Припремите укус Нове Енглеске
Цлам цховдер је потпис Нев Енгланд, један са толико суптилних потенцијалних варијација. Чини се да сваки кувар из Нове Енглеске покушава поново да направи ову богату супу, а многи уђу на такмичења као што су годишња кувана воћњака у Невпорту за прилику да стекну права хвалисања.
Ево неколико чудесних реципија у Нев Енгланд-у за чашу за вас да бисте размотрили да ли сте довољно амбициозни да припремите своју серију!
Нови Енглески једу крему током читаве године, али ова дебела, срдачна, задовољавајућа супа је посебно савршена, јер су температуре хладне. Чак може бити и оброк у посуди.
Имајте на уму да се чоколадна шлага добро замрзне, тако да можете користити један од ових аутентичних рецепти да направите велики лонац и уживате у укусу Нове Енглеске кад год жудња за хаосом удари.
Цлифф Хоусе Цлам Цховдер рецепт: укус историје
Овај рецепт се први пут појавио на менију у Цлифф Хоусеу у Огункуиту, у Маине, 1872. године. Репринт је са дозволом. Сервес 6.
Састојци:
1 резина сланог хикорије, млевено
1/2 чајна лагана маслаца
1 чаша лука, млевено
1 средње чесна каранфил, млевено
1 кашичица Цлифф Хоусе Спице Бленд (погледајте доле)
1 жлица свјежег брашна
1 може да учвршћује (6-1 / 2 унце)
Сок од 1 шоље у боцама са шлагом
1-1 / 2 шоље пола и пола
1/4 кашике белог бибера
2 средња кромпира, кувана, ољуштена и нарезана
Припрема:
1. Да креирамо кућу за љпиљу Спице Бленд, спакујте 4 тспс оригана, 4 тспс сувог першуна, 2 тспс марјорама, 2 тспс копра, 4 кашике тимијан, 4 тспс босиљка, 1 тсп жалфије, 4 тспс рожмарина, 2 тспс таррагона, 1 кашика свеобразно брашно, ако је могуће, дробљење у малтеру. Чувајте у пластичној врећици која се може поново заменити у фрижидер.
2. У чврстом доруку, шунку од 4 тоне, суте сланину, маслац, лук, бели лук и Тхе Цлифф Хоусе Спице. Не дозволите браон.
3. Испразните шкољке и одложите их, задржавајући сок.
4. Полако мешајте брашно и шприцев сокове у мешавини саутеа. Довести до кључања; смањити топлоту. Додајте пола и пола и утурајте 20 минута. Додајте бели бибер, кромпир и шкољке. Температура загревања до температуре. Немојте дозволити да заварите, јер то отежава шкољке.
5. Одједном служи крекерима и топлим кукурузом.
Ким'с Цоунтри Цлам Цховдер Реципе
Из моје кухиње у Нев Енгланд-у, овде је рецепт за дебелу, чврсту чоколаду из нове Енглеске са италијанским окретом! Чак је и традиционална шлага са луком и луком вина.
Састојци:
5 лбс. (отприлике 18) велика шерифонска шкољка, парена и сецкана
6 резина сланине, кувана и срушена
4 средње кромпира за печење, сецкане у 1/2 "коцке
1 велики лук, млевено
1-1 / 2 тбсп. бели лук, млевени
1/2 чаше воде задржаване од усијаних шкољки
1 шољу сок од шунке
1/2 чаша сухо бело вино за кување
1 тсп. свежа тимијана
1 тсп. со
1/4 тсп. црни бибер
1 шоље 2% млека
1 чаша тешка крема
1 тбсп. маслац
1 тбсп. свежи першун, сецкани
Крекерји од острига
Припрема:
1. Поставите шкољке у довољно воде за покривање, а паром док се не отворе, отприлике 15 минута.
2. Спасите 1/2 шоље воде у којој су шкољке паре. Дозволите да се олује охлади, уклони из шкољки и сеци.
3. У великом тигању, скувај сланину све до оштре боје.
4. Скините сланину из паније и исцедите на папирном пешкиру. Црумбле када је цоол.
5. Резервирајте мазо сланину у тигању. Додајте кромпир да се испере и кува на средњој врућини 5 минута. Додајте лук и бели лук и кухајте још 3 минута.
