Традиционални Порторикански Мофонго
Не можете ући у самопоштујући порторикански ресторан и не наћи мофонго на менију. Ово изузетно популарно јело мора се пробати за посетиоце који први пут желе да узоркују локалну цену. Мофонго је у суштини пашњака биљка у коју се додаје комбинација морских плодова, меса или поврћа. Може се послужити као прилог или као главни ток, а обично га прати пасуљ и пиринач.
Веома је попуњавање, тако да бисте можда желели да осветлите неку врсту вашег налога за главни курс ако имате мофонго као прилог.
Историја Мофонга
Пуерто Рицо су нападнути од стране шпанских освајача током 1500-их. Пуерто Рико у то вријеме није био јако насељен - било је насељено домаћинима Таиносом. Шпанци су имали потребу за више људских потенцијала за решење острва него што би Таинос могао пружити, па су довели робове из западне Африке. Речено је да су ови робови представили фуфу на острво, једу које је слично мофонгу. Таинос је прилагодио фуфу како би се прилагодили властитим укусима и доступним јелима на острву, што је резултирало мофонгом.
Мофонго је традиционално направљен помоћу пилона за сакупљање биљака и других састојака. Пилон је дрвени минобацач и пест из џамије пре колумбије - у ствари, остаци пилона пронађени су у ископавањима насеља Таино у близини Понча, Пуерто Рицо, југозападно од Сан Јуан.
Врсте Мофонго
Варијације мофонгоа се могу наћи широм Кариба, често иду различитим именима. Пуерто Рицан мофонго се прави са прженим биљкама, за разлику од фуфу де платана који је популаран на Куби. Фуфу де платано се прави са куваним биљкама. Доминиканци праве сличну јелу названу мангу.
Како направити Мофонго
Биљке - главица мофонго - су велика, зеленкаста плодова попут банана. Иако изгледају као банане, они дефинитивно не пробају исто. Ако желите да испробате ово јело код куће и можете добити своје руке на неким биљкама, процес је врло једноставан.
Пржите биљке у уљу - маслиново уље је пожељно - и сипајте их другим састојцима по вашем избору. Чесен, цилантро, паприка, лук, сланина, свињетина, говедина, пилетина и шкољка су свеобухватна додатка, а можете додати и мало јухо. Додатно уље се често додаје у процес масхинга.
Испробајте неколико рецепата доступних на Епицуриоус и Аллреципес, имајући у виду да је ово једно од оних јела која су јединствена за свог ствараоца. Можете експериментисати користећи ове основне рецептуре као почетак, додавањем или замјенама сопствених варијација или омиљених укуса. Ови основни рецепти користе традиционално Порториканско укључивање кожних пржених свињетина, али можете заменити шкољке или пилетину ако желите више витке верзије.
Варијације
Можеш ставити свој мофонго са другим састојцима, а не да их исечеш са биљкама. Ово доводи до јела назване мофонго реллено, која се тада обично замрзава у сосу.
Заменити иуца за биљке за нетрадиционални мофонго, или користити и за варијацију.