Традиционални доручак у Мексику
Цхилакуилес (изговарано "цхее-лах-КЕЕ-лаис") је традиционално јело пронађено широм Мексика. На најосновнијем нивоу, хилакуилес се састоје од пржених тортилских трака које су симетриране у црвеној или зеленој салси или молу за омекшавање трака. Ово јело је одлично за кориштење остатака, јер се могу користити кориљжене тортиље (или продавнице). Често се служи са страном рефрактираног пасуља.
Цхилакуилес се једу свакодневно у многим мексичким кућама, али ћете наћи и јело које сервирају ресторани, хотели и улични продавци.
Кроз Мексико, регионалне варијације обилују.
Када се Цхилакуилес служи
Ова удобна храна се обично једе на доручку или бандеру и зове се "помоћник за мамурлука" за оне који су превише попили претходну ноћ. Често служи за торнабода , која је близу јутра након дугог венчања.
Цхилакуилес Састојци
Цхилакуилес садрже исте састојке као енцхиладас, али је хилакуилес потребно много мање времена за припрему - само 15 минута - јер нема потребе за ваљањем. Посуда је такође слична нацхосу, али се углавном једе вилицом, а не рукама. Цхилакуилес се могу мешати са другим заједничким јелима названим мигас , што значи мрвице, јер садржи и тортиљске траке и једе за доручак.
Неки популарни састојци хилакуила укључују пржена или јаја јаја, сир, чиле, павлака, сирови лук, цилантро или цхоризо. Месо обухвата исецкану говедину или пилетину, али пилетина је чешћи избор.
Регионалне варијације
У Мексико Ситију, тортиље се обично кува у благо тарт зеленим томатилло сосом или зачињеним сосом од парадајза. Централни Мексико, с друге стране, преферира чврсте тортиљске чипове, па пре него што их ухвати у салсу, салса се сипа на чипове непосредно пре служења. Кувари у Гвадалахари традиционално користе цазуелас , специјалну кухињску посуду, да симулирају хилакуиле док не постане дебео као полента.
У Синалои, хилакуиле се могу припремати са белим сосом уместо црвеном или зеленом.
Историја Цхилакуилес
Име произилази из Нахуатл, древног Азтец језика, а значи хилис и зеленило. Увод у посуду у Сједињеним Државама догодио се 1898. године када се појавио рецепт у куварици "Шпански кухар". Иако је већ дуги низ година, то је још увијек мексички стандард, јер је свестран и направљен је користећи широко доступне састојке који су јефтини. Можете научити како направити цхилакуилес.
Више традиционалних мексичких доручак доручак хране
Љубав доручак? Откријте ове друге укусне мексичке посуде за доручак:
- Хуевос Мотуленос
- Хуевос Ранцхерос
- Енцхиладас