Међународна јела: најбоља индијска храна у Атланти

01 од 07

7 Морате пробати индијске ресторане у Атланти

Индијска храна није баш нај секси међу репутацијама. Деценијама, кухиња је била испражњена у стриповима и позната по посуђеним кремовима као што су пилетина тикка масала и саграђени паниер. Ипак, индијска храна пролази кроз ренесансу, а кроз цео град видимо ресторане који се појављују, а који се разликују по јужноазијској кухињи.

Индијска храна с којом смо највише упознати је, изненађујуће, да није гадан на начин на који су друге међународне кухиње. Проблем је што индијска храна коју знамо фокусирана је на само један регион експанзивне земље: северни регион. И док је северна индијска кухиња укусна и има своје место у нашим стомачима, то је само једна страна приче.

Индија је седма по величини земља на свету, која се састоји од популације од преко 1,2 милијарде људи. Земља је разноврсна, цртајући утицај од граничних земаља Кине, Непала и Пакистана, објашњава Мехерван Ирани, оснивач Цхаи Панија и Ботивалла (и номиновани кувар двапут Јамес Беард), који је из Централне Индије.

Ирани није одрастао с посуђима северне Индије; уместо тога, подигао је породични стил са талисима (оброци састављени од неколико малих јела која би требало да се деле), а "излазак" подразумева хватање угриза уличне хране. Ресторан у ресторану је био ретка појава.

Ови корени су га довезли да отворе своје револуционарне ресторане који су високо фокусирани на индијску прехрамбену храну.

Ирани је отворио Цхаи Пани у Асхевиллеу 2009. године, а након његовог непосредног успеха, концепт је донео Децатур 2013. године. 2016. године отворио је Ботивалла на тржишту Понце Цити Маркет (ПЦМ). Његов циљ је био да приступи индијској храни, али да није гурнут. Да би то урадио, он користи локалне састојке са индијским техникама.

Ово је епитомизирано у једној од најпопуларнијих јела Каи Панија, кале пакора. Кале лишће се дункају у великим количинама лишћа и зачина и пржени на оштар. Оба његова ресторана омогућила му је да претвори игрив поглед према индијској кухињи. У Цхаи Пани-у се фокусира на цхаат (путне грицкалице), тхалис и креативне коктеле.

Имајући ресторан у ПЦМ-у, дозволио му је да се приближи истинској уличној храни. Декор је светао и допушта хумор (погледајте списак кућних правила која не укључује спавање у тоалет и без разговора о коцкању), а локација од БелтЛине-а је савршена за посуђе. Ирани каже: "Имамо прилику да замућимо линију и боље разумемо атмосферу".

Ирани је узбуђен да види еволуцију индијске кухиње у Атланти, коју назива "Индијска храна 2.0". Ова нова генерација индијских кувара се забавља и подиже искуство користећи боље технике, каже Ирани, наглашавајући Асха Гомез од Спице то Табле као одличан пример.

Наставите читати како бисте видели где можете уживати у укусној индијској кухињи око Атланте.

02 од 07

Најбоља индијска храна у Атланти: Цхаи Пани и Ботивалла

Цхаи Пани и Ботивалла
406 В. Понце Де Леон Аве. Децатур, ГА 30030

Цхаи Пани служи забавно узима индијске грицкалице и породични стил тхалис . Ирани доноси своју визију приступне индијске хране са јужним духом у животу с кале пакорасом и помфритом Бомбаи Цхили сира - масала зачињену помфритом натовареним јагњећем месом, зачињеним сосом и парадајзним цхутнеиом. Ресторан се налази у центру Децатура, али се дешава да има доста паркинга. Ботивалла се може наћи у Понце Цити Маркету и нуди Ирани на индијској уличној храни. Узмите пилетину тикку ролну и немојте отићи без покушаја јагњећег бургера и Тандоори Фриед Цхицкен. Оставите зачињену горушу са манго ласси или тамаринд колом.

