Ево где да путујете како бисте сазнали како су рођаци створени

Компанија компаније "остриге" у централној Калифорнији откривају како се оштре гајиле

Пре неколико година током путовања у Јужну Африку, сведочио сам нешто запањујуће. Ја сам био у заједници Цоффее Баи, уз апсолутно названу "Дивље обале" источног Кејпа у држави, када је један од људи који су радили у мојој кући за госте питао да ли бих волео неке остриге.

Нисам био посебно расположен, али опет, када су остриге икада лоша идеја? "Наравно", слегнуо сам раменима, са осмехом.

Замислите моје изненађење, неколико минута касније, када се вратио са металном посудом пуном острига - и вода капала из његовог тијела и одеће.

"Где сте то добили?" Питао сам.

Он се насмејао. "Море."

Сада, никад нисам био под илузијом да је ово уобичајени начин жетве од острига: с једне стране могу сагледати број људи које знам, који могу да ослободе роњење, а камоли у потрази за биклама. И опет, стварно нисам знала много о остригама, осим што живе у слани води и, повремено, производе бисере.

То се променило прошле недеље, током посете Морро Баи, Калифорнија.

Прича о компанији Морро Баи Оистер Цомпани

"Ти си рани рисивер", рекао је Неал Малонеи, власник твртке Морро Баи Оистер Цомпани, како се приближавао главном градском главном броду одмах након шест сати

Климнуо сам главом. "Живот је прекратак за спавање, нарочито када су у питању остриге".

Након што сам сазнала о мојој вожњи дуж пута Дисцовери Роуте Хигхваи, Неал је био довољно љубазан да организује ексклузивну туру на фарми оријентације своје компаније за мене. Чак ме је упознао пре изласка сунца - он ми је касније рекао да апсолутно није јутарња особа - како бих могла ухватити фарму у доброј свјетлости.

"Био сам шеф од кад сам започео ову компанију, 2008. године", објаснио је он, "тако да је прошло много времена од када сам морао да радим раније".

Што значи да је Неал већ дуго радио своје време. Након зараде БС из биологије поморства са Универзитета у Орегону 2004. године, Неал је почео да ради у компанији Томастер Баи Оистер Цомпани, лоцираној северно од Сан Франциска.

Током својих четири године, он није само стекао дубоко знање о пољопривредној производњи острига, већ и послова иза тога. Пензионисање ТБОЦ-а је довршило савршену олују која није потребна за покретање компаније Морро Баи Оистер.

Самостална фарма се налази у плитким водама подручја лаганог залива Морро Беја, у сенци седам сестерова вулканских кула над градом, главна баржа која поносно љепши логотип МБОЦ-а, што је изгледало посебно згодно с пиштољем од наранџастог сјаја иза њега.

"Да ли сте спремни за доручак?" Питао је Неал док је пристао на брод.

Упознајте Пацифиц Голд Оистер

Нисам му одговорио речима - само гутање. "Да ли" Пацифиц Голд "означава ову врсту острига, или је то само име које сте дали овој сорти?"

"То је наше име", рече он, враћајући му остригу. "Окус и текстура ових острига су јединствени у овом дијелу Калифорније, услед варијабилне сланости и температуре воде, чак и таласа. Дакле, волимо да размишљамо о овим острима на исти начин како би се могло размишљати о племенитом металу . "

Али острвци од Пацифика Голда су резултат неговања јер су природа.

"Након што смо почели у нашем вртићу, остриге се померају тамо", настави он, указујући на десетине редова корпе које се протежу из баржеа у концентричним полукруговима.

"Плутају одмах изнад дна залива и прождрију планктон, што им даје укус који си управо уживао."

После 12-18 месеци у такозваном "растућем" подручју, остриге се сакупљају запослени у Неалу, који их сортирају (по величини) и ручно их прегледају (за квалитет). Једном када су ван воде, они могу бити на леду и на путу до ресторана, како локалних, тако и далеко као Санта Барбара, за сат времена.

Како можете да једете Морро Баи Оистерс?

Неал јасно воли свој посао - страну од сточарства и, очигледно, страна клијента. Срећно је склизнуо на ветсуит и ушао у воду, тако да сам добио одличне слике, упркос хладној температури ваздуха, ветру и, без сумње, воде.

Док би ресторан Морро Баи Оистер Цомпани могао бити у будућности - Неал је истакао неколико зграда које се сматра куповином током вожње бродом до центра града - он не очекује редовне туре на баржи.

"Можете купити наше остриге директно са баржеја ако желите", појаснио је он. "И на тржиштима локалних фармера, ако их не једете у ресторанима у граду, то јесте."

Насмејала сам се. "Као и воће и поврће."

"Али боље," насмешио се и прикачио брод.

Заиста, "најчуднија" ствар о фарбању од острига јесте колико је то не-узгајивача - само замените воду за земљиште, планктон за ђубриво и пажљиве људске руке за машине за сакупљање.

(Тада опет, бисери немају земаљски еквивалент.)