Гонгфу Цха: Уметност припреме и уживања у кинеском чају

01 од 10

Увод у припрему и пијење кинеског чаја

На западу, формално чишћење чаја има тенденцију да се центрира око великих хотелских лобија или чајних соба у којима чај прати низ сендвича и колача. Понекад у овом процесу, чај може постати накнадно јер кула слаткиша доминирају на визуелној сцени.

Штавише, када је у питању случајни чај код куће , тежимо да бацамо врећу за чај у тањир, додамо топлу воду и за неколико минута уживамо у нашој паровској пијаци. Ако имамо пријатеље около, можда ћемо попити читав пот. А са црним чајем, можда ћемо заборавити и сам чај јер смо заузети додавање шећера или меда и можда млијека.

У Кини традиција чаја за чај је сасвим другачија. Иако на крају друштвена активност, када пијете кинески чај, уживате у мирису, боју и различитим укусима чаја док се пива развија јаче. Слично добром вину, кинески чаји комуницирају различитим пловилима у зависности од врсте чаја. Чоколадни чај традиционално се пере у глиненом чајнику, а зелени чајеви најбоље уживају у стакленој лончићи.

Поред пива (пот) и пића (чаша), традиционално чишћење пића укључује читав низ посуђа.

• Сцооп, клешта и мала крпица за узимање сувог чаја и руковање врућим чајником и чашама
• Чајна посуда - дрвена посуда са лајснама на врху и отворена комора у којој се прелили вишак топле воде (комора се може испразнити)
• Чајник - најпожељнији чајник у Кини, нарочито за Оолонг чајеве, су мали чајници из Иикинга (изговарано "ее-схинг")
• Стаклени децантер - мали суд у којем се сипају чајни чај
• Мало метално сито које ће се уклопити у уста вашег декантера, спречавајући да се лишће чаја уђе у декантер
• Чаша за мирис - у облику копрене, прими први чајни чај
• Теацуп - мала чаша из које пијете

У наставку следи упутства за припрему кинеског чаја. Овај препарат се зове гонгфу цха . Ча значи чај. У овом случају пијемо чај од Оолонга.

02 од 10

Корак 1: Загревање Пот

Уз врућу воду (кувана у електричном или кухињском чајнику), загрејте свој глине чајник и чаше преливањем воде на посуду и чаше и пражњење у послужавник. Можда ћете морати да користите клешта да бисте подигли чаше и испразните их. Погледајте слику изнад.

03 од 10

Корак 2: Додајте Лоосе Теа

Додајте чај у посуду. У зависности од врсте чаја, количина ће се разликовати. Али нећете морати додавати превише, можда само 5-7 грама. Ако набављате чај да бисте се вратили кући, обавезно питајте колико треба да користите (то ће зависити и од величине вашег чајника). Можете користити малу лопатицу у посуђу за чај како бисте чашу чаја из контејнера за чај у лонац.

04 од 10

Корак 3: Чишћење чаја

Да ли то требате урадити зависи од врсте и квалитета чаја. Требало би да питате трговца ако чај треба очистити пре пијења. Чај није никакав начин прљав, али "чишћење" подразумева једноставно сипање топле воде на листовима (нарочито тамних Оолонга као што је Дахонгпао ) како би пробудио чај - остављајући лишће отворене да открију њихову пуну арому.

Да бисте очистили, једноставно сипајте топлу воду преко слободног чаја у посуду. Затим поново сипати воду изнад чаша како би одржала топлину у шољицама.

05 од 10

Корак 4: Одстрањивање чаја

Сито поставите на декантер. Поново доведите врућу воду изнад вашег слободног чаја у чајник и допустите да пијете. Опет, дужина пива ће зависити од врсте чаја које пијете и питајте свог малопродајног трговца. Оолонгс, на пример, имају врло кратко време пива - мали чајник захтева само око 10 секунди. Пиво дуже ће искривити укус и мирис деликатног лишћа.

Након 10 секунди, сипајте чај из чајника у декантер.

06 од 10

Корак 5: Улијевање чаја

Скините сито и сипајте чај у шољу од мириса у облику прстију. Поставите малу теацуп преко шљунка, а затим окрените нагоре. Овако чај треба послужити својим гостима.

07 од 10

Корак 6: Уживајте у мирису

Ви и гости сада треба да уклоните чашу за мирисе која ће седети у тиковању. Једноставно извуците мирисни шољицу од малог тиквица како бисте омогућили чају да насељује теацуп. Сада цијените мирис чаја њухајући чашу за мирисе. Не плаши се да носиш нос! Биће вам изненађени колико је јака арома из ове ситне шољице. Уживање у арому вашег чаја је први корак у уживању у укусу.

08 од 10

Корак 7: Пијење чаја

Покупите мали чај и уживајте у чају. За разлику од јапанских церемонија чаја, не постоји одговарајући начин да покупите чашу или пице. Једноставно седите и уживајте у фином укусу вашег изабраног кинеског чаја.

09 од 10

Корак 8: Наставите са пићем

Док завршавате чај у својој децантер, наставите да сипате топлу воду на листове чаја у вашем чајнику. Запамтите да не дозволите превише дуго и уживајте у 3 до 7 посуда вашег чаја. Поново, колико пута можете користити серију чаја, зависи од врсте и оцене и питајте свог продавца.

Биће вам изненађени колико другачији ће чај проћи од првог потом до последњег. Као добро вино, чај ће се укус разликовати од првог уста до последњег.

10 од 10

Корак 9: Куповина чаја

Стоп у Сонг Фанг Маисон де тхе у Шангају је одличан начин да се упознате са пићем кинеског чаја. Пријатно особље помаже вам да узмете различите чајеве мирисањем различитих арома доле. Након избора чаја, сместите се на спрат за удобан одмор у пространом отвореном простору обновљене куће у француској концесији. Имао сам богатство да се учим о кинеској култури чаја од стране власника који се поноси великом поносом на приказивање неких од најквалитетнијих чајних тајни у Кини.

Сва потребна средства за уживање у вашем чају код куће могу се купити и на првом спрату куће чаја Сонг Фанг и бројним продавницама чаја у Кини.