03 од 07

Најбоља индијска храна у Атланти: Спице то Табле

Спице то Табле

659 Аубурн Аве НЕ # 506, Атланта, ГА 30312

Асха Гомез је први пут направила таласе са својим Вестсиде гем Цардамом Хиллом. Затворена је 2014. године, али се вратила у акцију отварањем Спице-а на стол у близини тржнице у улици Крог у истој години. Мени је једноставан, са нагласком на индијска слатка и слатка пецива. Стандоутс укључују торту са шаргарепом са целим биберима и другим загрејима за загријавање, као и џепом од каре од пилица. Сјајне ствари и даље пада у категорију граб-и-го у облику кхати ролета. Укусне опције пуњења укључују пржену јаја, свињетину виндалоо и зелену масалу козу.

04 од 07

Најбоља индијска храна у Атланти: Табла

Табла
77 12тх Ст НЕ Атланта, ГА 30309

Табла пркоси стереотипу о индијском стрип-маллу са трендовским вибром постављеним у срцу Мидтовна. Мрачна је и секси, савршена за ноћну ноћ. Постоје класике на менију, као што су самосас, али Табла одлази с модерним потребама. За ручак можете наћи "деконструиране тацосе" са привлачним надевима попут пилетине малаи, тандоори печене пилетине у белој кремастој маринади, и паниер тикка, индијски сир маринирани у јогурту на врху свјеже нане и зелене чиле. Вечера представља више узбудљивих опција у облику тандоори хоботнице, печено у уље од сенфа и крем маринаде и укусног пупољачног лафонијевог цвета, хрустљавог карфиола у сосу од чили чесмена. Обуците се на крају јела једној од својих десерта, попут кулфи-кремастог индијског сладоледа на палици!

05 од 07

Најбоља индијска храна у Атланти: Тава индијски бистро

Тава Индијски бистро

1685 Црква св. 110, Децатур, ГА 30033

Тава се слаже као "модерни индијски бистро", што изгледа поштено када се узме у обзир њихова мала плоча и сендвич понуде. Сувласник Фархан Момин и његова породица били су у Атланти већ 30 година када су схватили да постоји празнина у новим индијским изборима хране. Моминин отац је месар и ручно одабире животиње које се користе у ресторану, што представља прави истински доживљај. Постоје курви, али и утицаји Моминовог јужног васпитања, као што се види у цхора цхаат - хрскави црни очишћени грашак бачен у цилантро, тамаринд сосу и лук. Остала јела "фузије" укључују Бихари пилећа крилца, окра бачена у масали и рибљи сендвич 65, зачињени пржени филет рибе са преливом салатом. Освежите палате са једним од њихових лисис, као што је кардамом руже или манго.

06 од 07

Најбоља индијска храна у Атланти: Наан Стоп

Наан Стоп

Различите локације

Наан Стоп је започео као камион за храну у Лос Анђелесу са браћом Идани у нади да ће приступити индијској храни, иако одржава аутентичне укусе. Они су оригинално са југа, иако су њихови корени довели кући, а отворили су своју прву продавницу цигле и малтера у центру Атланте, након чега следи Буцкхеад локација. Наан Стоп је брзи цасуал концепт (мислим да Цхипотле упознаје индијску храну), где прво изаберете "базу" - пиринач, наан или салату - а затим изаберите протеин - пилетину тикку масалу, лећу или паниер - а затим га превуците са својим избор чутија. Такође имају укусне стране, попут помфрита и њихових самоза.

07 од 07

Најбоља индијска храна у Атланти: Масти

Масти

2945 Н Друид Хиллс Рд, Атланта, ГА 30329

Масти значи "забавно" у Хинду, а Масти на Тоцо Хиллсу достављају га доста живахним бојама зида и разиграном менију за уличну храну. Иди на паметне посластице попут кебаб пса, кебаб хот дог на врху са уловљеним поврћем, папричицама и специјалним сосом; момо или парне кнедле пуњене пилетином или веггијама; и деконструисан самоса ћаскање, карипски кари прелази са црним луком и три слане самособе. Постоје и пуније величине уколико вам апетит дозвољава, као што су масала тестенине, риба Амритсари и чипс са тилапијом бачена у брашну од брашна, а Мумбаи куесадилла пуњена пилетином од маслаца. Притисните дугме за освјежавање једним од њихових типова - препоручујемо аам ка паану са зачињеним зеленим манговом соком и кокосовим румом.