Копи лувак (такође спеллед лоевак ) или "цибетска кафа" - колоквијално позната као "каша за кафу" - једна је од најексклузивнијих кафе на свету.
Истакнут у филму Тхе Буцкет Лист из 2007. године, у којем главни лик Цартер Цхамберс (Јацк Ницхолсон) скупља термо драгоценог пића, инспирисао је и интензивну радозналост и, наравно , одвратност: пасуљ који се користи за производњу копи лувака прикупља се из столица азијског палмовог цивета.
Цвати прво једу целе трешње за својом пулпом, након чега се унутрашњи пасуљ ферментира унутар њихових стомака. Када се дефецирани, пасуљ, и даље цијели, сакупља се, очисти и пече. Резултат је изузетно сложена кафа пуном кондилом - која се продаје за било који од 100 до 600 долара по килограму.
Али, шта све азијске палме и цјена кофе имају везе са Амстердамом? Почиње са холандским колонијалним периодом у Индонезији. Индонежански острво Суматра је број један произвођач копи лувак , који се такође налази на острвима Јава, Бали и Сулавеси, као иу Источном Тимору и на Филипинима. (Сазнајте више о острвима Индонезије.) У ствари, градоначелник Амстердама Ницолаес Витсен имао је идеју да извози кафу од Моче, Јемена до холандских источних Индија - данашње Индонезије - крајем 17. век.
Холандско присуство на индонезијским острвима, основано 1602. године, трајало је до њиховог протеривања 1945. године; Од тада, индонежанска култура пролиферира у Холандији, с доласком 300.000 индонежанаца и холандско-индонежанаца у наредним деценијама.
До данашњег дана, Холандија је богатство индонезијских специјалитета: токо (Индонежанска прехрамбена тржишта) која носе специјалитете као што је темпех (ферментисана сојина торта); Индо-холандски ресторани који служе ријстефел банкете; и доступност увозних деликатеса као што је копи лувак .
Где могу да пробам копи лувак ?
Копи лувак се купује код Хофје ван Вијса (Зеедијк 43) , где купци могу да их купе као обична кафа, еспрессо или еспрессо пиће попут капућина; или у Васцобело В-Бар (Рокин 9-15) .
У било којем облику, копи лувак је изузетан третман, са чоколадним богатством и без горког последњег укуса. Припадници такође могу наручити копи лувак пасуљ од оба произвођача.
Љубитељи пива не требају бити осуђени: Броувериј де Молен, са седиштем у Бодегравену, у Јужној Холандији, чак је трансформисао копи лувак у империјални штапић , испуњен наговештајима ексклузивне кафе - савршен сувенир или мементо за љубитеље пива и кафе и једно и друго.
Имајте на уму да је популарност копи лувак довела до подизања фарме кафе-кафе, гдје су цивили држани у окрутном заробљеништву. Да бисте сазнали више о томе како осигурати етички извор копи лувак , посјетите Копи Лувак: Цут тхе Црап.