Узми чашу пре него што је нестао
Између пива Октоберфеста и лепљивих рукава Глухвеина је облачно, лагано, младо вино звано Федервеиßер . Име се преводи на "перо бело" и односи се на облачан изглед овог раног вина. Не да је ово њено једино име. Такође се зове Неуер Суссер , Јунгер Веин , Најер Вои, Бремсер , Мост или једноставно Неуер Веин (ново вино). Док име зависи од региона, можете рачунати на проналажење свуда у Немачкој од септембра до краја октобра .
Ево све што вам треба да знате о младом јеловом вину у Немачкој , Федервеиссер .
Шта је Федервеиссер?
Обично израђен од белог грожђа који рано сазрива као Баццхус, Ортега и Сиегерребе (што значи " вин вине"), црвено грожђе се такође може користити и готов производ је познат као Федерротер , Ротер Саусер или Ротер Раусцхер .
Ово свјеже вино се продаје тек пошто почиње ферментирати. То значи да има високи шећер, а ипак ниско-алкохолни. Може се продати чим се достигне 4% алкохола, иако се наставља ферментирати и може доћи до 11% пре конзумирања. Вино се прави додавањем квасца грожђу који омогућава брзо ферментацију. Затим се оставља нефилтрираним за потрошњу.
Квас чини да се вино појављује када је узнемирено, једна од његових најосетљивијих особина. Вино је окусно слатко и скоро искривљено као Сект . Обично долази као бела, иако може бити црвена и ружичаста.
Немојте дозволити да се његова слатка репутација уплаши. Блага карбонизација чини га освежавајућим од традиционалних либлих (слатких) вина. Постоје и многе верзије са којима се постаје све више киселина док се ферментира. Поред тога, ово је пиће да уживате у чаши или две, а не бочице за боцом. То је омиљена сезонска специјалност попут свјежег јабуковог јабуковача у Сједињеним Државама, најбоље је уживати мало у исто вријеме.
Где наћи Федервеиßер
За многе Немце, Федервеиссер је битан пад који је доступан од септембра до краја октобра. Само неколико кратких недеља, он се појављује свугде из пута поред пута до супермаркета пре него што нестане ... до следеће године.
Али ово није увек био случај. Због тренутне ферментације Федервеиссер-а , то је некада био изазов за транспорт боца. Савремене погодности као што су побољшани транспортни системи и хладњаче омогућили су да се ово јесење вино ужива у земљи, а не само у виноградима на којима се производи.
Ипак, Федервеиее је и даље најбоље место где се квасца ставља на грожђе. Одлучите се за бочицу која је путовала најкраћим путем - директно од Рхине у Немачкој. Или још боље, пијте на мале штандове који се отварају директно на винограду. Понекад је елегантно флаширано, док други пут није ништа фенсиино, једноставно се врти око два литра пластичне кесе или поново користи бочице за вино.
Најбоља места за Федервеиссе су у богатим винима дуж река Мосел и Рен . Постоје мала, локална продавница апленти, па чак и два фестивала посвећена овом специјалном вину: Деутсцхе Веинлесефест (немачки фестивал вина) у Неустадту и Фест дес Федервеиßен (Фестивал федерације) у Ландауу у Пфалзу.
Како да складиштите Федервеиßер
Без обзира да ли купите бочицу која ће одвести кућу из продавнице или фестивала , обратите пажњу да би требало потрошити у року од неколико дана флаширања. У то доба, и даље се ферментира и високи ниво карбонизације значи да постоји шанса за експлозију. Озбиљно. Ово вино - и његово флаширање - су експлозивне.
Да би спречили катастрофу вина, већина брендова има отпад за гас. Ово се креће од отпуштене капице до рупе која је упуштена у врх вијка или једноставну капицу за омотаче ... што значи да је просипање често за неинформисане купце. Само погледајте случај Федервеиссе и трагове капље који воде одавде. Да бисте спречили неуредан путовање у куповину, увек носите и складиштите Федервеиссе усправно.
Ако желите да се бочица настави ферментирати, оставите свежу флашу нехлађеном за неколико дана и слушајте гасни излазак и вино сазре.
Шта јести са Федервеисером
Као Федервеиссе, јабуке, сокери и печурке су све у сезони и морају се узети узорак бар једном да би заиста била Хербст (пад). Јела са овим потребама за падом често се појављују где се служи пиће. У подручјима као што је Пфалз , Саумаген (кобасица) је неопходан. Али постоји један есенцијални пар који не може да се пропусти - или се избегава.
Звиебелкуцхен (лука торта) је идеална слатка посластица како би смањила сладакост вина и њене рустичне квалитете огледало је Федерије. Обично личе на куицхе (иако се и може послужити у правоугаоним ловцима) са свима који имају своју омиљену верзију. Уопштено говорећи, у питању је и тесто са преливеним луком, јајима и црним фрашкама са Спецком (сланина) - пазите вегетаријанце ! - помешано у целини.