено за доручак или одговор "нисам сигуран шта је то, али звучи стварно бруто". Ко год да је назвао посуду, то није чинио никакве услуге. Ни "јетра" ни "муљ" не представљају добар оброк за већину људи. И да се суочимо са тим - то заиста не изгледа тако апетитно. Када се листа састојака састоји од "свињске јетре и дијелова главе", а име буквално се састоји од речи "мусх", мора постојати неки добар разлог због којег је ова храна напредовала, зар не?
Ливермуш је такав део културе у Сјеверној Каролини да постоји читав фестивал који је посвећен њему. " Мусх, Мусиц, анд Муттс " (или, једноставно, "фестивал живота као локални становници то знају") се генерално одржава у октобру у граду Схелби (али ћете наћи и мање мале ливермуше у градовима Дрекел и Марион) .
Шта је Ливермуш?
Пре свега састоји се од састојака као што су свињска јетра и кукурузна маховина, а генерално зачињени с жалфијом и црним бибером, ливермуше су све формиране заједно у правоугаону количину. Стварно је само састављен од онога што је остало од свиње након што се добри делови узимају и користе. Није далеко од оштрице које ћете наћи у Мид-Атлантиц подручјима као што су Пенсилванија и Делаваре. Једина разлика је да је олово мало мање кукурузне масти, а другачија количина јетре (оплата може имати више, мање или чак ни јетре уопште). Као што то подразумева име, јетра је неопходан део живота.
У Северној Каролини и мало Јужној Каролини и Вирџинији ћете наћи само живу храну.
Одакле је дошао Ливермуш?
Ако је питање одакле потиче од живота, само погледајте неколико горе наведених састојака: главе и свињска јетра. Мислим да специфичности најбоље остају неизречене.
Али, ако питате одакле је дошло, као у историји, то је лакши одговор. Постоји неколико различитих теорија о томе како је ово регионално јело рођено. Први је да је постао популаран у руралној Сјеверној Каролини током грађанског рата. Једноставно из очаја и не желећи да изгубе било шта је јестиво, локални становници су углавном неупотребљиви делови свиња у мешавини земље. Друга теорија тврди да је месо постало главно током Велике депресије, јер је јефтино да се направи и може се припремити на разне начине за доручак, ручак и вечеру. Обе те теорије зависе од чињенице да је живота доста јефтин и може се припремити на различите начине. Иако обе ове приче вероватно остану истините, историчари мисле да је мешавину вјероватно доведено у планине Аппалацхије од стране немачких насељеника који су сишли из регије Пенсилваније, што такође објашњава зашто нађете оружје мало даље на сјеверу.
Како направити Ливермуш
Ливермуш није нешто што обично "направиш" сами. Постоји неколико рецепата на мрежи, али обично је препуштено професионалним компанијама за прераду. Па ипак, ако желите да пробате своју руку, ту је и неколико рецепата овде и овде.
Најчешћи начин припреме живота је сјечење одсека од блока и пржите га све док не буде златно браон. Затим се служи за доручак, уз јаја или гриз. Такође је популаран и као сендвичово месо за ручак или вечеру, а доста људи се заклињу стављањем резина на лепак са млијеком од грожђа. Понекад ћете га наћи као састојак у омлетима и као топизирање пице.
Шта се дешава на фестивалу Схелби Ливермусх?
Ако сте стварно обоћаватељ ћивота, ћелите да се одете у Схелби у октобру да бисте били у близини пуно сличних људи. На Схелбијевом фестивалу Ливермусх има пуно живота за узимање узорака (уз разне припреме), фестивал јесени на судском тргу са активностима за дјецу, парада за дјецу, двије вањске етапе и крунисање "Литтле Мисс Ливермусх". "