Мемфис је град који се поноси великим поносом на роштиљу. Ми тврдимо да имамо најбоље у свету и постали смо познати по њему. Од светски познатих ресторана као што су Тхе Рендезвоус и Централ ББК , до Мемфисовог Светског првенства у припреми ББК Цоокинг Цонтест, роштиљ је важан део наше културе овде у Блуфф Цити-у. Али шта је тачно роштиљ Мемпхис-Стиле? А зашто се издваја изнад остатка?
Компоненте роштиља
Месо
Иако се може користити било које месо, традиционални Мемпхис роштиљ је обично димљени свињетина сервирана у једном од два облика: ребра на плочи или вучена. Прави Мемпхис пушачи (они који пуше свињетину, то јест) не ослањају се само на зачине како би осигурали одличан роштиљ. Уместо тога, користе само највишу квалитету меса и дрвета, а онда споро процес пушења побољшава свој природни укус. Ово доводи до свињетине која је укусна и нежна, чак и без рубова и сосова.
Суви рубови
Мемпхис је вероватно најпознатији по свом сувом роштиљу. Најчешће коришћени на ребрима, суви стил је веома укусан и мање је сјајан за јести него што је мокар. У сувом процесу, ребра су обложена ручком од састојака као што су бели лук, паприка, лук, кумин и друге зачине. Затим се кувају у пушачу док се не распадне. Типично, сува ребра служе сосом на боку.
Сокови
Мемфисов сос од роштиља има свој посебан укус. Иако се специфични састојци разликују од кувара до кувања, Мемпхис сос се обично прави парадајзом, сирћетом и безбројним комбинацијама зачина. Обично је танак, тангиран и донекле сладак. Мемфис сос се прелива преко свјежег свињетина или служи уз сухе ребра.
Омиљена јела од роштиља
Како Мемпхианс једе свој роштиљ? Дозволите ми да бројим начине. Можда је најпопуларније да наручите плочу или полу плочу ребара - било са сувим рубом или мокром да сосови долазе већ на ребру. После тога, близу секунде је сендвич са свињским роштиљем који се вуче, сервиран је на белој бунари или Текас тоасту и допуњен шљаком на сендвичу.
Ми смо такође у наше ББК нацхос овде у Мемпхису. Централни ББК вероватно је савладао умјетност нацхо, нарочито када је направљен од чипса од кромпира чије су гомиле надвијешене свињетином, сосом за роштиљ, сирем сира и јалапеносом. Међутим, Вегетаријанци не би требали бринути. РП песме Тех Универзитета у Мемпхису чине невероватну плочу ББК Тофу Нацхос са црним пасуљем и другим преливима.
Где јести
Питајте 100 Мемфијана где да добијете најбољи роштиљ и вероватно ћете добити 100 различитих одговора. Али једно је сигурно - са високим стандардима које имају локални становници, било који објекат роштиља у овом граду мора бити добар. Ако ипак тражите добро место за почетак, обавезно прво проверите ове 12 ресторана за роштиљ .