6. Пренесите садржај тигања у велики поклопац супа. Додајте сецкане шкољке, шљунак воду, сок од млака и бијело вино и кувајте на средњој врућини док се кромпири не раде, око 15 минута.
7. Мешајте тимијаном, со и бибером.
8. Смањите топлоту на ниско и постепено додајте млеко, а онда тешку крему, често мешајући све док се не постане мало мало густо.
9. Само пре служења, промешајте у сломљеној сланини и першуну.
10. Налетите у посуде, на врху са крекерима од острига и служите топло.
Маине Цлам Цховдер Реципе
Традиционални, кремасти чоколадни рецепт за храну од главног Дебби Фовлеса је укусан са крекерима од острига.
Састојци:
5 шоље у бочваном соковом соку
1 шоље брашна
1 чаша црни лук, фино исечен
10 комада куване сланине, сецкани
2 маргарине од жалфије
8 оз. куваних шкољки, исецканих
4 средња кромпира, кувана и исечена у комадима величине кита
1/2 шоље млека
1/2 чаша светле креме
1 кашичица соли
свеже млевени црни бибер
Припрема:
1. Загрејте сок од шунке у великом тепиху на средњој врућини.
2. У одвојеној плочи, растопите маргарин и залијепите сапуном луком док се не појаве прозирним. Додајте сланину и брашно на растопљени маргарин и стално мешајте 5 минута.
3. Повећајте топлоту на шљуку сокова до средњег висока, и, уз жицу за жљеб, додајте брашно, маргарин и луковицу у течност. Непрестано се мешајте, разбијте све грудве које се формирају.
4. Додајте шкољке и мешајте. Ако свеже шкољке нису доступне, замените шест унча конзервираних шкољки, укључујући и сока. Додајте делове кромпира, млеко, крему и сол и наставите са мешањем.
5. Смањите топлоту на средње ниске и пустите да чаудер умијешу око 20 минута често мешајући како бисте избјегли сагоревање или лепљење.
6. Послужите крупну чашу са оштрицама, додајући свеже мљевени црни бибер по укусу.
Још аутентичних рецепти за чоколадне чајнике у Нев Енгланд-у
- Фалл Ривер Цлам Цховдер , из познатог шефа кухиње и родитеља Емерил Лагассе из Нове Енглеске.
- Цроцк Пот Цлам Цховдер из Спруце'с Диана Раттраи (који живи у Маине!). Лако је направити богату, укусну чоколаду у Нев Енгланд-у у крчном лонцу.
- Цлам 'н' Цорн Цховдах Реципе , од Аисгартх Статион Ноћење с доручком у Бар Харбор, Маине.
- Нев Енгланд Цлам Цховдер , из Доцксиде Гуест Куартерс у Иорк, Маине.
- Рходе Исланд Цлам Цховдер , од бившег гувернера Роде Исланда, Линцолн Алмонд.
- Велики Грампа Сцотт'с Цлам Цховдер , из СеацоастНХ.цом, писац Ј. Деннис Робинсон дели историју иза себе и рецепт за чудовиште његовог прадеда.
- Рходе Исланд Цлам Цховдер Реципе , из Нев Ианкее Магазине Нев Енгланд Тодаи долази овај рецепт за чаудер који је направљен са Рходе Исланд куахогс-ом. Да ли сте знали да лако можете постати лиценцирани да ископирате сопствене шкољке на Рходе Исланду ?
- Два рецепта за Нев Енгланд Цлам Цховдер , из Хартфорд Цоурант-а , овде су дуелинг рецепти за чаудер: гурманска верзија коју дели заједнички Цхеф Цхристопхер Проспери и чаробни, старомодни рецепт Нев Цлам Цховдер рецепта са сланом свињетином која је изручена преко писца Билл Далејина породица.
- Венус де Мило Нев Енгланд Цлам Цховдер , из ресторана Венус де Мило у Свансеа, Массацхусеттс, долази на овај гурмански рецепт за чоколаду који је три пута заузео прво место на Цоокинг-у у Греат Цховдер-у у Невпорту, на Рходе Исланду, и на највишим признањима у Греатер Бостон Харбоур Фест Цховдер Цоок-офф.