Пријатељи Сан Франциска: Дунгенесс краба сезона је скоро на нас! 5. новембар је почетак сезоне у Северној Калифорнији и ове године нема замки на видику, за разлику од прошле. Иако комерцијална сезона ракије званично траје до 30. јуна, већина укупног улова ове сезоне се обично извлачи из океана у првих неколико месеци - тако се снабдевање свјежом Дунгенесс обично смањује до поплаве до фебруара.
Време је да се покваримо. Ево неких ресторана у Сан Франциску који дигну Дунгенесс у различитим облицима и стиловима.
Анцхор Оистер Бар
Суседство: Кастро
579 Цастро Ст.
Сеафоод је припремљен једноставно у овом малом и популарном ресторану Цастро. Цела, напукнута ракова је пржена у луку, бијело вино и залиха или служи хладно са вученим путером. Или узмите своју ракију у торти, коктелу или Цезару.
Цраб Хоусе Ат Пиер 39
Суседство: Фисхерман'с Вхарф
203 Ц Пиер 39
Цраб је краљ у ресторану Фисхерман'с Вхарф: у чорбу, циоппино, колачи, Цезар и Лоуис, паста алфредо, лазање, топи сендвичи, омлети и енхиладе. Такође се испоручује у цијелости, печено и сервирано са сланом маслином. Једини облик у коме не долази је десерт.
Ким Тханх
Суседство: Тендерлоин
607 Геари Ст.
Током сезоне Дунгенесс, видећете целу рак на практично сваком столу овог кинеско-вијетнамског ресторана у Тендерлоин-у.
Рак соли и бибер су пржени; након гобања меса са раковима, можда ћете наћи себи укусне комаде прженог белог лука и бибер који се везују за љуску и плочу. Остале варијације: парене; пржени са ђумбиром и зеленим луком; и помешајте се са сосом црног зрна. Лептир резанци су популарна пратња.
ППК Дунгенесс Исланд
Суседство: Иннер Рицхмонд
2332 Цлемент Ст.
Цијели рак припремљен на пет различитих начина је понуђен у овом округу Рицхмонд Вијетнамски ресторан: печен (печен са белим луком и бутером); паприка (дубоко пржена са белим луком, со и паприком); зачињен (сличан перерном, додан јалапено и босиљак); пијан (куван у вину); и цурри.
Р & Г Лоунге
Четврт: Цхинатовн
631 Кеарни Ст.
Истакнути у једној од телевизијских сегмената "Без резервација" Антхонија Боурдаина, Дунгенесс је солитер и бибер, а то је сасвим сигурно тај потпис дугогодишњег ресторана Цхинатовн. Рак је сјечен, лагано претучен, дубоко пржен и бачен мјешавином соли и бибера.
Сван Оистер Депот
Суседство: Полк Гулцх
1517 Полк Ст.
Ова вековна продавница морских плодова и вечера названа је Америчка класика од стране Јамес Беард Фондације. Придружите се линији за једну од 18 контра столица. Сломљена, хладна ракија долази са пуно маслаца и кашастог хлеба. Или држите прсте чисте и поручите рак Лоуис, савршен ансамбл салате, Дунгенесс и прелијепост.
Тадицх Грилл
Суседство: Унион Скуаре
240 Цалифорниа Ст.
Тадић Грил себе назива "у суштини ресторан са морским плодовима", његово име издржљиво.
Од 1849. године, то је и најстарији ресторан у Калифорнији. Рак, сервиран на белим столњацима од стране белих коверата, нуди се у колачима, коктелима и облицима салата и представља класични циоппино. Остале подлоге које се одвајају од раковине укључују рак саутеед у сосу од лаганог крема, дубоко пржене крабе, печене каре од печене морске хране, и Дунгенесс ракове и ракије а ла Монза (печене у сосу од белаца и пириначом од бикамела с паприком).
Тханх Лонг
Суседство: Вањски залазак сунца
4101 Јудах Ст.
Печена краба (цела ракица кувану са белим луком и другим зачинама) и резанци од белог лука су најпопуларнија наруџба у ресторану Сунсет. Али и ви можете пијани пијани (у вину, саке и ракији), тамаринд-шпикирани (куван са парадајзом, тамариндом и копером) и пашком формом (помешан са меком сиром и затворен у вонтон омот).