Свидја ми се када ме мени збуњује. Другим речима, ако сам приморан да питам конобара да објасни састојак, ја сам закачен. Ја гледам исхрану као искуство. Зашто наручити нешто што могу да учиним код куће - или гризе на било чијим другим местима? Ова дивна мистерија се десила два пута сам одлазио на Гоодкинд, који се појавио у резиденцијалном блоку у Баи Виеву прошле године 2014. године. Његови оснивачи су тим искусних кулинарских људи који су радили у топ Милваукее ресторане и барове попут Одд Дуцк (кувари Паул Зеркел и Лиса Киркпатрицк) и Бурнхеарт (бармен Катие Росе и власници Јессица и Виллиам Сеидел).
Ова друга прича еатери канала Сан Франциски функ и Олд Сцхоол Милваукее, са менијем који се мијења ноћу и користи мноштво интерпретативних мјера да доведе Висцонсин храну у фарму у мени. На мојој првој посети, у којој сам срео два пријатеља за недељни брунцх, наручио сам коктел са таквим чудним именом којег сам заборавио (такође, вреди напоменути да се коктели мењају у сезони) и одмах упитали конобара састојци. Као и попис пића, сваку ставку менија диктира оно што је свеже и у сезони. А чекање особља толико гризе у посудама док вам описује како не можете помоћи, већ већ их пробати на нечији начин. Управо сада, вучени тофу са трендовским тостом и брзином од авокада (реч вредна гледања: то је слично брокколи рабе) удара у јаје од кафе у сендвичу за доручак и комаричном полену са хот-прженим пилетином у Насхвилу.
Постоји чак и мало скандинавског наказа са аеблескивер палачинке, мале сфере џезиране уз кардамон, кумкат-бруснице и гурмански сир.
Приликом моје друге посјете, пријатељ и ја смо се сјећали на вечеру у поноћном вечеру (реткост, пошто је неколико ресторана отворених ове ноћи) са намером да пробате што више јела, почевши од шампањских гуштера пред олакшавањем у браздасту хоботницу са неким укусним страним састојцима.
Семолина кнедле - које су укључене са хоботом ентре-стем из Аустрије и Италије, а буквално се појављују у устима захваљујући мармелади Меиер-лимона и кандираним бордовима. Климање на Сицилију је на страни капоната, израђено од јаја и уравнотежено слатко и кисело.
Вибрација у Гоодкинд-у је цасуал-тхинк салвагед воодс и освјетљење расположења - а ипак нећете пронаћи никога овдје који није занимао храну. И захваљујући менију на сезонској ротацији, чак и домаћи људи који обожавају кухињу овде се враћају поново и поново, јер знају да је свако искуство различито од последњег. Рад са 24 различите фарме за израду састојака, резултат је чиста иновација, било да се ради о јајима Иуппие Хилл Поултри'с, егзотичним гљивама Сугар Бее Фарма (узгајају се унутар градских граница) или цхарцутерие Ундергроунд Меатс.
Навијачи вина ће бити сретни да знају да је лист вина пажљиво куратиран и укључује долину Вилламетте, Орегон, Пинот Ноир; као и француске селекције и врхунска Калифорнија вина (Донкеи & Гоат Сирах 2012, али један пример). И понедељком у ноћи - као што је мој пријатељ и ја научили - бочице су пола цене листе. У менију су такође доста Висцонсин пива, међу којима су и Фаббен Фантаси Фацтори (Мадисон) компаније Карбен 4, компанија "Свеетс оф Пеарл" (43207) (Милваукее) и Моон Ман (Нев Гларус) компаније Нев Гларус
Винске и пивске вечере су, с времена на вријеме, домаћини на Гоодкинд-у. Погледајте веб страницу за објављивање догађаја. 3. фебруара одржана је вечера за пиво на централним водама (100 долара за четири курса плус пивски коктел), а прошле јесени, у договору са Милваукее Цоцктаил Веек-ом, Гоодкинд је одржао вечерњу коктел-вечеру са великим сјеверним дестилеријом Пловер, Вис .